冬蟲(chóng)夏草的介紹 冬蟲(chóng)夏草的功效作用
什么是冬蟲(chóng)夏草?冬蟲(chóng)夏草的功效作用有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理冬蟲(chóng)夏草的資料，歡迎閱讀。
冬蟲(chóng)夏草的介紹
冬蟲(chóng)夏草又名蟲(chóng)草，是我國(guó)民間慣用的一種名貴滋補(bǔ)藥材，其營(yíng)養(yǎng)成分高于人參，可入藥，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冬蟲(chóng)夏草可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，滋補(bǔ)肺腎，對(duì)肺癌、肝癌等有明顯的抑制作用。在臨床上對(duì)肺虛久咳，氣喘，肺結(jié)核咯血，盜汗，腎虛腰膝酸痛，陽(yáng)痿遺精，神經(jīng)衰弱及化療、放療后的紅細(xì)胞下降都有療效[1] 。形態(tài)特征
冬蟲(chóng)夏草
冬蟲(chóng)夏草(18張)
冬蟲(chóng)夏草為蟲(chóng)體與菌座相連而成，全長(zhǎng)9～12厘米。蟲(chóng)體如三眠老蠶，長(zhǎng)約3～6厘米，粗約0.4～0.7厘米。外表呈深黃色，粗糙，背部有多數(shù)橫皺紋，腹面有足8對(duì)，位于蟲(chóng)體中部的4對(duì)明顯易見(jiàn)。
斷面內(nèi)心充實(shí)，白色，略發(fā)黃，周邊顯深黃色。菌座自蟲(chóng)體頭部生出，呈棒狀，彎曲，上部略膨大。表面灰褐色或黑褐色，長(zhǎng)可達(dá)4～8厘米，徑約0.3厘米。折斷時(shí)內(nèi)心空虛，粉白色。臭微，味淡。以蟲(chóng)體色澤黃亮、豐滿肥大、斷面黃白色、菌座短小者為佳。[2]
結(jié)構(gòu)特性
可溶性冬蟲(chóng)夏草多糖，是一種高度分支的半乳糖甘露聚糖，主鏈為由α(1→2)糖苷鍵連接的D-呋喃半乳糖基以及(1→4)鍵連接的D吡喃半乳糖基，非還原性末端均為D-呋喃半乳糖和D-吡喃甘露聚糖，支鏈含(1→3)、(1→5)和(1→6)糖苷鍵連接的D-呋喃甘露糖[3] 。
來(lái)源
冬蟲(chóng)夏草是一種藥物名，它的外形特別奇特，冬天是蟲(chóng)子，夏天卻是草。那么它是怎樣從蟲(chóng)子轉(zhuǎn)為草的?夏天一種稱為蟲(chóng)草菌的真菌孢子成熟散落后萌發(fā)成菌絲鉆到蝠蛾的幼蟲(chóng)身體內(nèi)，吸取幼蟲(chóng)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)。蝠蛾的幼蟲(chóng)躲進(jìn)土壤中，這時(shí)蟲(chóng)草菌長(zhǎng)出很多絲狀體，稱為菌絲體。幼蟲(chóng)由于體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸完，只剩下僵死的空殼，當(dāng)然不能變成蝠蛾了。第二年春夏，氣溫和天氣合適，菌絲體從幼蟲(chóng)的口器中長(zhǎng)出，伸出地面。頂端略為膨大，外形像根棒，表面有許多小球形孢子。這些孢子可在空氣中飛舞傳播，草叢里不知又有多少蝠蛾幼蟲(chóng)將成為這些孢子的生活場(chǎng)所[4] 。
冬蟲(chóng)夏草的藥理作用
冬蟲(chóng)夏草具有多種藥理作用，現(xiàn)總結(jié)歸納如下：
3.1對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的作用
(1)對(duì)心臟的作用
冬蟲(chóng)夏草有負(fù)性頻率、降低心肌耗氧量、改善心肌缺血、抗血小板聚集和抗心律失常等作用。蟲(chóng)草醇提取物對(duì)急性病毒性心肌炎有明顯保護(hù)作用。
(2)對(duì)血液系統(tǒng)的作用
冬蟲(chóng)夏草對(duì)血小板減少及血小板超微結(jié)構(gòu)的損傷均有明顯的保護(hù)作用，對(duì)戊巴比妥鈉麻醉有明顯的降壓作用。蟲(chóng)草水提液具有較強(qiáng)的擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈并增加冠脈流量的功能。蟲(chóng)草提取物能促進(jìn)血小板凝集而起到止血作用，其醇提取液能抑制血栓形成。
3.2對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用
冬蟲(chóng)夏草可明顯增強(qiáng)腎上腺素的擴(kuò)張支氣管作用，調(diào)節(jié)支氣管平滑肌，減輕老年慢性支氣管炎、哮喘、肺氣腫、肺心病等癥狀，延緩復(fù)發(fā)時(shí)間。同時(shí)蟲(chóng)草素對(duì)結(jié)核桿菌等引起肺部感染的病菌有強(qiáng)烈抑制和殺滅作用，且蟲(chóng)草酸和蟲(chóng)草多糖能修復(fù)已受損的肺泡細(xì)胞。
3.3對(duì)免疫系統(tǒng)的作用
包括以下幾個(gè)方面：
(1)對(duì)體液免疫功能有增強(qiáng)或減弱的雙向調(diào)節(jié)作用;
(2)可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬功能，提高機(jī)體免疫功能;
(3)通過(guò)促進(jìn)脾臟DNA的生物合成，增加核酸和蛋白質(zhì)的含量，促進(jìn)脾淋巴細(xì)胞的增殖而影響免疫器官的重量;
(4)使自然殺傷細(xì)胞的活性增強(qiáng)，從而在抗癌、抗病毒感染中起重要作用。
3.4對(duì)消化系統(tǒng)的作用
肝臟是人體消化系統(tǒng)中一個(gè)重要的消化腺分泌器官，對(duì)造血、解毒、脂肪的轉(zhuǎn)化等都起到極其重要的作用，冬蟲(chóng)夏草對(duì)消化系統(tǒng)的作用就主要表現(xiàn)在對(duì)肝臟的一系列保護(hù)和防治上。
