白扁豆，一種農(nóng)作物，可曬干，炒后可食用。白扁豆的功效與作用有哪些呢?本文是學習啦小編整理白扁豆的功效與作用的資料，僅供參考。

　　白扁豆的功效與作用

　　白扁豆為較常用中藥。始載《名醫(yī)別錄》，原名匾豆。

　　別名;扁豆

　　來源：為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的成熟干燥種子。

　　性狀鑒別：本品呈橢圓形或扁卵圓形，長0.8～1.5厘米，寬0.6～1厘米，厚0.6～0.8厘米。表面黃白色、平滑，略有光澤，偶有黑色斑點。邊緣具眉狀隆起的白色種阜一條，約占周徑的1/3～1/2。種皮薄，略革質(zhì)樣。除去種皮，內(nèi)有黃白色肥厚的子葉兩片，角質(zhì)，堅硬。氣無，味淡，嚼之有豆腥味。

　　主要成分：富含淀粉，并含甲、乙、丙種維生素和煙酸。

　　藥理作用：消暑化濕、和中健脾，利尿。

　　功能：補脾胃，化暑濕，解毒。

　　主治：脾胃虛弱，嘔吐，泄瀉，解河豚毒，酒毒。

　　臨床應(yīng)用：1、用于解暑，治夏天胃腸型感冒、急性胃腸炎、消化不良，證見暑熱頭痛、惡寒煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、吐瀉、飲食不節(jié)等暑濕癥狀，一般用生扁豆，配芳香化濕藥等，方如香薷飲。

　　2、用于健脾，治慢性腹瀉，炒用較好。

　　用量：6～18g。

　　【處方舉例】

　　香薷飲(《局方》)：香薷4.5g，厚樸6g，炒扁豆18g，水煎服。

　　白扁豆的介紹

　　形態(tài)特征編輯

　　白扁豆[1] ，一種農(nóng)作物，一年生纏繞草質(zhì)藤本。莖光滑。羽狀三出復(fù)葉，小葉3，頂生小葉寬三角狀，側(cè)生小葉斜卵形，托葉小，披針形?？偁罨ㄐ蛞干?，直立，花序軸粗壯;花2至多朵;小苞片2，脫落;萼闊鐘狀，萼齒5，不等;花冠蝶形，白色或紫紅色，長約2厘米，旗瓣基部具耳。

　　莢果倒卵狀長橢圓形，微彎，扁平，長5-7厘米;種子2-5，白色或紫黑色，長約8毫米。花期7-8月，果期9-10月。成熟后呈扁橢圓形或扁卵圓形，長約0.8-1.2cm，寬0.6-0.9cm，厚0.4-0.7cm。表面黃白色，平滑而光澤，一側(cè)邊緣有半月形白色突起的種阜，約占周徑的1/3-1/2，剝?nèi)ズ罂梢姲枷莸姆N臍，緊接種阜一端有1珠孔，另端有短的種脊。質(zhì)堅硬。種皮薄脆，內(nèi)有子葉2枚，肥厚，黃白色，角質(zhì)。嚼之有豆腥氣?；ㄆ?-9月;果期9-11月。

　　生長習性編輯

　　白扁豆喜溫暖濕潤氣候，怕寒霜，受霜害后，輕者影響生長，重者死亡。苗期需潮濕，應(yīng)注意澆水?；ㄆ谝蟾珊担諝夂屯寥罎穸却?，容易落花。喜歡肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤上種植。

　　分布范圍編輯

　　主要分布于遼寧、河北、山西、陜西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、云南等地[1] 。

　　主要價值編輯

　　膳用價值

　　白扁豆，營養(yǎng)價值較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。據(jù)中國科學院衛(wèi)生研究所編的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.2克，糖5.4克，熱量35千卡，粗纖維1.4克，鈣116毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0.32毫克，硫胺酸0.05毫克，核黃酸0.07毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸13毫克。白扁豆作為滋補佳品，夏暑又是一種清涼飲料。

　　藥用價值

　　關(guān)于白扁豆的文字記載，最早見于南朝齊梁間陶弘景著的《名醫(yī)別錄》。明李時珍著的《本草綱目》說：“取硬殼白扁豆，連皮炒熟，入藥”，“硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調(diào)脾胃。”衛(wèi)生部藥典委員會編的《中國藥典》也說：白扁豆“健脾胃，清暑濕。用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶”?？傊?，白扁豆一身是寶，它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人藥。其性味甘微溫，入脾胃二經(jīng)，有補脾胃，和中化濕，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內(nèi)蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒。

　　藥理作用

　　1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

　　2.對免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。

　　3.毒性 白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，于10mg/kg濃度時，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。

　　栽培技術(shù)編輯

　　選地與整地

　　以沙壤土、富含腐殖土的耕地、園內(nèi)地為佳，翻耕15～20cm，除凈石塊等雜物，做成高15～20cm、底寬40cm的壟。

　　栽植技術(shù)

　　用種子繁殖。春播，由于種子頂土能力弱，故播種前應(yīng)先澆水，待可耕時立即下種，穴播，每穴放種子2-3粒，覆土0.6-1cm，略鎮(zhèn)壓。行株距(3-60)cm×45cm。

　　播種

　　北方地區(qū)以春播為主，4月中旬后，先將壟面耙平后，刨坑，穴距30～35cm、穴深8～10cm，施足底肥，底肥用廄肥、生物肥或有機肥均可，將種子播入，每穴3～4粒，覆土4～5cm，鎮(zhèn)壓。根據(jù)土壤墑情決定是否對種子進行催芽處理。

