蟲(chóng)草花木耳云吞是一道很豐富的在早餐，蟲(chóng)草花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，云吞也是很多人喜歡吃的一種面食，制作的步驟也很簡(jiǎn)單。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的蒸蟲(chóng)草花木耳云吞做法，歡迎閱讀!

　　制作蒸蟲(chóng)草花木耳云吞的食材

　　美味蒸蟲(chóng)草花木耳云吞的步驟

　　1.包云吞的餡料：蟲(chóng)草花、肉沫、黑木耳、蔥花、姜末

　　2.肉末加入糖、鹽、花雕酒、少許生抽、生粉、姜末、蔥花、油攪拌均勻，

　　3.把攪拌均勻的肉餡再加入剁碎的黑木耳和蟲(chóng)草花攪拌均勻

　　4.煎蛋餅，把雞蛋切碎

　　5.把切好的蛋碎加入肉餡里攪拌均勻后，加入一點(diǎn)點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆?/p>

　　6.取云吞皮加入肉餡

　　7.用手沾點(diǎn)清水抹在云吞皮四邊，對(duì)角折好

　　8.把兩邊向中間靠攏捏好

　　9.像捏餃子一樣

　　10.捏好的云吞壓緊收口

　　11.鍋里燒開(kāi)水

　　12.把云吞放入鍋中，中大火蒸15分鐘

　　13.蒸好的云吞關(guān)火燜3分鐘再取出

　　14.取一勺蒸鍋云吞的水

　　15.均勻的淋在云吞上即可

　　16.醬料：陳醋

　　17.再加入一勺砂糖即可做出糖醋醬汁

　　18.吃的時(shí)候沾點(diǎn)糖醋醬汁很美味

　　云吞皮用什么面粉做的

　　一、選擇高筋面粉500克，用鹽15克溶化于200克水中，然后將鹽水合面，如果太硬，可稍加一點(diǎn)兒水。使勁地揉成面團(tuán)。成團(tuán)后用濕布將面團(tuán)包好，餳發(fā)一二十分鐘。

　　二、撖面皮;將餳好看揉搓成長(zhǎng)條狀。用撖面杖壓開(kāi)，成長(zhǎng)片，然后上杖卷，邊卷邊壓，此時(shí)松開(kāi)面皮，撒上干淀粉，再用杖卷壓，如此反復(fù)數(shù)次餛飩皮就可以做好了。待你覺(jué)得皮子的厚薄度達(dá)到你的要求，就可以將面皮又能疊起來(lái)，切成想要的大小即可。

　　注意：

　　1，面團(tuán)開(kāi)始的時(shí)候，看起來(lái)很干，但越撖會(huì)越軟的，所以合面的水不能多。也就是說(shuō)要合得硬一些。

　　2，淀粉不要撒得過(guò)多，只要面皮在撖時(shí)候不粘就可以了。另外還要撒均勻，最好用三四層紗布將淀粉包趣來(lái)撒。

　　3，你在撖的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)皮子的邊緣厚一些，這是在撖的時(shí)候，沒(méi)有將邊緣用小杖摧薄的原因，每次打開(kāi)面皮的時(shí)候，都要將兩邊的皮子摧薄。

　　云吞皮用熱水還是冷水和面

　　云吞和面用冷水面團(tuán)。

　　冷水面團(tuán)就是30度以下溫度的水拌合調(diào)制的水調(diào)面團(tuán)，俗稱冷水面。由于用冷水或溫度較低的水和面，面粉中的蛋白質(zhì)不能發(fā)生熱變性，從而形成較多和較強(qiáng)的面筋。淀粉在低溫下不會(huì)發(fā)生膨脹糊化，因此所形成面團(tuán)結(jié)實(shí)，韌性強(qiáng)，拉力大，呆板，又稱“死面”。冷水面的特點(diǎn)是成品色澤較白，吃起來(lái)爽口有筋性，不易破碎，一般適合于水煮和烙的品種，如水餃、面條、春卷皮、珍珠湯、烙餅等。

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