(1)冬蟲(chóng)夏草可改善患者肝功能，減輕肝臟的炎性細(xì)胞浸潤(rùn)和肝細(xì)胞變性壞死，蟲(chóng)草菌絲有較強(qiáng)的促肝細(xì)胞修復(fù)作用;
(2)蟲(chóng)草多糖脂質(zhì)體(CPL)對(duì)CCl4損傷的肝組織有一定的保護(hù)作用;
(3)冬蟲(chóng)夏草水溶液能抑制肝儲(chǔ)脂細(xì)胞增殖，還能抑制肝儲(chǔ)脂細(xì)胞向肌纖維細(xì)胞及成纖維細(xì)胞轉(zhuǎn)化[5] 。
生長(zhǎng)環(huán)境
關(guān)于蟲(chóng)草的生長(zhǎng)，人類對(duì)其感到神秘莫測(cè)，前人曾有詩(shī)云，曰：“冬蟲(chóng)夏草名符實(shí)，變化生成一氣通。一物竟能兼動(dòng)植，世間物理信難窮。”其實(shí)，蟲(chóng)草是一種昆蟲(chóng)與真菌的結(jié)合體。蟲(chóng)是蟲(chóng)草蝙蝠蛾的幼蟲(chóng)，菌是蟲(chóng)草真菌，每當(dāng)盛夏，海拔3800米以上的雪山草甸上，冰雪消融，體小身花的蝙蝠蛾便將千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)蟲(chóng)卵留在花葉上。繼而蛾卵變成小蟲(chóng)，鉆進(jìn)潮濕疏松的土壤里，吸收植物根莖的營(yíng)養(yǎng)，逐漸將身體養(yǎng)得潔白肥胖。這時(shí)，球形的子囊孢子遇到蟲(chóng)草蝙幅蛾幼蟲(chóng)，便鉆進(jìn)蟲(chóng)體內(nèi)部，吸收其營(yíng)養(yǎng)，萌發(fā)菌絲。當(dāng)蟲(chóng)草蝙蝠蛾的幼蟲(chóng)食到有蟲(chóng)草真菌的葉子時(shí)也會(huì)成為蟲(chóng)草。
受真菌感染的幼蟲(chóng)，逐漸蠕動(dòng)到距地表二至三厘米的地方，頭上尾下而死。這就是“冬蟲(chóng)”。幼蟲(chóng)雖死，體內(nèi)的真菌卻日漸生長(zhǎng)，直至充滿整個(gè)蟲(chóng)體。來(lái)年春末夏初，蟲(chóng)子的頭部長(zhǎng)出一根紫紅色的小草， 高約二至五厘米，頂端有菠蘿狀的囊殼， 這就是“夏草”。蟲(chóng)草這時(shí)發(fā)育得最飽滿，體內(nèi)有效成份最高，是采集的最好季節(jié)。青海，西藏、云南省迪慶、怒江州是中國(guó)蟲(chóng)草的主要產(chǎn)地之一。[2]
分布情況
冬蟲(chóng)夏草主產(chǎn)于金沙江、瀾滄江、怒江三江流域的上游。東至四川省的涼山，西至西藏的普蘭縣，北起甘肅省的岷山，南至喜馬拉雅山和云南省的玉龍雪山。西藏蟲(chóng)草的產(chǎn)量大約占全國(guó)蟲(chóng)草產(chǎn)量的41%，青海省產(chǎn)量大約占全國(guó)蟲(chóng)草產(chǎn)量的33%，云南省和四川省蟲(chóng)草產(chǎn)量各占11%-16%上下。[2]
吃法
傳統(tǒng)的冬蟲(chóng)夏草吃法
1.煮水當(dāng)茶喝
冬蟲(chóng)夏草不應(yīng)該泡水喝，而是應(yīng)該煮水喝，正確煮冬蟲(chóng)的方法是，把冬蟲(chóng)夏草加水一杯左右，用小火煮十分鐘，，然后立刻把水倒出來(lái)喝，然后再加水煮十分鐘，倒出來(lái)喝完后，再加水煮，這樣反復(fù)添水煮，直到冬蟲(chóng)夏草水煮出來(lái)的水變淡。
2.與肉類燉吃
冬蟲(chóng)夏草燉出來(lái)的口感非常綿香，把冬蟲(chóng)夏草與肉類燉著吃是最適合的，但一定要注意，冬蟲(chóng)夏草不可以燉太長(zhǎng)時(shí)間，這樣容易令冬蟲(chóng)夏草的營(yíng)養(yǎng)流失掉，一般冬蟲(chóng)夏草燉半小時(shí)是最適合的，而冬蟲(chóng)夏草與不同的肉類燉，其保健功效也不同。民間傳說(shuō)，1764年，53歲時(shí)的乾隆皇帝犯了頭暈腰痛病，吃遍了宮中御醫(yī)開(kāi)的藥，感覺(jué)就是不理想。有一天，他偶然對(duì)寵臣和珅說(shuō)起自己的身體情況。和珅當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過(guò)這個(gè)討好乾隆的機(jī)會(huì)，便將與自己交好的民間郎中引薦給乾隆。郎中給乾隆皇帝把了脈后，開(kāi)了如下的藥方：冬蟲(chóng)夏草、枸杞、山藥、烏雞，乾隆依言連續(xù)服用。一年之后，乾隆身體恢復(fù)如初，頭暈腰痛等不適癥狀不但消失得無(wú)蹤無(wú)影，而且還感覺(jué)精力大增。乾隆大奇，問(wèn)郎中為何僅靠三味藥就解決了御醫(yī)們的難題。郎中說(shuō)這份功勞當(dāng)屬采自西藏的冬蟲(chóng)夏草，腎主精，腎虛則精損，冬蟲(chóng)夏草補(bǔ)肺腎，益精氣，理諸虛百損。冬蟲(chóng)夏草是集養(yǎng)生、保健和治療于一身的山珍。它不但能補(bǔ)腎，而且長(zhǎng)年服用還可以延緩衰老。乾隆得知冬蟲(chóng)夏草有如此好處，就令郎中再施妙手，終身享用。
3.研粉服用
如果嫌把冬蟲(chóng)夏草煮水或燉湯喝麻煩，那么還有一個(gè)非常簡(jiǎn)單方便的方法，就是把冬蟲(chóng)夏草用研磨機(jī)研成粉末，然后裝入到膠囊中，這樣就可以方便攜帶，每天都能定時(shí)服用了。
冬蟲(chóng)夏草非常適合人們用來(lái)提高免疫力，或者是術(shù)后、產(chǎn)后身體的恢復(fù)，可是如果食用方法不當(dāng)，往往不能充分發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)作用。關(guān)于冬蟲(chóng)夏草的吃法，網(wǎng)上流傳著很多種說(shuō)法，有的說(shuō)泡水喝，有的說(shuō)燉著吃，有人說(shuō)研成粉末，還有的說(shuō)可以直接嚼著吃。到底冬蟲(chóng)夏草怎么吃比較好呢?
