香菇炒羊肉絲美味又健康的做法
香菇炒羊肉絲是一道很美味的菜，而且香菇的功效有補(bǔ)肝腎，健脾胃，做菜吃也是一種不錯(cuò)的選擇，這道菜很適合現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)吃。想要了解更多香菇炒羊肉絲的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作香菇炒羊肉絲的食材
美味香菇炒羊肉絲的步驟
1.主料：香菇、羊肉、辣椒輔料：植物油、鹽、姜、淀粉、頭道醬油、香油、胡椒粉、味精
2.把干香菇用熱水泡泡2小時(shí)清洗干凈
3.切片
4.辣椒洗凈切塊，姜切末
5.羊肉切絲，用淀粉、頭道醬油、胡椒粉拌均勻，再加香油拌均勻腌制3分鐘左右
6.熱鍋涼油，油熱6成下羊肉絲翻炒均勻變色撈起
7.再次熱鍋涼油，油熱7成，下姜末，辣椒翻炒出香味，下香菇翻炒均勻
8.、加鹽把香菇翻炒出水分
9.加羊肉絲
10.頭道醬油翻炒均勻
11.加味精
12.翻炒均勻即可
吃羊肉注意事項(xiàng)
羊肉一般人群均可食用。尤其適宜體虛胃寒者。但是，羊肉也有一些禁忌要注意一下。
暑熱天或發(fā)熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食。
部分病癥忌食羊肉。經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用;外感病邪，素體有熱者慎用。
羊肉忌與紅酒同食，一起食用后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。
忌與西瓜同食。因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
選購(gòu)羊肉方法
新鮮羊肉：肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細(xì)而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。
不新鮮羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉質(zhì)松弛無彈性，略有氨味或酸味。
變質(zhì)羊肉：肉色暗，外表無光澤且粘手，有粘液，脂肪呈黃綠色，有異味，甚致有臭味。
老羊肉：肉色較深紅，肉質(zhì)略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉氣味正常。
小羊肉：肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。
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