釀豆腐這樣的菜色搭配有白有紅還是很好看的讓人看了也會(huì)很有食欲的，做法也十分的簡(jiǎn)單，而且豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白。以下是小編推薦的釀豆腐做法，歡迎閱讀!

　　制作釀豆腐的食材

　　釀豆腐好吃又好看的步驟

　　1.豆腐切成模具大小見(jiàn)方，2.5 厘米厚的塊。

　　2.用模具壓成花狀。

　　3.去掉邊緣，在豆腐塊的中心部分挖一個(gè)圓(不透底)成凹形

　　4.肉餡加上碾碎的豆腐邊緣，加上鹽 味精 蔥姜淀粉攪拌均勻。

　　5.將調(diào)勻的餡分別釀入豆腐中，抹平面。

　　6.煎鍋放油，把豆腐下鍋煎(餡面向底)。

　　7.煎至金黃翻面再煎另一面。

　　8.煎至兩面金黃后加入雞湯 生抽 糖 鹽 改小火燜入昧。

　　9.湯汁收干后芶薄芡，加入味精 淋入香油即可。

　　哪種豆腐最營(yíng)養(yǎng)

　　1、北豆腐(老豆腐)：一般以鹽鹵(氯化鎂)點(diǎn)制，其特點(diǎn)是硬度較大、韌性較強(qiáng)、含水量較低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白質(zhì)含量最高，宜煎、炸、做餡等。

　　盡管北豆腐有點(diǎn)苦味，但其鎂、鈣的含量更高一些，能幫助降低血壓和血管緊張度，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，還有強(qiáng)健骨骼和牙齒的作用。

　　2、南豆腐(稱嫩豆腐、軟豆腐)

　　一般以石膏(硫酸鈣)點(diǎn)制，其特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質(zhì)含量在5%以上。

　　調(diào)宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。

　　以日本豆腐為例，其實(shí)，就是用雞蛋制成膠體溶液后凝固制成的“雞蛋豆腐”。

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