紫米可以滋陰嗎
紫米很少見,但營養(yǎng)價值豐富。紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血,補血益氣、收宮滋陰、治療神經(jīng)衰弱等功用,既能保健又可養(yǎng)顏,是女性不可多得的保養(yǎng)美容佳品,那么女人吃紫米有什么好處呢?下面由學習啦小編為大家整理的內(nèi)容,希望大家喜歡!
紫米介紹
紫米是水稻的一個品種,屬于糯米類,僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。紫米是水稻中的一種,因碾出的米粒細長呈紫色,故名。紫米富含純天然營養(yǎng)色素和色氨酸,下水清洗或浸泡會出現(xiàn)掉色現(xiàn)象(營養(yǎng)流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水請同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。紫米味甘、性溫;有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。
作用
它與普通大米的區(qū)別,是它的種皮有一薄層紫色物質(zhì)。紫米煮飯,味極香,而且又糯,民間作為補品,有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口,因其含有豐富的營養(yǎng),具有很好的滋補作用,因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。
營養(yǎng)成分
紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì),以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
藥性功效
紫米有補血益氣、暖脾胃的功效,對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外,糯性紫米粒大飽滿,黏性強。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口,營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高,具有補血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等功效。
食用說明
1、煮飯:紫米發(fā)芽米很難煮,因為有一層外衣,建議先浸泡5——7小時。與白米拼配蒸或煮,按1:3的比例摻和(即四分之一的紫米與四分之三的白米),用高壓鍋煮飯30分鐘,香氣撲鼻,口感極佳。注意:紫米易溶于水,可用冷水輕輕淘洗,不用揉搓。
2、煮粥:與糯米按2:1的比例摻和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米),加入適量水,用高壓鍋熬粥30分鐘,清香怡人,粘稠爽口,亦根據(jù)個人喜好加入適量黑豆、花生、紅棗等,風味甚佳。另外還可以燉排骨、粽子、米粉粑、點心、湯圓、粽子、面包、紫米酒等。紫鵲界貢米屬多色米,故紫米、黑米、紅米、黃米的食譜,紫米皆可試用,效果更加明顯。
特殊品質(zhì)
"堿”單生活 吃出健康經(jīng)權威機構(gòu)檢測,紫鵲界貢米為堿性食品。人體自身存在著三大平衡系統(tǒng),即體溫平衡、營養(yǎng)平衡和酸堿平衡。其中酸堿平衡是指人體體液的酸堿度維持在PH值7.35~7.45之間,也就是說健康的內(nèi)環(huán)境是呈弱堿性的。普通大米呈酸性,人們在日常膳食中攝入的酸性食物也較多,它們會使體液酸化,形成酸性體質(zhì)。而酸性體質(zhì)容易引發(fā)各種疾病。紫鵲界紫米獨特的堿性品質(zhì),能夠幫助人們在日常生活中控制體內(nèi)的酸堿度。使體液保持弱堿性,改善現(xiàn)代人的酸性體質(zhì),增強人體的抗病抗癌能力。
湖南農(nóng)業(yè)大學教授徐慶國、湖南農(nóng)科院水稻研究副研究員龔浩如認為:紫鵲界貢米(紫米)的優(yōu)秀內(nèi)在品質(zhì)及堿性特質(zhì),在當今所有大米中是不可多得的保健米。品質(zhì)卓越,彌足珍貴。紫鵲界貢米是一種具有諸多營養(yǎng)和保健功效的珍貴稻米。紫米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、多種維生素,同時含有鐵、鈣、鋅、硒等多種礦物質(zhì)和微量元素,并且氨基酸含量豐富。據(jù)湖南省農(nóng)業(yè)科學院稻米及制品檢測中心對紫鵲界紫米分析表明:紫鵲界紫米富含蛋白質(zhì)、氨基酸、淀粉、粗纖維、鐵、鈣、鋅、硒等微量元素。