比較簡(jiǎn)單而又有效的方法：
煮水當(dāng)茶喝，而不是用開(kāi)水泡著喝，此法簡(jiǎn)單有效。通常，冬蟲(chóng)夏草一次要煮6～10分鐘，注意要用文火，煮沸時(shí)間短，水開(kāi)后要馬上喝，邊喝邊添水，在冬蟲(chóng)夏草水顏色最深的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水一定不要浪費(fèi)。通常冬蟲(chóng)夏草水會(huì)經(jīng)歷一個(gè)由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過(guò)程，余味也很綿長(zhǎng)。在冬蟲(chóng)夏草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時(shí)候就不要喝了，可以把冬蟲(chóng)夏草吃掉。一壺冬蟲(chóng)夏草茶能喝上至少半個(gè)小時(shí)，添水4～6次。
跟肉類產(chǎn)品燉著吃，此法為傳統(tǒng)蟲(chóng)草宴吃法，結(jié)合不同的肉類品種，功效有一定的差別，詳情可見(jiàn)下面的一些常見(jiàn)食譜。此法缺點(diǎn)是不適合每日?qǐng)?jiān)持長(zhǎng)期食用。
用來(lái)泡藥酒喝。
使用研磨機(jī)將冬蟲(chóng)夏草磨成粉，裝進(jìn)膠囊盒中隨身攜帶，每日定時(shí)服用。此法在衛(wèi)生方面較為有隱患，若不是每日定期服用，不推薦使用。
食用方法
以下介紹一些常見(jiàn)的蟲(chóng)草食譜：
一、蟲(chóng)草蓯蓉?zé)跹蛉?-----女性滋補(bǔ)養(yǎng)顏食譜
【配方】 冬蟲(chóng)夏草10克，炮天雄10克，肉蓯蓉10克，羊肉100克，生姜2片。
【功效】 此湯可治黑眼圈、頭暈眼花及飛蚊癥。
【制作】
1.羊肉放開(kāi)水鍋中煮5分鐘，取出洗凈，冬蟲(chóng)夏草、炮天雄、肉蓯蓉、 分別用清水洗凈，全部用料放入燉盅，加水適量，蓋好，燉3小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。
二、蟲(chóng)草燉鵪鶉----婦幼保健藥膳
【配方】冬蟲(chóng)夏草10克，鵪鶉8只，生姜10克，蔥白10克，胡椒粉2克，鹽5克，雞湯300克。
【制法】
將冬蟲(chóng)夏草去灰屑，用酒浸泡，洗凈;鵪鶉宰殺后，瀝凈血，用溫水(70℃)燙透，去毛、內(nèi)臟及爪(由背部刨開(kāi)掏去內(nèi)臟)，再放入沸水內(nèi)略焯1分鐘后，撈出晾冷;蔥切斷;姜切片。
將每只鵪鶉的腹內(nèi)放入蟲(chóng)草2～3條，8克蟲(chóng)草分八份放完。然后逐只用線纏緊放入盅子內(nèi)，雞湯用鹽和胡椒粉調(diào)好味，灌入盅子內(nèi)，用濕綿紙封口，上籠蒸40分鐘即成。
三、蟲(chóng)草花膠燉乳鴿-----女性滋補(bǔ)養(yǎng)顏食譜
【配方】 冬蟲(chóng)夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，(花膠又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成.)生姜1片。
【功效】 補(bǔ)益氣血，用于病后體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。
【制作】乳鴿去毛，洗凈，，冬蟲(chóng)夏草、生姜洗凈，花膠浸發(fā)，切絲洗凈，全部用料放燉入容器，加適量開(kāi)水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。
四、冬蟲(chóng)夏草鴨----- 本草綱目拾遺
【原料】雄鴨1只 冬蟲(chóng)夏草5～10枚 蔥姜食鹽各適量
【制作】雄鴨去毛及內(nèi)臟，洗凈后，放在砂鍋或鋁鍋內(nèi);再放入冬蟲(chóng)夏草和食鹽、姜、蔥等調(diào)料，加水，以小火煨燉，熟爛即可(或?qū)⒍x(chóng)夏草放入鴨腹內(nèi)，置瓦鍋內(nèi)，加清水適量，隔水燉熟，調(diào)味服食)。
【用法】佐餐食。
【功效】補(bǔ)虛助陽(yáng)。適用于久病體虛、貧血、肢冷自汗、盜汗、陽(yáng)痿遺精等癥。
五、蟲(chóng)草木耳燉烏龜 ----- 防癌食療
【原料】：冬蟲(chóng)夏草40克，白背木耳20克，淮山16克，枸杞子16克，細(xì)鹽少許，生姜1片，紅棗2粒，烏龜1只，
瘦豬肉120克。
【制作】：揀選一只活的烏龜，降其放入盆中，加入熱水，使其排盡尿液，剖洗干凈，、淮山和枸杞子用清水浸透，洗干凈，備用。白背木耳用清水浸透，使之發(fā)開(kāi)，洗干凈，備用。生姜、紅棗分別用清水洗干凈，生姜刮去姜皮，切一片;紅棗去核，備用。瘦豬肉用清水洗干凈，連同以上材料全部放入燉盅內(nèi)，加入適量?jī)鲩_(kāi)水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)左右，以少許細(xì)鹽調(diào)味，即可食用。
【功效】：此燉品有健脾開(kāi)胃、滋養(yǎng)肝腎、去瘀散結(jié)的作用。適合滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體，湯水滋而不膩，補(bǔ)而不
燥，最宜一家大小佐膳飲用。也適用于骨腫瘤病人。
六、蟲(chóng)草烏雞湯----- 益氣養(yǎng)血
【原料】冬蟲(chóng)夏草5克，烏骨雞1只 、生曬參、淫羊藿、黃芪、天花粉各10克，香菇50克，枸杞、紅棗、黃酒、蔥、姜、鹽、味精各適量。
【做法】1.生曬參、淫羊藿、黃芪、天花粉裝入紗布袋，加水浸泡60分鐘;香菇、冬蟲(chóng)夏草浸泡洗凈。
2.將烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟洗凈。烏雞入鍋前先用開(kāi)水燙幾分鐘，除膻味。
3.把以上各味一起放人沙鍋內(nèi)，加入黃酒、蔥、姜，用文火煲2小時(shí)，揀去藥袋，加鹽、味精調(diào)味即可。
七、蟲(chóng)草白及粥：
蟲(chóng)草6克，白及10克，粳米50克。二藥研細(xì)末，粳米加水煮成稀粥，米近熟時(shí)加入藥末及冰糖，煮至米熟粥稠。
本方以蟲(chóng)草補(bǔ)肺腎、止血化痰，白及收斂止血。用于虛勞咳嗽，咽干痰少，咯血。
八、蟲(chóng)草人參酒：
