皮蛋豆腐這個菜名，一下子就把主要的食材點明了，一個是皮蛋，一個是豆腐，這道菜的營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。以下是學習啦小編推薦的皮蛋豆腐做法，歡迎閱讀!

　　制作皮蛋豆腐的食材

　　皮蛋豆腐好吃又好看的步驟

　　1.將豆腐放入加了鹽的開水中泡上兩， 三分鐘;

　　2.在小碗中放入適量的蒜泥， 蠔油， 紅米椒， 鹽， 生抽和胡椒粉;

　　3.攪拌均勻備用;

　　4.將泡好的豆腐撈出后切成需要的大小塊;

　　5.皮蛋去殼后洗凈切成小塊;

　　6.將皮蛋擺放在豆腐上;

　　7.再將調味汁淋澆在上面;

　　8.擺盤碼放好。

　　皮蛋豆腐的汁調法：

　　1、內脂豆腐可以用開水燙一下，切塊，皮蛋剝皮切塊，香菜洗凈切斷兒。

　　2、蒜切蓉，與生抽，鹽，陳醋，少許糖，涼白開，香油和辣椒油攪拌均勻。

　　3、把切好的豆腐塊放盤中，上面放皮蛋塊，澆上調好的汁，撒上香菜即可。

　　皮蛋豆腐屬于涼菜拌菜，主要原料是皮蛋、豆腐等，口味是微辣，工藝是拌，烹飪難度屬于初級。皮蛋是用石灰等原料腌制后的蛋類食品，較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，將皮蛋豆腐的汁調好，能增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，降壓等功效。

　　皮蛋豆腐的營養(yǎng)價值

　　1、豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。

　　2、豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神。

　　3、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。

　　4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。

　　5、此外，豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

　　6、韭黃：韭黃含有膳食纖維，可促進排便;并含有一定量的胡蘿卜素，對眼睛以及人體免疫力都有益處;其味道有些辛辣，可促進食欲;且含有多種礦物質，是營養(yǎng)豐富的蔬菜。從中醫(yī)理論講，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效;對婦女產(chǎn)后調養(yǎng)和生理不適，均有舒緩的作用。

　　7、松花蛋，松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

　　8、香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

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