醋溜紅薯絲美味又健康的做法圖解
醋溜紅薯絲是一道很家常的菜，很適合秋季的時(shí)候吃哦，紅薯是很好地低熱量低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，有利于減肥和健美，這道菜的做法很簡(jiǎn)單，這是一道美味又很健康的菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的醋溜紅薯絲做法，歡迎閱讀!
制作醋溜紅薯絲的食材
醋溜紅薯絲美味又健康的步驟
1.準(zhǔn)備原材料。
2.將紅薯去皮，豎切成薄片。
3.將切好的薄片切成細(xì)絲。
4.用清水將紅薯絲浸泡去掉紅薯絲表面的淀粉。
5.大蔥切碎。
6.炒鍋倒入兩小勺植物油，油熱后將蔥花爆香。
7.將紅薯絲倒進(jìn)去翻炒兩下。
8.紅薯絲稍變色后加入兩勺香醋翻炒;(這是保持紅薯絲脆的方法)。
9.將約兩勺白糖倒進(jìn)去翻炒。
10.加入少許的食鹽和生抽中和一下甜味。
11.繼續(xù)翻炒至紅薯絲斷生就可以關(guān)火了。(炒的過(guò)程中一直用旺火快炒，不然紅薯絲就變成紅薯泥了，這個(gè)比土豆絲好熟，炒的時(shí)候不要加水)。
紅薯保存最佳方法
木箱保存
紅薯很怕冷，當(dāng)溫度過(guò)低時(shí)，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛，如溫度長(zhǎng)期高于攝氏十八度以上，又會(huì)生芽。因此，最好把室溫掌握在攝氏十五度左右。同時(shí)，也要注意防止溫度忽高忽低。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。因此，最好放在透氣的木板箱內(nèi)保存。
曬干保存
把紅薯蒸熟后，每塊切成三至四片，放到房上或向陽(yáng)、干燥、通風(fēng)的地方晾曬。紅薯蒸熟后，水分蒸發(fā)慢，需較長(zhǎng)時(shí)間才能曬干，注意不要受雨淋。曬干后，放在室內(nèi)干燥地方保存起來(lái)。吃前用水洗泡一下再蒸。
報(bào)紙保存
可以用報(bào)紙包裹放在陰涼處，這樣大約可以保存3～4個(gè)星期。不過(guò)，用報(bào)紙包起前也要先將紅薯攤在報(bào)紙上曬曬太陽(yáng)，然后再包起來(lái)保存，這樣可增加紅薯的甜度。如果條件允許，可以將紅薯用報(bào)紙包起來(lái)，放在冰箱保鮮室，這樣紅薯保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，而且不會(huì)發(fā)芽。
紅薯會(huì)不會(huì)越放越甜
紅薯是越久放越甜的。
紅薯的塊根里含有很多淀粉，由于淀粉是沒(méi)有甜味的，它必須經(jīng)過(guò)淀粉酶的作用才能轉(zhuǎn)變成糖。在紅薯的生長(zhǎng)期間，溫度比較高，紅薯只積累淀粉，糖分很少。由于水分較多，所以新收成的紅薯甜味較淡。儲(chǔ)藏以后，由于溫度漸漸降低，紅薯里的水分和淀粉逐漸減少，糖分增多，所以紅薯就越藏越甜了。當(dāng)然，通過(guò)太陽(yáng)光直射，使紅薯里的水分減少，促使淀粉變成糖分，也可以使紅薯變甜。
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