蟲(chóng)草、人參各等量。以酒浸泡。每次飲1小杯。
本方以蟲(chóng)草補(bǔ)腎壯陽(yáng)，人參補(bǔ)元?dú)鈮涯I陽(yáng)。用于元?dú)獠蛔?，腎虛陽(yáng)痿。
九、冬蟲(chóng)夏草瘦肉粥
冬蟲(chóng)夏草10克，瘦豬肉(切片)50克，小米100克。先將冬蟲(chóng)夏草用布包好，與小米、瘦豬肉一同放入沙鍋內(nèi)，加水煮至粥熟。
此粥具有潤(rùn)肺滋腎、補(bǔ)氣生精、納氣定喘的功效，用于肺腎虧虛的咳喘勞嗽、自汗盜汗、陽(yáng)痿遺精、腰膝酸痛，也可作為中老年人的保健食品。每日1劑，分次食用，需連續(xù)食用方會(huì)取效。
補(bǔ)肺最好的吃法：將冬蟲(chóng)夏草和水鴨燉在一起烹制成蟲(chóng)草鴨，或者將冬蟲(chóng)夏草和豬肺一起燉。益腎最好的吃法：用冬蟲(chóng)夏草泡酒，冬蟲(chóng)夏草以酒做藥引，對(duì)于發(fā)揮補(bǔ)腎的功效與作用非常有益，不僅收效更快且效果更好，也可以用豬腎或羊腎與蟲(chóng)草一起燉服。[6]
適宜人群
冬蟲(chóng)夏草適宜癌癥、糖尿病、紅斑狼瘡、慢性腎炎、老年慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核、支氣管哮喘、咳嗽氣短、虛喘咯血者以及白細(xì)胞減少、體虛多汗、自汗、盜汗、病后虛弱、久虛不復(fù)或衰老體弱、腎氣不足、腰膝酸痛、陽(yáng)痿遺精者食用。
在服用冬蟲(chóng)夏草的期間，要注意以下幾點(diǎn)：
保持良好的作息習(xí)慣，盡量避免熬夜。
少吃辛辣或者刺激性食物。
積極參加戶外運(yùn)動(dòng)，放松心情。
不要給自己太大的壓力，學(xué)會(huì)合理減壓。[2]
品種分類
蟲(chóng)草是指包括冬蟲(chóng)夏草在內(nèi)的廣義的蟲(chóng)草屬真菌的總稱。蟲(chóng)草的種類基本上是以其有性世代的形態(tài)特征、寄主、地名、人名而取名的，所以蟲(chóng)草屬的各個(gè)種名就是各單一蟲(chóng)草真菌的名稱，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的蟲(chóng)草有400多種，而“冬蟲(chóng)夏草”就是特指以青藏高原為主產(chǎn)地、中國(guó)特有的冬蟲(chóng)夏草Cordyceps sinensis(Berk.)Sacc。
蟲(chóng)草真菌屬于生物界中真菌界、真菌門、子囊菌亞門、核菌綱、麥角菌目、麥角菌科、蟲(chóng)草屬，寄生在昆蟲(chóng)、蛛類、大團(tuán)囊菌以及麥角菌上并形成子實(shí)體，構(gòu)成了種類繁多的一大類群，在世界范圍內(nèi)分布廣泛。
蟲(chóng)草分很多種，分別有冬蟲(chóng)夏草、[7] 蟬花蟲(chóng)草、亞香棒蟲(chóng)草、涼山蟲(chóng)草、新疆蟲(chóng)草、分枝蟲(chóng)草、藿克蟲(chóng)草、蛹蟲(chóng)草、武夷山蟲(chóng)草、龍洞蟲(chóng)草、張家界蟲(chóng)草、大塔頂蟲(chóng)草、多殼蟲(chóng)草、柔柄蟲(chóng)草、下垂蟲(chóng)草、江西蟲(chóng)草、四川蟲(chóng)草、尖頭蟲(chóng)草、巴恩蟲(chóng)草、貴州蟲(chóng)草、赤水蟲(chóng)草、革翅目蟲(chóng)草、擬布班克蟲(chóng)草、珊瑚蟲(chóng)草、婁山蟲(chóng)草、鼠尾蟲(chóng)草、綠核蟲(chóng)草、澤地蟲(chóng)草、茂蘭蟲(chóng)草、布氏蟲(chóng)草、高雄山蟲(chóng)草[淡黃蛹蟲(chóng)草]、球頭蟲(chóng)草、金龜子蟲(chóng)草、螳螂蟲(chóng)草、沫蟬蟲(chóng)草、柄殼蟲(chóng)草、擬茂蘭蟲(chóng)草、細(xì)蟲(chóng)草[黑錘蟲(chóng)草]、發(fā)絲蟲(chóng)草、金針蟲(chóng)蟲(chóng)草、日本蟲(chóng)草、辛克萊蟲(chóng)草、喙殼蟲(chóng)草、擬暗綠蟲(chóng)草、峨眉蟲(chóng)草、粉被蟲(chóng)草、大邑蟲(chóng)草、叉尾蟲(chóng)草、桫欏蟲(chóng)草、蜻蜓蟲(chóng)草、蟻蟲(chóng)草、羅伯茨蟲(chóng)草、九州蟲(chóng)草、細(xì)柱蟲(chóng)草、戴氏蟲(chóng)草、變形蟲(chóng)草、稻子山蟲(chóng)草、雙梭孢蟲(chóng)草、古尼蟲(chóng)草等很多種，廣泛意義上的蟲(chóng)草，已發(fā)現(xiàn)有報(bào)道的四百多種。其中完全野生的冬蟲(chóng)夏草又被專業(yè)人士分為青海草、藏草、川草、滇草、甘肅草、爐草、灌草等。[8]
藥用成分
冬蟲(chóng)夏草中含水分10.85%，脂肪8.50%，粗蛋白25.3%，粗纖維18.55%，碳水化物28.90%，灰分4.80%。脂肪含飽和脂肪酸13.00%，不飽和脂肪酸82.2%。此外，還含蟲(chóng)草酸約7%，是奎寧酸的異構(gòu)物。又含冬蟲(chóng)夏草素，是一種淡黃色結(jié)晶粉末，在試管內(nèi)能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌、炭疽桿菌、豬出血性敗血癥桿菌及葡萄狀球菌的生長(zhǎng)。另含維生素B120.29μg/100g。
藥材來(lái)源
為麥角菌科植物冬蟲(chóng)夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)蟲(chóng)草蝙蝠蛾等的幼蟲(chóng)尸體的復(fù)合體。夏至前后，當(dāng)積雪尚未溶化時(shí)入山采集，此時(shí)子座多露于雪面，過(guò)遲則積雪溶化，雜草生長(zhǎng)，不易找尋，且土中的蟲(chóng)體枯萎，不合藥用。挖起后，在蟲(chóng)體潮濕未干時(shí)，除去外層的泥土及膜皮，曬干?；蛟儆命S酒噴之使軟，整理平直，每7～8條用紅線扎成小把;用微火烘干。[2]
采集加工
每年的農(nóng)歷四至五月間，積雪溶化的時(shí)候，便是冬蟲(chóng)夏草采收的季節(jié)，此時(shí)冬蟲(chóng)夏草出苗未超過(guò)一寸，如果過(guò)了這個(gè)時(shí)節(jié)，則會(huì)苗枯死，其它雜草也會(huì)生長(zhǎng)極快，冬蟲(chóng)夏草則蹤影全無(wú);掌握了蟲(chóng)草的生長(zhǎng)環(huán)境和采集季節(jié)后，尋找藥源掌握采挖技術(shù)是保證產(chǎn)量的關(guān)鍵。
