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      茄子燉土豆簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)做法圖解

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        茄子燉土豆制作的步驟很簡(jiǎn)單,茄子中維生素p是很多人看重的,加上一些豆角賣(mài)相很好,土豆會(huì)吸收茄子的味道,吃起來(lái)的味道也很鮮美,特別的下飯。以下是小編推薦的茄子燉土豆做法,歡迎閱讀!

        制作茄子燉土豆的食材

        茄子燉土豆簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的步驟

        1.茄子、土豆、豆角、大蒜末(我家炒菜量大,因?yàn)槲液屠瞎习喽夹枰獛э?,所以是兩個(gè)人兩頓的量)

        2.茄子切滾刀塊兒

        3.土豆切塊兒,豆角切段

        4.鍋里放油燒熱,下入土豆和豆角翻炒均勻

        5.下入茄子翻炒

        6.倒入適量的醬油翻炒均勻

        7.加入適量水,水沒(méi)過(guò)菜面,水開(kāi)后放入粉條翻炒均勻,然后加適量鹽、花椒面攪勻,轉(zhuǎn)小火加蓋熬

        8.其間注意翻動(dòng)防止糊底,尤其加了粉條很愛(ài)糊底,炒至茄子土豆軟爛,粉條透亮

        9.轉(zhuǎn)大火,下入蒜末翻炒均勻關(guān)火

        10.很軟爛的家常燉菜就可以吃了(為照顧老公胃口,只留了一點(diǎn)湯自己享用)

        土豆發(fā)芽還能不能吃

        土豆內(nèi)含有一種叫龍葵素的毒素。每100克中含有龍葵素高達(dá)10毫克左右,人們吃后不會(huì)引起中毒。但當(dāng)土豆發(fā)芽或者表皮變色,龍葵素的含量則明顯增多,每100克中含有龍葵素500毫克以上,是正常的50倍,龍葵素是一種弱減性糖苷物質(zhì),食入后易引起中毒,龍葵素對(duì)人體粘膜具有腐蝕性及刺激性,對(duì)中樞系統(tǒng)有麻痹作用,能破壞血液中的紅細(xì)胞,甚至引起腦組織充血,水腫。

        土豆發(fā)芽不能吃,可能中毒

        食入發(fā)芽和未成熟的馬鈴薯后,約在10分鐘-2小時(shí)左右發(fā)病,中毒者先感到咽喉部及中腔燒灼和疼痛,接著出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉或*及全身麻木,喉嚨急迫感,四肢無(wú)力,嚴(yán)重的發(fā)生雙瞼下垂,血壓下降,心律失常,瞳孔散大,呼吸困難,昏迷,可因呼吸中樞麻痹和循環(huán)衰竭而死亡。

        土豆在收獲以后,進(jìn)入休眠期,這個(gè)時(shí)期新陳代謝減弱,即使在適合環(huán)境條件下也會(huì)安安靜靜的躺2-3個(gè)月。結(jié)束休眠后,只要遇到適宜的溫度、濕度就會(huì)快速生長(zhǎng),抽新芽。而使土豆中原本就含有微量的含氮甾醇生物堿有毒物質(zhì)——龍葵素大量增加,龍葵素的作用其實(shí)起到防止其他動(dòng)物、霉菌對(duì)土豆幼芽的傷害!

        土豆的升糖指數(shù)

        土豆屬于蔬菜,其富含淀粉,但所含的碳水化合物只有米面類(lèi)的25%,熱量也只有米面類(lèi)的20%,且血糖生成指數(shù)也比米面低。

        與普通人群食物金字塔構(gòu)成不同,糖尿病人的食物金字塔中,一些食物的分層歸類(lèi)有所改變。比如,豆類(lèi)、土豆與谷類(lèi)同為糖尿病人的主食,被排在糖尿病食物金字塔的基層。專(zhuān)家表示,盡管谷物及淀粉類(lèi)在人們一日三餐中占最大比例,但對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),米、面的攝入量則要少一些,可用土豆代替部分主食。

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