木耳豆腐燜肉是一道很美味的菜肴，而且這些食材很容易就可以買到，做法也很簡單，自己在家也可以嘗試做一下。以下是學習啦小編推薦的木耳豆腐燜肉做法，歡迎閱讀!

　　制作木耳豆腐燜肉的食材

　　美味木耳豆腐燜肉的步驟

　　1.食材：水發(fā)木耳、豆腐、五花肉輔料：鹽、姜、八角、料酒、味極鮮、青辣椒、雞精，香蔥

　　2.把豆腐切塊

　　3.木耳洗凈，姜切末，青辣椒切絲，香蔥洗凈切末

　　4.把五花肉去皮切片

　　5.熱鍋涼油加豆腐塊

　　6.煎到兩面金黃色撈起

　　7.加八角煸炒出油成金黃色

　　8.加料酒、姜末翻炒

　　9.加木耳、豆腐塊、鹽一起翻炒均勻，加味極鮮少許水，

　　10.加蓋燜一會入味

　　11.加青辣椒

　　12.加香蔥末翻炒均勻

　　13.加雞精翻炒后即可出鍋

　　茭白怎么保存

　　清水浸泡

　　將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經(jīng)常換水，保持水質(zhì)干凈，可以保證茭白新鮮，外觀肉質(zhì)均佳。

　　鹽封儲存

　　將容器底部鋪滿鹽，根據(jù)茭白的多少來決定鹽的量，然后將需要保存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內(nèi)，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意濕度的控制，在空氣干燥，溫度偏低的地區(qū)適用。

　　地窖儲藏

　　這種方法適用于有地窖的北方人家，將茭白攤放于地窖內(nèi)的菜架上，保持窖溫在0至8攝氏度，干燥低溫可以短時間的保藏茭白，此種方法會使茭白失水較快。

　　倉庫堆藏法

　　選擇肉質(zhì)潔白、堅實，枝粗，不過老、不過嫩的晚熟茭白品種，外面要帶2～3張保護殼，鞘要削短，剔除青茭、灰茭、老茭、小茭以及斷裂的茭白。在運輸、儲藏過程中防止日光暴曬，進倉庫前將茭白在陰涼通風處充分攤晾，然后再攤放在倉庫地面上，最多疊放3～4層。此法一般用于采收后分銷前，在14～24℃的室溫條件下，通?？蓛Σ?～5天，對均衡供應有一定的作用。若在0～8℃的室溫條件下，則可儲藏2個月。

　　室溫儲藏

　　將采收的新鮮帶殼茭白(簡稱殼茭)，選無病蟲危害者放入塑料袋中密閉。這種方法在室溫下可儲茭白7～10天。

　　冷涼水儲藏

　　選擇老嫩適中，肉質(zhì)潔白、細嫩，堅實而粗壯的茭白，保留2～3張殼，去鞘，放入水缸或水池中，放滿清水后壓上石塊，使茭白浸入水中，以后經(jīng)常換水，始終保持缸或池中的水清潔。清水可為井水或山泉水，以流水為宜，或定期換水，且浸泡地點宜為陰涼處。冷涼水浸泡一般可保鮮1周，為采收上市前短期儲藏保鮮的有效方法，可以保持茭白新鮮，并具有良好的商品性。

　　低溫儲藏

　　茭白在0～1℃下可儲藏50～60天。宜選用肉質(zhì)致密、不易糠心的茭白品種，晚熟品種可相對延長儲藏時間。茭白不能過老、包葉剛張開、無病蟲危害、帶殼并留薹管1～2節(jié)。將這樣的茭白放在陰涼處，散去茭殼上的水珠，然后裝入蛇皮袋或透氣性較好的塑料袋中，置于低溫庫(0～1℃)中保存，可儲藏2個多月。

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