綠豆粉皮簡(jiǎn)單又好吃的做法圖解
綠豆粉皮是以優(yōu)質(zhì)綠豆為原料，純手工藝水磨綠豆粉精制而成，工藝考究，味道鮮美，而且晶瑩透明，有彈性而不粘連，很多人喜歡吃哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的綠豆粉皮做法，歡迎閱讀!
制作綠豆粉皮的食材
綠豆粉皮簡(jiǎn)單的步驟
1.綠豆粉加入一小勺鹽
2.加入適量清水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3.大鍋內(nèi)水燒開(kāi)后用中火讓水始終微開(kāi)
4.方盤(pán)內(nèi)倒入一大勺水淀粉
5.略微變色后澆入開(kāi)水
6.控出開(kāi)水，將方盤(pán)立刻放入冷水盆中
7.輕輕刮開(kāi)四周，將涼皮取出
8.放入冷水盆內(nèi)
9.將做好的涼皮擺好
10.切成喜歡的樣子
11.拌入黃瓜絲、香菜末、蒜末、香油、醋、辣椒油、鹽、味精拌勻
綠豆粉皮怎么做好吃
首先可以看粉皮的顏色，純綠豆淀粉制做的粉皮呈乳白色或略帶蛋青色,如果粉皮是綠色,則是摻了色素或染料制做的。
然后可以用手去摸。純綠豆粉皮用手一捏有一定的硬度和彈性，用手拉時(shí)有韌性，如過(guò)是摻了白薯粉的假粉皮與真的相比則色澤發(fā)暗，彈性、韌性都較差。
是不是真的綠豆粉皮也可以品嘗出來(lái)。純綠豆粉皮吃在嘴里不面、不軟、不糟，有口勁。而摻了土豆、玉米淀粉的粉皮，外觀與綠豆粉皮雖差不多，但硬度大、沒(méi)有彈性，軟糟或發(fā)面。但是摻進(jìn)膠后的粉皮具備純綠豆粉皮的外觀特征，但是煮熟后在口中發(fā)脆無(wú)味道。
一般來(lái)說(shuō)，正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的綠豆粉皮質(zhì)量比較有保證，因?yàn)樯a(chǎn)環(huán)境比較好，質(zhì)檢制度也比較全面。小商小販自制的粉皮質(zhì)量則難以保證。
綠豆粉皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
綠豆對(duì)人體健康非常有益。綠豆的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸。綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與能降低血清膽固醇含量。綠豆還有降脂、抗氧化、抗過(guò)敏、抗菌、增進(jìn)食欲作用、改善腸胃功能、減少有害物質(zhì)吸收、防癌抗癌、保護(hù)肝臟等功效。
而綠豆粉皮是以綠豆為原料所制作的豆制品，不但擁有了綠豆的所有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。它薄如蟬翼，明若窗綾，潔如白璧，因?yàn)榫G豆粉有抗癌美容、抗菌抑菌功效，所以常食綠豆粉皮可以抗癌，預(yù)防早衰、高血壓及心血管疾病，并有清熱解毒美容之功效，具有極好的保健作用。
綠豆粉皮中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需;而且其中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收;綠豆粉皮對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;而且綠豆粉皮中含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。
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