雞肉香菇面美味又健康的做法
雞肉香菇面的做法很簡單，而且是一道美味又很健康的面食，老少皆宜，很適合給小孩子做輔食食用，也可以加一點檸檬香茅，炒出來的雞肉會有種淡淡的檸檬香。以下是小編推薦的雞肉香菇面做法，歡迎閱讀!
制作雞肉香菇面的食材
雞肉香菇面美味又健康的步驟
1.把所有材料準備好。
2.先揉面條，把材料A中的材料混合，揉成光滑面團。
3.再用自己喜歡的方式把面團搟成薄面片。
4.用壓面機或刀切成面條。
5.放進鍋中煮熟，取出備用。
6.香菇用溫水泡軟。
7.取出，擠干水分，切成小粒。
8.雞肉洗干凈，切成小粒。
9.加入適量鹽、胡椒粉和食用油拌勻，腌制10分鐘左右。
10.香茅洗干凈，切成小粒。
11.熱鍋下油，油熱后倒入香茅。
12.中火慢慢泡出香味后，加入香菇粒。
13.翻炒均勻后加入腌制好的雞肉。
14.炒至雞肉變色后，加入小許料酒。
15.快手翻炒均勻后，加入小許醬油。
16.翻炒幾下，加入小許高湯或清水。
17.煮至湯汁濃稠后，加入小許食用油，翻炒均勻后鏟起備用。
干香菇和鮮香菇的區(qū)別
干香菇維生素D含量多于鮮香菇
鮮香菇和干香菇在保健方面并沒有很大的區(qū)別，但是由于干香菇經(jīng)過了長時間的日曬，使得麥角固醇變成更多的維生素D，它的維生素D的含量更高，食用后更能促進鈣的吸收，適合老人和兒童食用，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。
干香菇香味比鮮香菇濃郁
干香菇經(jīng)過一系列日曬風(fēng)干，使得香菇的水分大部分都蒸發(fā)了，香味比之鮮香菇變得更加濃郁，用干香菇燉湯味道鮮美，口感更好。但是干香菇干制后其香味太濃，有的人則不太喜歡這種味道。
干香菇味道更鮮
鮮香菇經(jīng)過干制過后，香菇內(nèi)的核糖核酸容易被釋放出來，并且更易被水解為鳥苷酸，使得鮮味能提高10倍。
干香菇比鮮香菇保存時間更長
干香菇是鮮香菇經(jīng)過日曬干燥，烘干等以系列加工工序制作而成，每月拿出來晾曬一次，其保存年時間半年之久。而鮮香菇則更適合采摘后立即食用，保存時間最多不超過3到5天。
鮮香菇水分多
鮮香菇?jīng)]有經(jīng)過日光干燥，水分和碳水化合物沒有流失，膳食纖維也沒有被破壞掉，相對來說鮮香菇會比干香菇更新鮮，更容易消化吸收。
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