鯽魚肉性溫，有消炎利水的功效，也可用來作為平時(shí)的滋補(bǔ)用，加入一些豆瓣醬讓里面的肉吸收了一點(diǎn)咸味，也會(huì)變的很鮮美。小編給大家精心推薦的豆瓣醬燒鯽魚做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作豆瓣醬燒鯽魚的食材

　　豆瓣醬燒鯽魚簡單又好吃的步驟

　　1.鯽魚宰殺后去鱗內(nèi)臟，去腮后清洗干凈。

　　2.用刀在鯽魚身體兩側(cè)各劃幾刀。

　　3.用料酒精鹽抹勻腌漬20分鐘。

　　4.大蒜用刀斬成細(xì)粒備用。

　　5.生姜切成末。

　　6.小蔥切蔥花。

　　7.鍋里倒入植物油，油熱后放入鯽魚小火煎至兩面金黃后盛出。

　　8.鍋里留底油，油熱后挖入兩湯匙郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

　　9.放入姜末蒜粒細(xì)火炒制出香。

　　10.倒入清水。

　　11.調(diào)入一湯匙白糖。

　　12.放入煎好的鯽魚，小火燉5分鐘。

　　13.盛出鯽魚，鍋里湯汁中調(diào)入1/2湯匙白醋，燒開。

　　14.用濕淀粉勾薄芡，燒開。

　　15.把燒好的湯汁澆在鯽魚上即可。

　　吃鯽魚的注意事項(xiàng)

　　1、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

　　2、內(nèi)熱者注意不要吃鯽魚。陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

　　3、魚不能現(xiàn)殺現(xiàn)吃。專家指出，魚不能現(xiàn)殺現(xiàn)吃，一是現(xiàn)殺的魚蛋白沒有完全分解，味道不夠鮮美，營養(yǎng)成分發(fā)揮不充分，其次是，目前市面上的魚多屬人工喂養(yǎng)，將剖腹洗凈的魚放兩到三小時(shí)，等毒素?fù)]發(fā)得差不多了之后再下鍋，能降低有毒物質(zhì)對身體的危害。

　　4、痛風(fēng)病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質(zhì)，如有痛風(fēng)，則是由於體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的，主要表現(xiàn)為血液中的尿酸含量過高，可使人的關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等部位發(fā)生一系列癥狀，故患痛風(fēng)癥的人吃魚會(huì)使癥狀加重。

　　5、出血性疾病患者不宜吃魚。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等，魚肉中所含物質(zhì)，可抑制血小板凝集，加重出血癥狀。

　　6、肝硬化患者不能吃魚。肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血。

　　7、結(jié)核病患者也不能吃魚。服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等。

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