培根炒蕨菜是一道很好吃的菜，而且加上一些培根的做法很好吃，吃起來味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜，有時間自己可以試試。以下是小編推薦的培根炒蕨菜做法，歡迎閱讀!

　　制作培根炒蕨菜的食材

　　培根炒蕨菜簡單又好吃的步驟

　　1.蕨菜根部老的部分切掉不要，然后洗凈切成約5厘米長左右;

　　2.胡蘿卜去皮，也切成與蕨菜差不多大小的條;

　　3.培根切長條，同時切好姜片，蒜蓉和蔥花備用;

　　4.鍋中先燒開水，下一點油鹽，水開后下蕨菜焯熟，瀝干水備用;

　　5.重新熱油鍋，下培根煎香兩面;

　　6.比較干身的時候就下姜蔥蒜一起爆香;

　　7.再倒入胡蘿卜一起炒勻;

　　8.當(dāng)胡蘿卜熟時再倒入焯好的蕨菜一起炒勻; 加放少許生抽提鮮;

　　9.最后再加鹽調(diào)味，蔥花上鍋前也下去炒勻即可!

　　如何吃蕨類才健康

　　1.蕨根里面的致癌物質(zhì)是水溶性的。也就是說，如果多次水洗，可能會把它大部分洗掉。這個動物實驗中用的是蕨根磨碎沉淀的粗提物，并沒有經(jīng)過反復(fù)水洗，而人類制作蕨根粉條的時候，卻會反復(fù)清洗，再加入大量水來制作粉條，客觀上又降低了可能致癌物的數(shù)量。

　　2.原蕨苷在常溫下是非常容易揮發(fā)的，提純的原蕨苷在室溫下便會分解?？茖W(xué)家研究原蕨苷對于實驗鼠的致癌效應(yīng)時，用的是零下20攝氏度環(huán)境下保存的原蕨苷，因此原蕨苷一旦處于滾燙的沸水之中，致癌效果會大幅度下降。若加上鹽漬或烘焙等手法的話可能更進一步削弱致癌效果。

　　蕨菜的食用禁忌

　　1.蕨菜性味寒涼，脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食。

　　2.黃豆不宜與蕨菜同吃，黃豆富含維生素B1，而蕨菜卻含有維生素B1分解酶，所以二者不宜同食。

　　3.未經(jīng)開水焯過的蕨菜易致癌。

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