據(jù)產(chǎn)區(qū)有經(jīng)驗(yàn)的老人介紹：尋找蟲(chóng)草一定要把腰彎下來(lái)，或者趴在地上仔細(xì)觀察(早晨易找，正中午難找)，只要發(fā)現(xiàn)一根蟲(chóng)草附近還有。在最密處1平方米可發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)草10～20根。采挖蟲(chóng)草是一項(xiàng)細(xì)致而又耐心的工作，最好使用小鐵棍或小木棒等工具刨挖蟲(chóng)草。距離在菌苗周圍一寸左右。太近或太遠(yuǎn)都容易挖斷蟲(chóng)體。也不可用手直接拔苗采挖。
青藏加工蟲(chóng)草方法很簡(jiǎn)單，把挖加的蟲(chóng)草及時(shí)剝?nèi)ネ饷娓街囊粚雍诤稚移?，干后除凈。傳統(tǒng)的包裝方法是以6～8條，用小紅繩扎成一小捆(小子)。冬蟲(chóng)夏草的貯藏要求不高，一般來(lái)說(shuō)，只要在產(chǎn)區(qū)，通過(guò)正常的干燥方法處理后，放在通風(fēng)的環(huán)境下，是不會(huì)變質(zhì)發(fā)霉的，如果太潮濕，可以考慮用密封袋包裝后保存在冰箱內(nèi)便可以了。
處理方法
總結(jié)起來(lái)，傳統(tǒng)的加工方法大致分為四步：
第一步：去泥，把蟲(chóng)草身上帶的泥沙刷凈
第二步：曬干，將采挖的新草晾曬干，使之干度達(dá)到90%以上
第三步：篩選，將品相、規(guī)格不統(tǒng)一的蟲(chóng)草進(jìn)行挑選分類
第四步：去水分，很多篩選好蟲(chóng)草的干度與干凈度還需要進(jìn)一步提高
冬蟲(chóng)夏草采挖必須在當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧局辦理采挖證。
有效成分的提取
冬蟲(chóng)夏草細(xì)胞粉碎
蟲(chóng)草
蟲(chóng)草
采用超低溫多重滅菌技術(shù)，超聲波快速清洗，確保冬蟲(chóng)夏草原料達(dá)到安全食用級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)確保冬蟲(chóng)夏草的活性成分不被破壞。冬蟲(chóng)夏草的粉碎要用不同的方法，要采用不同的粉碎力度、強(qiáng)度和時(shí)間，而且，在冬蟲(chóng)夏草粉碎過(guò)程中，會(huì)有高壓、高速的粉碎撞擊。如果粉碎時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，產(chǎn)生的溫度與強(qiáng)大的壓力等會(huì)造成很多冬蟲(chóng)夏草精華成分的損失和破壞。因此，對(duì)于冬蟲(chóng)夏草這種特殊的物種，需要對(duì)不同部位的不同結(jié)構(gòu)，將蟲(chóng)體和子座分開(kāi)粉碎，分別采用與之相匹配的工藝，得到冬蟲(chóng)夏草細(xì)胞級(jí)超微破膜、破壁粉，而且，只有這樣，冬蟲(chóng)夏草中的很多重要精華成分才能釋放出來(lái)，實(shí)現(xiàn)最大價(jià)值。
冬蟲(chóng)夏草精華蟲(chóng)草素分子提取
雖然完整形態(tài)的人工冬蟲(chóng)夏草沒(méi)有培植成功，但在蛹蟲(chóng)草(北冬蟲(chóng)夏草)上進(jìn)行人工培植已獲得成功，已能在蛹體上接種北冬蟲(chóng)夏草菌，長(zhǎng)出帶蛹體的北冬蟲(chóng)夏草子實(shí)體(子座)，并能在人工培養(yǎng)基(谷物類)上培植北冬蟲(chóng)夏草子實(shí)體，利用最先進(jìn)的微生物技術(shù)和分子層面技術(shù)將蟲(chóng)草素萃取富集，實(shí)現(xiàn)規(guī)模工廠化生產(chǎn)。我國(guó)已開(kāi)發(fā)出第一例純天然蟲(chóng)草素含片。這種科學(xué)技術(shù)的研制成功，使得以前難以問(wèn)津的名貴藥材成了一般百姓的保健食品。[2]
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
專用術(shù)語(yǔ)：
干濕度：蟲(chóng)草采挖出來(lái)是濕的，經(jīng)過(guò)刷凈、曬干到市面上銷售。處理的干度不一樣，儲(chǔ)存時(shí)放在冰箱中也會(huì)讓干度變化。一般來(lái)說(shuō)干度都要求在95%以上，純干也不行，用手輕輕一抓就有可能折斷(斷條形成的其中一個(gè)原因，銷售過(guò)程中，抓來(lái)抓去就斷了一些)。
飽滿度：品相好的蟲(chóng)草是很飽滿的，就像一個(gè)胖娃娃一樣。由于采挖的時(shí)間不同，后期儲(chǔ)存銷售過(guò)程中水分的侵?jǐn)_，蟲(chóng)草的飽滿度會(huì)有區(qū)別，飽滿度要是很差，就是所謂的癟草了。
斷條：指蟲(chóng)草在采挖、刷凈、收儲(chǔ)及后期銷售過(guò)程中發(fā)生了折斷，分成兩截或多截。
穿條：指將斷了的蟲(chóng)草用竹簽穿起來(lái)，形成一個(gè)完整的蟲(chóng)草。
死草：冬蟲(chóng)夏草死掉了挖出來(lái)的就是死草。
癟草：由于采挖時(shí)間晚，蟲(chóng)體營(yíng)養(yǎng)被草頭吸收過(guò)多從而導(dǎo)致蟲(chóng)體變癟，甚至變空，一般情況下，癟草伴隨著草頭過(guò)長(zhǎng)的現(xiàn)象產(chǎn)生。也有后期儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致受潮化苗導(dǎo)致變癟的。
混草：將品質(zhì)低的蟲(chóng)草混到高品質(zhì)的蟲(chóng)草里面一起按高品質(zhì)蟲(chóng)草銷售。
產(chǎn)地精選：從產(chǎn)地收到統(tǒng)貨之后有些收購(gòu)商會(huì)對(duì)蟲(chóng)草按照大小分類，斷的癟的死草太多會(huì)挑出一部分后再賣給一級(jí)批發(fā)商。一般穿條斷草在5%左右的精選就是產(chǎn)地精選的標(biāo)準(zhǔn)了，西寧和拉薩的批發(fā)市場(chǎng)上這種產(chǎn)地精選比較多，但產(chǎn)地精選沒(méi)有能夠量化的標(biāo)準(zhǔn)，有的20%的穿條在批發(fā)商那里也稱之為精選，是批發(fā)市場(chǎng)為了迎合低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)策略的產(chǎn)物。