　　田間管理

　　在溫、濕度正常的條件下，播種后15天左右陸續(xù)出苗。出苗后應(yīng)立即間苗，每穴留2株，結(jié)合除草適當松土，當株高30cm以上時培土、支架。支架要牢固，要有一定的高度，注意透光性能。當株高達1m時打尖，以促進分枝，增加結(jié)實量。雨季要注意排水防澇，以防止和減少落花及病害的發(fā)生機率。

　　采收與加工

　　當果實由綠色變成白色或黃白色、且種子與果皮已經(jīng)分離時即可采收，人工或機械脫粒均可，除凈果皮及小癟粒，曬至完全干燥，即可入藥。還可以將扁豆置于沸水中煮至皮軟后，在冷水中稍泡，取出，搓開種皮與仁，干燥，取其皮入藥，即扁豆衣(仁也藥用)。外觀性狀以子粒飽滿、粒度均勻、色澤(黃白)一致、無蟲口、嚼之有豆腥氣為佳。

　　病蟲防治

　　根腐病多發(fā)生于梅雨季節(jié)。癥狀：植株萎蔫、根系腐爛。主要病因：田間積水時間過長，使土壤的通透性能變差，為病菌的大量繁殖提供了有利條件，使根系受到危害而死亡。

　　防治措施：

　?、?雨季及時排澇，雨后及時松土。

　?、?播種時先將種子用0.5%的多菌靈藥液浸泡4～6小時。

　?、?發(fā)現(xiàn)個別病株及早拔除，用50%的多菌靈800～1000倍液澆灌根穴及周邊土壤，防止病菌擴散、蔓延，病株集中銷毀。

　?、?注意輪作。

　　蟲害常見黑色蚜蟲吮食嫩莖梢和花序。

　　防治方法：平時多注意觀察，做到早發(fā)現(xiàn)、早防治，選用高效、低毒、低殘留的傳統(tǒng)殺蟲劑噴殺，如25%樂果800～1000倍液，或新型殺蟲劑(按說明使用)，一般1次即可見效，如需2次噴殺，應(yīng)間隔7～10天。禁止使用農(nóng)業(yè)部禁用的有機磷類農(nóng)藥。

　　植物文化編輯

　　加有白扁豆的粥

　　加有白扁豆的粥

　　1. 清詩人黃樹谷《詠扁豆羹》：“負郭無農(nóng)課，他鄉(xiāng)學圃能。短墻堪種豆，枯樹惜沿藤。帶雨繁花重，垂條翠莢增。烹調(diào)滋味美，慚似在家僧。谷雨方攜子，梅天已發(fā)秧。枝枝盤作蓋，葉葉暗遮旁。伏日炎風減，秋晨露氣涼。連朝憧仆善，采摘報盈筐。”扁豆一生正如詩人所說，卻也優(yōu)雅和瀟灑，是一種未經(jīng)雕琢的新鮮。

　　2. “一庭春雨瓢兒菜;滿架秋風扁豆花。”鄭板橋有一副對聯(lián)把農(nóng)家風情表現(xiàn)的淋漓盡致。扁豆花開，紅白紫燦爛一片，但人們絕不會感到艷麗，即便是那紅色，也仿佛是沉浸在悠遠歲月里的那種沉淀的美麗，不時地透露出些許的惆悵。

　　3. 明詩人王伯稠描寫的扁豆花詩：“豆花初放晚涼凄，碧葉蔭中絡(luò)緯啼，貪與鄰翁棚底語，不知新月照清溪。”在濃郁的鄉(xiāng)土氣息中對平靜歲月的流逝表露出淡淡的眷戀，一如者扁豆花的開放的寂寞。

　　4. 清學者查學禮的“碧水迢迢漾淺沙，幾叢修竹野人家。最憐秋滿疏籬外，帶雨斜開扁豆花。”也帶著對生命淺淺的哀愁，在斜雨中飄去。但是詩人們那份原始的純真，那份遠離喧囂的鮮活卻是掩蓋不住的。

　　5. 扁豆好像永遠跟籬笆結(jié)了緣，有了扁豆的攀附，那一片片的綠云，

　　白扁豆

　　白扁豆

　　就在生命的空間里永駐了。籬邊的扁豆象征著家園的溫馨，于是便有了懷念，便有了鄉(xiāng)愁。鄉(xiāng)愁其實是對生命的思索與磨礪，以及對心靈的自由的放逐后，尋找靈魂歸宿的感覺。家鄉(xiāng)的生活是貧寒的，有詩人回憶道：“庭下秋風草欲平，年饑種豆綠成萌，白花青蔓高于屋，夜夜寒蟲金石聲。”扁豆卻給這種艱難添上了一絲溫暖，在苦澀中帶著那么一點甘甜。

　　6. 清人方南塘游宦天涯，其妻來信講述了家鄉(xiāng)的扁豆已經(jīng)開花了，心中萬分感慨，寫詩云：“老妻書至勸還家，細數(shù)江鄉(xiāng)樂賒。彭澤鯉魚無錫酒，宣州栗子霍山茶。編茅已蓋床頭漏，扁豆初開屋角花。舊布衣裳新米粥，為誰留滯在天涯。”連方南塘的同伴“昨讀南塘此詩，浩然有歸志。”

　　植物鑒別編輯

　　性味歸經(jīng)

　　甘，微溫。歸脾、胃經(jīng)。

　　功能主治

　　健脾化濕，和中消暑。用于脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹。炒白扁豆健脾化濕。用于脾虛泄瀉，白帶過多。

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