辣炒豌豆牛肉末是一道很家常的菜，牛肉末里面加一些豌豆。食材中有葷有素很又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且這道菜的做法也是十分的簡(jiǎn)單的，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。小編給大家精心推薦的辣炒豌豆牛肉末做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作辣炒豌豆牛肉末的食材

　　辣炒豌豆牛肉末好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.主料：牛肉、豌豆粒、青尖椒、小米椒輔料：植物油、鹽、味極鮮、雞精、胡椒粉、蔥姜、辣妹子、料酒

　　2.把牛肉去筋切末

　　3.用胡椒粉、味極鮮、香油、淀粉拌均勻腌制入味

　　4.辣椒洗凈切末、蔥姜切末

　　5.豌豆解凍

　　6.熱鍋涼油下蔥姜炒出香味

　　7.下辣妹子炒出紅油

　　8.下牛肉末快速炒散開，翻炒出水分，加料酒翻炒

　　9.加豌豆

　　10.加鹽翻炒一會(huì)

　　11.下辣椒丁

　　12.加味極鮮翻炒均勻

　　13.加胡椒粉、雞精翻炒均勻即可

　　牛肉腌制的步驟

　　1、第一步，準(zhǔn)備牛肉。把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。

　　2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分調(diào)料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。

　　3、第三步，加水。加上一小碗水，這會(huì)讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點(diǎn)兒就行，因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)放過醬油了。

　　4、第四步，打全雞蛋。在上面的基礎(chǔ)上，打一個(gè)雞蛋，整個(gè)打進(jìn)去就行。放兩捏淀粉。

　　5、第五步，攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

　　6、第六步，腌制。把調(diào)好的牛肉放在陰涼處腌制兩個(gè)小時(shí)。這樣腌制好的牛肉做出來就會(huì)很容易爛，吃起來很美味。

　　水煮牛肉做法

　　材料：牛肉400克、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、淀粉、油。

　　做法：

　　1、牛肉切薄片，加淀粉、鹽腌十分鐘。

　　2、蒜苗青筍切段，姜切末。

　　3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用。

　　4、鍋內(nèi)留油，下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。

　　5、將牛肉片抖散入鍋內(nèi)煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。

　　6、鍋內(nèi)燒油八成熟，澆在辣椒上即可。

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