干煸青椒苦瓜是一道很家常的菜，也是很多人愛吃的菜，這道菜有減肥以及祛除痘痘的作用，自己在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的干煸青椒苦瓜做法，歡迎閱讀!

　　制作干煸青椒苦瓜的食材

　　干煸青椒苦瓜簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.準(zhǔn)備食材：苦瓜、青椒、姜、小蔥。

　　2.苦瓜洗凈去蒂、去瓜瓤、切片，青椒洗凈切圓圈片狀，小蔥切段，姜切片。

　　3.鍋置火上，不倒油，放入苦瓜片，小火煸炒1分鐘。

　　4.再放入青椒圈。

　　5.小火煸炒2分鐘，盛出備用。 (苦瓜在烹制時(shí)，一定要小火慢慢將苦味煸出來，這樣才能使其苦中有香。)

　　6.另起鍋，倒油燒熱，放入小蔥花、姜片，煸香。

　　7.放入煸好的苦瓜、青椒翻炒。

　　8.調(diào)入生抽。

　　9.調(diào)入精鹽。

　　10.調(diào)入魔廚高湯調(diào)味料。

　　11.快速翻炒均勻即可。

　　苦瓜怎樣炒出清香甜味做法

　　苦瓜不苦從切工開始

　　如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細(xì)心觀察的網(wǎng)友會(huì)發(fā)現(xiàn)，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點(diǎn)透明。所以在家切苦瓜時(shí)最好采取斜切的方式，并且盡量切薄。

　　只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時(shí)需要注意的是，將苦瓜切開兩半后，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越干凈苦瓜越不苦。

　　鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味

　　切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時(shí)候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時(shí)能夠最大限度的減少苦味，還會(huì)帶出淡淡的清香。

　　苦瓜不適合炒太久，時(shí)間太久后苦瓜的苦味會(huì)越明顯，并且從賣相上看會(huì)變得暗綠色。炒苦瓜應(yīng)該用大火快炒，五分鐘內(nèi)起鑊味道最佳。

　　苦瓜可以放冰箱多久

　　苦瓜也是可以放在冰箱里的，苦瓜能在冰箱放3-5天時(shí)間。

　　苦瓜如果是成熟透了的，一般就只能存放3天時(shí)間，就會(huì)發(fā)紅，開始由里面腐爛了。

　　如果是新鮮還沒有成熟透的苦瓜，可以存放冰逄保鮮5天時(shí)左右。

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