魚香肉絲中的魚香味的菜品中魚香肉絲最為家常，可以說沒人不知道這道菜。味道也很鮮美。是一道很好的下飯菜。以下是學(xué)習啦小編推薦的魚香肉絲做法，歡迎閱讀!

　　制作魚香肉絲的食材

　　魚香肉絲好吃的步驟

　　1.原料圖。

　　2.筍切絲用水煮6分鐘，木耳切絲，里脊切絲用蛋清半個，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌漬十分鐘。所有的調(diào)料除去水淀粉兌成汁。蔥姜蒜切末和剁椒，豆瓣醬混合。

　　3.腌漬好的肉絲用干淀粉兩茶匙抓勻，鍋里放油，五成熱放入，大火滑散，變白盛出備用。

　　4.鍋里剩下的油，小火炒香剁椒郫縣豆瓣，蔥姜蒜。

　　5.放入肉絲翻炒均勻。

　　6.放入筍絲木耳絲炒均勻，兌入料汁，大火翻炒到筍絲木耳絲斷生。

　　7.勾芡即可。

　　吃春筍注意事項

　　中醫(yī)指出，吃春筍也是春天的一個好選擇，有一種生發(fā)之氣，能夠鼓舞肝膽。

　　筍是竹子生發(fā)出來的嫩芽，沒破土之前，藏在土里矮墩墩的，長得憨厚的，那是冬筍。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春筍了。

　　春筍在藥理上依舊是偏于寒涼，但它有一種生發(fā)之氣，能夠鼓舞肝膽。所以吃春筍也是春天的一個好選擇，嫩的筍頭，如海鮮一般白灼一下就有甜鮮味。

　　但如果有人脾胃本來就虛寒，有點老胃病，比如糜爛性胃炎、胃潰瘍等等。肝屬木，脾胃屬土，多吃春筍，反而傷害了脾胃。如果你恰好是這樣的情況，又嘴饞春筍，就做油燜筍吃吧，就是把筍放入鍋里快炒，然后加醬油紅燒燜干水分。這樣就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱，就把筍包了錫紙，放到烤箱里烤熟，味道也不錯，同樣去掉一部分寒性。

　　即便如此，筍雖然味好，也不能像薺菜那樣大吃。春筍里面有難溶的草酸，會引發(fā)過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹。拿筍炒其他食物吃的時候，先把筍放在鹽水里煮10分鐘，又去了澀氣，又除了草酸。

　　過敏體質(zhì)的人，切忌把春筍和海鮮一起吃。一旦過敏，怕是很難收拾哦。

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