具體分述如下:一、蛋白質(zhì)含量高紫鵲界紫米的蛋白質(zhì)含量,比湖南省1984年至2007年審定的中秈稻品種(組合)蛋白質(zhì)平均含量高1.37%,相對提高15.6%;
二、氨基酸組成全面,營養(yǎng)豐富氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基礎,常見的氨基酸有二十多種,其中賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、色氨酸、亮氨酸為人體必需氨基酸,這八種氨基酸人體不能合成,必須不斷從食物中直接攝取。據(jù)湖南省農(nóng)業(yè)科學院稻米及制品檢測中心對紫鵲界紫米的檢測,每100g紫鵲界紫米中氨基酸,比三豐早19精米中氨基酸總量高71.4%,其中:每100g 紫鵲界紫米中的賴氨酸(屬第一限制性氨基酸),比三豐早19精米中賴氨酸含量高96.0%;每100g紫鵲界紫米含蛋氨酸,比三豐早19精米中蛋氨酸含量高240.7%。另外,組氨酸也被確認為兒童的必需氨基酸之一,每100g紫鵲界紫米中含組氨酸,比三豐早19精米中組氨酸含量高100%。這充分說明紫鵲界紫米氨基酸含量豐富、組成極佳,尤其適合兒童和老人的營養(yǎng)需要。
三、淀粉含量高紫鵲界紫米中淀粉含量高,據(jù)測定:紫鵲界紫米中淀粉含量為70.1%,能充分保證人體所需熱量的來源。因此,經(jīng)常食用紫鵲界紫米,對人體保肝解毒、節(jié)約蛋白質(zhì)和抗酮體等有一定作用。
四、纖維素含量高紫鵲界紫米中纖維素含量高,據(jù)測定:紫鵲界紫米中粗纖維含量為1.34%,纖維素有充盈腸道、增加糞便體積、促進腸道蠕動、促進消化液的分泌、減少膽固醇吸收等作用。因此,經(jīng)常食用紫鵲界紫米,對預防動脈硬化、防止腸癌大有益處。
五、微量元素含量豐富
1、鐵的營養(yǎng)與保健功效紫鵲界紫米富含鐵,據(jù)測定:每千克紫鵲界紫米中含鐵,比精米中鐵含量高248.3%,對人體營養(yǎng)與保健意義十分重要。因此,經(jīng)常食用紫鵲界紫米,維持體內(nèi)鐵的平衡,對改善兒童的精神狀態(tài)、使注意力集中、防治缺鐵性貧血癥、促進發(fā)育、增強抗病力、防止疲勞、使皮膚恢復良好的血色等有一定功效。
2、鈣的營養(yǎng)與保健功效紫鵲界紫米富含鈣,據(jù)測定:每千克紫鵲界紫米中含鈣,比精米中鈣含量高116.5%,對人體營養(yǎng)和保健意義十分重要。因此,經(jīng)常食用紫鵲界紫米,保證體內(nèi)鈣質(zhì)平衡,對預防結(jié)腸癌、預防和治療更年期骨質(zhì)疏松癥、防治肌肉痙攣、降低血壓、保護骨骼及牙齒免受鉛毒、維持強健的骨骼和健康的牙齒、緩解失眠癥等都有一定作用。
3、鋅的營養(yǎng)與保健功效紫鵲界紫米富含鋅,據(jù)測定,每千克紫鵲界紫米中含鋅,比精米中的含鋅量高81.8%,對于維持生長和健康很重要。此,經(jīng)常食用紫鵲界紫米,維持人體鋅的平衡,對增強人體免疫力、提高人體抵抗感染疾病的能力、改善胰島素的效用、有助于預防老年男性的前列腺肥大、加速人體內(nèi)部和外部傷口愈合、調(diào)節(jié)前列腺內(nèi)睪酮的新陳代謝、防止味覺和嗅覺消失、防止生殖功能障礙、消除指甲中的白色斑點、防止精神失常、減少膽固醇的積蓄等有一定作用。
4、硒的營養(yǎng)與保健功能紫鵲界紫米富含硒,椐測定,每千克紫鵲界紫米中含硒,比精米中的含硒量(懷化、湘西、長沙11個精米樣含硒量統(tǒng)計)高17.8%,對于維持生長和健康很重要。因此,經(jīng)常食用紫鵲界紫米,確保人體對硒這種必需的微量礦物質(zhì)的需要。對防止自由基的形成以保護免疫系統(tǒng)、防治癌癥、防止女性更年期發(fā)熱潮紅及更年期的其他疾病、預防心臟病及血液循環(huán)方面的疾病、防治頭皮屑等有一定作用。研究證明,硒是人體必需的營養(yǎng)元素,是一種強抗氧化劑,作用與維生素相似,但效力更大。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分,能防止不飽和脂肪酸的氧化,抑制對機體有損害作用的過氧化物和自由基的產(chǎn)生,保護細胞免受損害。已有報道,硒在防止肺癌、胃腸癌、乳腺癌、食道癌、卵巢癌中起重要作用,補硒往往能提高癌癥病人的存活率。
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