鍋巴土豆是四川的一道特色小吃，但是里面用的調(diào)料也是有點(diǎn)多的，比如鹽、黑胡椒、花椒、十三香、姜黃、百里香這些必須用上，做法還很簡單，同時也有很多的營養(yǎng)價值。以下是小編推薦的鍋巴土豆做法，歡迎閱讀!

　　制作鍋巴土豆的食材

　　鍋巴土豆好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.將土豆削皮切成小塊，并清洗掉表面淀粉。

　　2.鍋里到少量的油，油溫?zé)嵯峦炼箟K翻炒。

　　3.磨一些鹽、十三香、黑胡椒和花椒，撒點(diǎn)姜黃，繼續(xù)中火翻炒。

　　4.這中間如鍋有點(diǎn)干，少量的澆點(diǎn)水，就是濕潤一下，繼續(xù)中火炒，反復(fù)多次。中間也可蓋鍋燜1-2分鐘。

　　5.直到土豆炒熟，表面有脆皮，火開大點(diǎn)，撒點(diǎn)百里香或孜然，也可稍微點(diǎn)些明油。

　　6.炒出香味，關(guān)火盛出。

　　土豆的各種吃法

　　1、蒸：除蒸外，最簡單的辦法是在微波爐里烤，多快好省。兩個洗凈的土豆在微波爐中轉(zhuǎn)5分鐘，香噴噴的烤土豆就好了。

　　2、炒：主要是炒土豆片和土豆絲，再配上青椒片或胡蘿卜絲，外脆內(nèi)軟，酥嫩相宜。酸辣土豆絲、青椒土豆絲。

　　3、燉：土豆燉菜(牛肉燉土豆)，主要是燉土豆塊和土豆片，冬天來一大鍋燉菜，不但又沙又面、松爛利口，而且暖身又暖心。

　　4、還可以做土豆餅：首先，把土豆洗凈，切片，放入鍋中，加水煮熟，最好煮得爛一點(diǎn)，這樣做出來的土豆餅口感才會綿軟、細(xì)膩。然后，把土豆從鍋中撈出，放在碗中，用勺子碾成泥。隨后，放少量鮮牛奶，如果覺得稀，也可以用奶粉來代替。攪拌均勻后，把土豆泥壓成一個個小圓餅，厚度約1厘米，大小自己掌握就行。最后，裹上一層干面，放在雞蛋液里滾一下，再包上一層面包渣，油炸成金黃色即可出鍋。

　　紅皮土豆的營養(yǎng)價值

　　"紅皮土豆"經(jīng)檢測:花青素含量為每百克3.15毫克，淀粉含量16%，每千克"紅皮土豆"中含粗淀粉100.7克、還原糖1.23克，每百克"紅玉土豆"中含蛋白質(zhì)2.11克，脂肪0.1克，每百克"紅皮土豆"中微量元素及維生素含量為:碳水化合物15.5克，維生素C18.7毫克。紅心土豆還含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素及碘、硒、錳、鉀、鋅等微量元素，氨基酸、這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用

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