產(chǎn)地5A精選：由于產(chǎn)地精選標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有量化，在此基礎(chǔ)上面蟲(chóng)草專家引入了更高的量化的標(biāo)準(zhǔn)，即：無(wú)穿條、無(wú)斷草、無(wú)癟草、無(wú)死草、無(wú)混草、干度保持在95%以上，同時(shí)將飽滿度較差的蟲(chóng)草挑出，形成的優(yōu)質(zhì)精選蟲(chóng)草即產(chǎn)地5A精選。市場(chǎng)上面產(chǎn)地5A精選蟲(chóng)草的典型代表是福臨門冬蟲(chóng)夏草以及北京同仁堂冬蟲(chóng)夏草，前者性價(jià)比較好，抗癌天然蟲(chóng)草素含量以及天然氨基酸含量較高，適合居家自用;后者包裝檔次較好，價(jià)格比較高，適合節(jié)日送禮。
統(tǒng)貨：冬蟲(chóng)夏草是野生的，當(dāng)?shù)夭孛裨谙x(chóng)草的采挖季節(jié)上山采挖，采挖到的冬蟲(chóng)夏草有大有小，有飽滿的，有不飽滿的，有挖斷了的，有癟草有死草，將挖到的所有蟲(chóng)草一起出售給蟲(chóng)草收購(gòu)商，因貨品參差不齊，稱為統(tǒng)貨。
儲(chǔ)存方法
儲(chǔ)存關(guān)鍵在于防潮、防蛀和防蟲(chóng)，把蟲(chóng)草放進(jìn)密封的玻璃瓶，里面再放一些花椒或丹皮，然后放置在冰箱中;如果需要保存半年以上，在儲(chǔ)存冬蟲(chóng)夏草的地方旁邊還要擺放干燥劑，以更好地防潮。[9] 一旦發(fā)現(xiàn)冬蟲(chóng)夏草受潮，應(yīng)立即拿到太陽(yáng)下曝曬。如果發(fā)現(xiàn)冬蟲(chóng)夏草已經(jīng)長(zhǎng)蟲(chóng)了，可拿到炭火旁稍加烘焙，然后篩去蟲(chóng)屑。
蟲(chóng)草越新鮮，其功效就越好。建議購(gòu)買蟲(chóng)草后，應(yīng)有計(jì)劃地服用，最好連續(xù)服用3個(gè)月以上。就一般的家庭保存條件來(lái)說(shuō)，冬蟲(chóng)夏草的保存時(shí)間不宜超過(guò)2年。[2]
分級(jí)方法
冬蟲(chóng)夏草等級(jí)沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，零售市場(chǎng)有“一級(jí)、特級(jí)、王級(jí)之類的說(shuō)法”，但是并不通用。蟲(chóng)草交易市場(chǎng)默認(rèn)以蟲(chóng)草的大小和條數(shù)作為規(guī)格依據(jù)。不過(guò)這種以形狀來(lái)區(qū)別蟲(chóng)草好壞的方法是科學(xué)不發(fā)達(dá)時(shí)代的產(chǎn)物?，F(xiàn)代科技已經(jīng)確認(rèn)蟲(chóng)草中起主要功效的活性成分是蟲(chóng)草素，而且也可以精確測(cè)定各種蟲(chóng)草中的各類成分，因此以主要活性成分蟲(chóng)草素的含量的多少來(lái)對(duì)蟲(chóng)草分級(jí)才是最為科學(xué)的方法。
一、藏野生冬蟲(chóng)夏草分級(jí)方法,當(dāng)前情況下用人工分級(jí)的方法比較好。
方法為取水分含量不低于4%至不高于8%之間的散裝藏野生冬蟲(chóng)夏草后攤?cè)鲩_(kāi)，(太干易折斷，太濕蟲(chóng)體已不同程度膨脹變大)，依據(jù)蟲(chóng)體外形大小分級(jí)。蟲(chóng)體外形大小相差5%以內(nèi)為一個(gè)級(jí)別，不區(qū)分蟲(chóng)體顏色。(藏野生冬蟲(chóng)夏草的原始蟲(chóng)體顏色和所生長(zhǎng)的土壤顏色有較大關(guān)系,土壤顏色和地質(zhì)巖層有關(guān)，在同一地區(qū)，地表巖層不一定相同，因此，藏野生冬蟲(chóng)夏草顏色對(duì)內(nèi)在品質(zhì)并無(wú)直接關(guān)系。)
二.散裝野生藏冬蟲(chóng)夏草當(dāng)前情況下無(wú)統(tǒng)一分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，不同地區(qū)分級(jí)方法有所不同。大體可分為10至32個(gè)級(jí)別。
同樣是野生藏冬蟲(chóng)夏草，其最高等級(jí)售價(jià)一般來(lái)說(shuō)高于最底等級(jí)售價(jià)1.4倍左右。最高等級(jí)售價(jià)雖然很高。但當(dāng)前全球性產(chǎn)地同一品質(zhì)的蟲(chóng)草僅在西藏自治區(qū)和青海省兩地發(fā)現(xiàn)有分布，所以價(jià)高而難多得。同一級(jí)別的野生藏冬蟲(chóng)夏草比野生川冬蟲(chóng)夏草的市場(chǎng)價(jià)高出很多。而同一級(jí)別的野生川冬蟲(chóng)夏草比野生滇冬蟲(chóng)夏草的市場(chǎng)價(jià)又高出許多,同一級(jí)別的野生藏冬蟲(chóng)夏草比野生滇冬蟲(chóng)夏草的市場(chǎng)價(jià)高出更多。散裝野生藏冬蟲(chóng)夏草可分:
1.統(tǒng)裝野生藏冬蟲(chóng)夏草:統(tǒng)裝野生冬蟲(chóng)夏草大體可分為6至13個(gè)級(jí)別;
2.選裝野生藏冬蟲(chóng)夏草:選裝野生冬蟲(chóng)夏草大體可分為8至19個(gè)級(jí)別。
三.散裝無(wú)包裝野生藏冬蟲(chóng)夏草分為兩大類：
第一大類為依據(jù)蟲(chóng)體外形大小分級(jí)的藏冬蟲(chóng)夏草，簡(jiǎn)稱：選草;
第二大類為依據(jù)無(wú)分級(jí)的藏冬蟲(chóng)夏草，簡(jiǎn)稱：統(tǒng)草。
四.無(wú)包裝散貨選裝藏冬蟲(chóng)夏草等級(jí)參考為依據(jù)蟲(chóng)體外形大小,人工挑選分類分級(jí)的野生藏冬蟲(chóng)夏草又名：選草.選裝草.選裝蟲(chóng)草.選裝冬蟲(chóng)草.選裝藏蟲(chóng)草.
