苦瓜雞蛋餅制作的步驟很簡單，苦瓜切的碎碎的，這樣才能很好的和面融合，煎出來的餅外形好看，而且吃起來的口感很好，不會覺得苦。想要了解更多苦瓜雞蛋餅的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作苦瓜雞蛋餅的食材

　　苦瓜雞蛋餅簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.準備好面粉，雞蛋和苦瓜。

　　2.面粉加水攪拌上勁，將雞蛋磕入面粉糊中。

　　3.將苦瓜切成碎米。

　　4.將苦瓜碎放入面粉雞蛋糊中。

　　5.面粉，雞蛋和苦瓜做的糊糊加鹽拌勻。

　　6.平底鍋燒熱，放入色拉油，倒入面粉糊攤成圓形。

　　7.餅單面煎好后，換一面繼續(xù)煎，煎到餅面有焦黃色，起鍋，切塊，撒上芝麻。

　　苦瓜怎么做不苦

　　1、選：首先我們需要學會如何看苦瓜的品相?？喙媳砥さ念w粒密小、無規(guī)則排列說明瓜肉較薄且較苦，而顆粒大且飽滿的瓜肉較嫩、口感微苦。新鮮的苦瓜顏色為翠綠色，吃起來口感清爽。顏色泛黃的苦瓜說明已經老啦。

　　2、切：把苦瓜一切兩半后，要用勺子把中間的白色部分全部挖出，特別是那一層白膜挖得越干凈，就會越不苦。切苦瓜片的時候要斜著切，并且要很薄，因為這樣會大大減少苦瓜的苦味。

　　3、泡：把切好的苦瓜放在鹽水中浸泡約十分鐘，炒之前再用水清洗一下，清洗時用手輕輕揉搓，并且要反復清洗幾遍，這樣會更大程度地祛除苦味。

　　苦瓜發(fā)黃還能不能吃

　　苦瓜變黃了還可以吃。

　　苦瓜的顏色：小的時候是青色，長大變白色(不十分白)，慢慢變黃，老熟變紅。

　　青色或開始變白是采摘的最佳時候，味苦，營養(yǎng)最豐富。老熟變紅，味甜，發(fā)軟，不好吃。

　　青色苦瓜采摘回來，多天不食用，苦瓜雖然離開了瓜藤，但是苦瓜細胞還是活著的，細胞還在慢慢向老熟轉化，所以顏色慢慢變黃。

　　可以吃，并不說沒有變化，是說沒有腐爛變質，吃了沒有毒副作用。由于苦瓜長時間離開藤葉，沒有葉子的營養(yǎng)供應，而自身向老熟轉化生長，要消耗大量營養(yǎng)，所以，這樣的苦瓜，味道不鮮美，營養(yǎng)沒多少，可吃可不吃。不單苦瓜，所有蔬菜，越新鮮營養(yǎng)越豐富，味道越鮮美，儲藏越久，營養(yǎng)損失越多，味道越差。

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