清熱解暑、富含多種維生素的苦瓜是夏季餐桌上的一道家常菜。加了老干媽豆豉辣醬的苦瓜更是大家的喜愛，制作的步驟也很簡單。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的老干媽煸苦瓜做法，歡迎閱讀!

　　制作老干媽煸苦瓜的食材

　　老干媽煸苦瓜好吃的步驟

　　1.首先將苦瓜切開去籽，再切菱形片、蒜子切末。

　　2.鍋中倒入小半鍋清水，水開后，下入苦瓜，加一勺鹽，焯水三分鐘，撈出。

　　3.鍋中放入油，下入蒜末煸香，接著加入適量老干媽

　　4.再將苦瓜倒入鍋中，加半勺鹽，少許白糖，翻炒至斷生，即可出鍋品嘗。

　　哪些人不適合吃苦瓜

　　一、脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　二、孕婦應(yīng)慎食苦瓜?？喙虾锌鼘?，食用過量可刺激子宮收縮，造成流產(chǎn)。

　　三、學(xué)齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有余，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。

　　苦瓜籽的功效

　　1.瘦身功能

　　苦瓜籽里含有貴如黃金的減肥特效成分——高能清脂素，這種被譽(yù)為“脂肪殺手”的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40%-60%左右;實(shí)驗(yàn)證實(shí)，每天服用一毫克該成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰圍瘦小2毫米之多……藥理研究證實(shí)，高能清脂素不進(jìn)入人體血液，只作用于人體吸收脂肪的重要部位——小腸，通過改變腸細(xì)胞網(wǎng)孔，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質(zhì)的吸收，從而加速體內(nèi)小分子營養(yǎng)的吸收，又不參與人體代謝，所以無任何毒副作用。

　　2.保健功能

　　苦瓜籽性寒味苦，具有清暑祛熱、明目解毒、養(yǎng)血益氣等功效，對(duì)熱病煩渴、中暑、痢疾、目赤、癰腫丹毒、惡瘡等有食療作用;此外，苦瓜籽中含有的有效成份“植物胰島素”，即苦瓜苷，能安全、平穩(wěn)降低血糖，重要的是改善胰島腺功能修復(fù)B細(xì)胞，對(duì)并發(fā)癥有明顯的改善作用，同時(shí)具有調(diào)節(jié)血脂、降低血壓的作用，還能使胰島素細(xì)胞活性增強(qiáng)，自身調(diào)節(jié)血糖的能力地增強(qiáng)，加速血糖氧化，符合人體代謝的自然規(guī)律。

　　3.少量的吃一些苦瓜籽對(duì)身體是有一定的好處的，可以益氣壯陽、清心明目，對(duì)腸胃也有一定的好處。

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