1.一級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在1899條內(nèi)(水分含量不低于3%至不高于5%之間，已折斷藏蟲(chóng)草條數(shù)不高于3%。1~12同此條)
2.二級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在1900至1999條內(nèi)
3.三級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在1999至2099條內(nèi)
4.四級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在2100至2199條內(nèi)
5.五級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在2200至2299條內(nèi)
6.六級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在2300至2399條內(nèi)
7.七級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在2400至2499條內(nèi)
8.八級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在2500至2599條內(nèi)
9.九級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在2600至2699條內(nèi)
10.十級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在2700至2799條內(nèi)
11.十一級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在2800至2899條內(nèi)
12.十二級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在2900至2999條內(nèi)
13.十三級(jí)品(100%已折斷，水分含量不低于3%至不高于5%之間)。
五.無(wú)包裝散貨統(tǒng)裝藏冬蟲(chóng)夏草等級(jí)參考為無(wú)經(jīng)任何挑選分級(jí)的原始野生藏冬蟲(chóng)夏草又名：統(tǒng)草.統(tǒng)裝草.統(tǒng)裝蟲(chóng)草.統(tǒng)裝冬蟲(chóng)草.統(tǒng)裝藏冬蟲(chóng)夏草
1.一級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在2499條內(nèi)(水分含量不低于3%至不高于5%之間，已折斷藏蟲(chóng)草條數(shù)不高于3%。1~5同此條)
2.二級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在2500至2599條內(nèi)
3.三級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在2600至2699條內(nèi)
4.四級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在2700至2799條內(nèi)
5.五級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在2800至2899條內(nèi)
6.六級(jí)品(每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在2900至2999條內(nèi))
7.七級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在3000至3099條內(nèi)(水分含量不低于3%至不高于5%之間，已折斷藏蟲(chóng)草條數(shù)不高于5%。7~19同此條)
8.八級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在3100至3199條內(nèi)
9.九級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在3200至3299條內(nèi)
10.十級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在3300至3399條內(nèi)
11.十一級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在3400至3499條內(nèi)
12.十二級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在3500至3599條內(nèi)
13.十三級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在3600至3699條內(nèi)
14.十四級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在3700至3799條內(nèi)
15.十五級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在3800至3899條內(nèi)
16.十六級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在3900至3999條內(nèi)
17.十七級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在4000至4099條內(nèi)
18.十八級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在4100至4199條內(nèi)
19.十九級(jí)品，每公斤藏蟲(chóng)草條數(shù)在4200至4299條內(nèi)
怎么鑒別
易混淆品種
1、蛹草：為Cordyceps militaris (L.ex Fr.)Link寄生于夜蛾科幼蟲(chóng)體內(nèi)而形成的干燥蟲(chóng)體及子座，習(xí)稱北蟲(chóng)草，其子座頭部橢圓形，頂端鈍圓，桔黃或桔紅色，寄生為夜蛾科幼蟲(chóng)，常能發(fā)育成蛹后才死亡，所以蟲(chóng)體呈橢圓形的蛹。其人工培養(yǎng)液中分離出一種代謝產(chǎn)物蟲(chóng)草素，它是蟲(chóng)草中最有效的活性成分，并且決定著蟲(chóng)草的功效，其有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效，從功效上講，科學(xué)研究表明，蛹蟲(chóng)草是冬蟲(chóng)夏草最理想的替代品。
亞香棒冬蟲(chóng)夏草
亞香棒冬蟲(chóng)夏草
2、亞香棒蟲(chóng)草：為Cordyceps haw-resii Gray.寄生于鱗翅目昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)的干燥蟲(chóng)體及子座。形狀與冬蟲(chóng)夏草相似，可見(jiàn)稍明顯環(huán)紋。蟲(chóng)體長(zhǎng)3～5cm，直徑0.3～0.7cm;斷面黃棕色或黃白色，頭部棕褐色;子座柄多彎曲，有的為雙子座，黑色，有縱皺或棱，上部光滑，下部有細(xì)絨毛;頭部短圓柱形，長(zhǎng)1.2cm，茶褐色，子座無(wú)不孕頂端。蟲(chóng)體質(zhì)脆，易折斷，斷面略平坦，黃白色，中央有稍明顯灰棕色“—”字紋;氣微腥，味微苦。含有效成分與冬蟲(chóng)夏草相似，民間用作滋補(bǔ)藥，服量過(guò)多，可發(fā)生頭暈、惡心副作用。
3、涼山蟲(chóng)草：為Cordceps liangshanens Zang-Lin et Hu寄生于一種鱗翅目昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)的干燥蟲(chóng)體及子座。
新疆蟲(chóng)草
新疆蟲(chóng)草
蟲(chóng)體形似蠶，長(zhǎng)3～6cm，直徑0.6～1cm，外表菌膜棕褐色，角皮暗紅棕色，有眾多環(huán)紋，足不明顯，質(zhì)脆，易折斷，斷面類白色，周邊棕色;子座細(xì)長(zhǎng)，圓柱形，分枝或上體分枝，不規(guī)則彎曲或扭曲，長(zhǎng)10～30cm，直徑0.1～0.2cm，表面黃棕色至黃褐色。子座頭部圓柱形或棒狀，子囊殼突出于表面明顯可見(jiàn)，黑褐色，質(zhì)稍呈木化，脆而易斷，斷面類白色，氣微腥，味淡。
