腐乳是一種二次加工的豆制食品，是我國(guó)著名的具民族特色的發(fā)酵調(diào)味品，為華人的常見(jiàn)佐菜，或用于烹調(diào)。再加上一些肉很好吃，特別的下飯。想要了解更多蒜香腐乳肉的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作蒜香腐乳肉的食材

　　美味蒜香腐乳肉的步驟

　　1.備好帶皮五花肉及腐乳。

　　2.熱鍋加水，水熱入五花肉微焯。

　　3.焯至五花肉變色，夾出備用。

　　4.在五花肉上，刷上適量醬油。

　　5.熱鍋加油。

　　6.將刷好醬油的五花肉下鍋微煎。

　　7.煎至五花肉出香外表微有酥感即可。

　　8.將五花肉出鍋切成大塊。

　　9.砂鍋里加入醬油，冰糖，料酒，姜片，蒜頭，八角，桂皮及腐乳。

　　10.將切好的五花肉下鍋。

　　11.上蓋煮至五花肉大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)左右，煮至入味又熟透。

　　12.將鹵湯過(guò)濾到炒鍋中。

　　13.加入適量椒片。

　　14.將鹵好的五花肉下鍋。

　　15.炒至收汁上色即可。

　　吃腐乳的好處

　　一、降低膽固醇

　　腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身不含膽固醇。腐乳中的蛋白質(zhì)疏水性成分能與膽酸結(jié)合，降低體內(nèi)膽固醇的吸收。比含高膽固醇的奶酪更有益于健康。

　　二、防止貧血

　　因?yàn)槲?a href='http://www.rzpgrj.com/xuexifangfa/shengwu/' target='_blank'>生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時(shí)，由于微生物合成了一般植物性食品所沒(méi)有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。

　　三、防癌

　　大豆異黃酮是多酚類混合物，具有抗氧化活性，能預(yù)防和抑制白血病，具有抗腫瘤功效，尤其對(duì)乳腺癌和前列腺癌有積極的預(yù)防和治療作用。

　　四、不會(huì)脹氣

　　許多人吃大豆后會(huì)感到腸脹氣，這是因?yàn)榇蠖怪写嬖诿洑庖蜃?，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質(zhì)。而腐乳經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子被分解。

　　五、預(yù)防老年癡呆

　　腐乳富含維生素B和微量元素鋅，食用腐乳可補(bǔ)充維生素以及預(yù)防老年癡呆癥。

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