東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產(chǎn)物，里面的肉餡很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，制作的方法也很有技巧，自己在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的東江釀豆腐做法，歡迎閱讀!

　　制作東江釀豆腐的食材

　　東江釀豆腐簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.蝦米、香菇浸軟待用。

　　2.姜切片、蒜苗切段待用。

　　3.瘦肉、魚(yú)肉分別剁成泥待用。

　　4.蝦米浸軟后切幼，香菇擠干水份剁成泥，蔥姜切碎，放入肉泥碗中。

　　5.再加入雞蛋清、鹽、蔥姜蒜粉、胡椒粉、麻油、雞精，一邊加水，攪拌至起膠待用。

　　6.豆腐沖洗瀝干水份，切成長(zhǎng)方狀，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入肉泥。

　　7.鍋起油后小火，把釀好的豆腐肉面朝下放入油鍋中煎制，定型后再翻過(guò)來(lái)。

　　8.雙面煎至微黃后盛起。

　　9.砂鍋下油爆香姜片和蒜苗。

　　10.放入釀好的豆腐，加入雞汁煮滾。

　　11.煮透后下芡汁(芡汁里放點(diǎn)醬油)，撒上蔥花燜一會(huì)即可原煲上桌。

　　豆腐的食療方法

　　1、治傷風(fēng)感冒

　　豆腐50克，淡豆豉10-15克，蔥白5根，共煮熱透，趁熱食用并蓋被發(fā)汗。

　　2、治支氣管哮喘

　　1)豆腐500克，麥芽糖60克，生蘿卜汁1杯，混和煮沸，1日2次分服。

　　2)用豆腐120克，杏仁15克，麻黃30克，將后兩味藥用布包再與豆腐共煮，吃豆腐喝湯，一日2次。

　　3、治肺結(jié)核

　　1)豆腐、冰糖、鮮澤瀉根各適量，水煮，去渣留液飲服。

　　2)用澤瀉莖葉與豆腐同煮服食，每日1劑，連服1-3個(gè)月。

　　4、治痰喘

　　豆腐500克，在中間挖1個(gè)窩，內(nèi)裝紅白糖各10克，連碗一起放鍋內(nèi)燉25分鐘，一次吃完，連服2-4天。

　　5、治脾胃虛寒

　　羊肉50克，煮熟，加入豆腐200克，生姜15克，加鹽調(diào)味食之。

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