4、新疆蟲(chóng)草：為Cordyceps sp.寄生于一種鱗翅目昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)的干燥蟲(chóng)體及子座。產(chǎn)新疆阿勒泰地區(qū)的福海、哈巴河縣。身體似蠶，長(zhǎng)2～4cm，直徑0.2～0.5cm。表面土黃色，棕褐色至深棕色。有環(huán)紋20～40個(gè)，近頭部的環(huán)紋較細(xì)，頭部紅棕色，腹部有足8對(duì)，以中部4對(duì)較明顯。質(zhì)脆易斷，斷面淡黃白色。子座細(xì)長(zhǎng)圓斑形，稍彎曲，長(zhǎng)約1cm，直徑約0.1cm。表面棕褐色，有細(xì)小皺紋，上部膨大呈圓珠狀，深棕色。氣微腥，味較苦。
5、分枝蟲(chóng)草：為Cordyceps ramosa Tenu寄生于鱗翅目一種昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)的干燥蟲(chóng)體和子座。產(chǎn)于浙江、福建。其蟲(chóng)體如蠶，長(zhǎng)3～5cm，直徑0.5～0.6cm。表面黃綠色，黃褐色或黑褐色，體表粗糙，有體環(huán)25～35個(gè)，腹部有足8對(duì)，以中部4對(duì)清晰，尾似蠶而向內(nèi)彎曲。質(zhì)脆易斷，斷面淡黃白色。子座自頭部1～3節(jié)頸間長(zhǎng)出，逐漸延伸至頭面部，呈1～3～5分枝，少數(shù)有節(jié)枝分生，濕潤(rùn)后子座易剝離，柄細(xì)長(zhǎng)，多彎曲，長(zhǎng)3～5.5cm，直徑0.15～0.4cm。稍扁，黑褐色;未成熟者頭部與柄部無(wú)明顯區(qū)分，成熟者頭部稍膨大，子座表面細(xì)小短線狀突起，質(zhì)柔韌，斷層外層黑色，中心黃白色，周邊子囊殼埋于子座內(nèi)，排列緊密。有時(shí)兩層重疊。氣微腥、味微。
6、地蠶：為唇形科植物地蠶(Stachys geobombycis C.Y.Wuy)的干燥根莖。呈紡錘形或長(zhǎng)棱形，兩端漸尖，略彎曲，形似蟲(chóng)體，長(zhǎng)1.5～5cm，直徑0.4～0.8cm;表面淡黃色、淡黃棕色或灰黃色，皺縮不平，有凹陷，可見(jiàn)圓形殘存根痕，環(huán)節(jié)明顯。質(zhì)脆，易折斷，斷面類白色，可見(jiàn)淡棕色形成層。氣微、味甜、有粘性。
7、草石蠶：為唇形科植物草石蠶(Stachys sieboidii Miq.)的干燥根莖。紡錘形或長(zhǎng)棱形，兩端稍尖，略彎曲，形體似蟲(chóng)體，長(zhǎng)2～4cm，直徑0.3～0.6cm;表面棕褐色或淡黃棕色，有4～8個(gè)環(huán)節(jié)，節(jié)間長(zhǎng)0.3～0.7cm，有棕色形層環(huán)。氣微、味微甜，有粘性。
8、還有一種“蟲(chóng)草花”，其并非是冬蟲(chóng)夏草，它是人工培養(yǎng)的蟲(chóng)草子實(shí)體，培養(yǎng)基是仿造天然蟲(chóng)子所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。與常見(jiàn)的香菇、平菇等食用菌很
相似，只是菌種、生長(zhǎng)環(huán)境和生長(zhǎng)條件不同。為了提高自己的身價(jià)，商家起了一個(gè)美麗的名字，把它叫做“蟲(chóng)草花”，但是其并不具備冬蟲(chóng)夏草的任何功效，在臨床上沒(méi)有得到過(guò)任何效果，只可以作為一種食材，還沒(méi)有被列為中藥;但由于一些商家對(duì)其作用與成分進(jìn)行宣傳，這種食材，也頗有市場(chǎng)，被許多酒店，藥店，當(dāng)做冬蟲(chóng)夏草來(lái)使用。對(duì)此，有的地方媒體曾對(duì)此事有過(guò)曝光。
由于雪災(zāi)的緣故，這兩年，湖南，江西地區(qū)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)亞香棒冬蟲(chóng)夏草，并有人到當(dāng)?shù)夭粩嗍召?gòu)，應(yīng)引起廣大消費(fèi)者的重視，這種蟲(chóng)草很難識(shí)別，購(gòu)買蟲(chóng)草時(shí)務(wù)必小心，要仔細(xì)甄別。[10]
簡(jiǎn)易鑒別
購(gòu)買冬蟲(chóng)夏草這種昂貴的滋補(bǔ)品，大家首先要考慮的就是如何才能買到正宗的冬蟲(chóng)夏草。特別對(duì)第一次購(gòu)買冬蟲(chóng)夏草的人來(lái)說(shuō)，對(duì)冬蟲(chóng)夏草尚缺乏一個(gè)基本的認(rèn)識(shí)。藥師給大家介紹識(shí)別冬蟲(chóng)夏草真假的幾個(gè)方法。
【看顏色】正品的冬蟲(chóng)夏草分成“蟲(chóng)”和“草”兩部分， “蟲(chóng)”體表面呈深黃到淺黃棕色，在蟲(chóng)和草的結(jié)合部位，大多數(shù)蟲(chóng)體的顏色會(huì)發(fā)生一定程度的變化。“草”的部分即子座，則呈現(xiàn)枯樹(shù)枝的顏色，色澤較深。
【看外形】正品的冬蟲(chóng)夏草腹面有足8對(duì)，位于蟲(chóng)體中部的4對(duì)非常明顯。子座自蟲(chóng)體頭部生出，上部稍膨大。長(zhǎng)可達(dá)4～7cm，徑約0.3cm。
【看斷面】正品的冬蟲(chóng)夏草掰開(kāi)后有明顯的紋路，蟲(chóng)草中間有一個(gè)類似“V”形的黑芯，有些也可能是一個(gè)黑點(diǎn)。這黑芯其實(shí)就是蟲(chóng)的消化線。
【聞氣味】正品的冬蟲(chóng)夏草稍帶有干燥腐爛蟲(chóng)體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣，這是冬蟲(chóng)夏草特有的味道。
根據(jù)以上4點(diǎn)，基本可以對(duì)鑒別冬蟲(chóng)夏草的真假有一個(gè)基本的認(rèn)識(shí)。[10]
產(chǎn)地鑒別
不同產(chǎn)地的冬蟲(chóng)夏草差異是比較大的。西藏那曲、昌都蟲(chóng)草和青海玉樹(shù)、果洛蟲(chóng)草的品質(zhì)是最高的，價(jià)格也最貴。因此，很多不法商家經(jīng)常以其他產(chǎn)地的蟲(chóng)草來(lái)冒充青藏兩個(gè)地區(qū)的蟲(chóng)草，以次充好來(lái)銷售。這兩個(gè)產(chǎn)地的蟲(chóng)草相比其他產(chǎn)地有以下特點(diǎn)：
那曲冬蟲(chóng)夏草顏色略黃于玉樹(shù)冬蟲(chóng)夏草。西藏那曲蟲(chóng)草蟲(chóng)體表面色澤最為黃凈，玉樹(shù)冬蟲(chóng)夏草相對(duì)來(lái)說(shuō)呈黃褐色。其他產(chǎn)地蟲(chóng)草色或淡，或泛紅而灰白。另外，西藏那曲所產(chǎn)蟲(chóng)草眼睛顏色為棕色，青海玉樹(shù)和果洛所產(chǎn)蟲(chóng)草眼睛顏色為黃色，川草和其它地區(qū)所產(chǎn)的草多為紅色或深褐色。
相同大小的蟲(chóng)草那曲的要輕點(diǎn)，因此，同一規(guī)格蟲(chóng)草的玉樹(shù)蟲(chóng)草看起來(lái)更緊實(shí)，那曲蟲(chóng)草會(huì)顯得蟲(chóng)體更肥大一些。
西藏那曲蟲(chóng)草蟲(chóng)體和尾皆透亮油潤(rùn)，有股濃酥油的香味，青海蟲(chóng)草氣味有一種濃郁的類香菇味，其他產(chǎn)地蟲(chóng)草的香味則極淡。
四川阿壩、甘孜等地也出產(chǎn)冬蟲(chóng)夏草。其產(chǎn)品質(zhì)量遜于青海、西藏產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草。總體來(lái)說(shuō)，四川產(chǎn)冬蟲(chóng)夏草肉質(zhì)偏硬，色澤較深，味道苦，蟲(chóng)草的眼睛為深褐色。根據(jù)古代文獻(xiàn)來(lái)看，《本草重新》紀(jì)錄古四川嘉定府所產(chǎn)蟲(chóng)草最好。當(dāng)然這也可能是古人能到的地域限制造成的。
從產(chǎn)地上：蟲(chóng)草分為四川蟲(chóng)草、青海、西藏蟲(chóng)草。青海、西藏產(chǎn)蟲(chóng)草質(zhì)量上乘，蟲(chóng)體肥壯、飽滿，表面色澤金黃色，子座較短;四川產(chǎn)蟲(chóng)草蟲(chóng)體較瘦小、表面顏色較暗呈黃棕色，子座較長(zhǎng)。質(zhì)量次之。
從條數(shù)(大小)上：市場(chǎng)上一般按每千克條數(shù)的多少把蟲(chóng)草分為若干個(gè)等級(jí)。即條數(shù)越少，個(gè)頭越大，質(zhì)量越上乘，價(jià)格也就越貴。如1600條/千克、2000條/千克、2500條/千克、3000條/千克、統(tǒng)貨等。
從干、濕程度(水分)上：《中國(guó)藥典》明確規(guī)定：“除另有規(guī)定外，飲片水分通常不得過(guò)13%”。也就是說(shuō)，蟲(chóng)草的水分控制在13%之內(nèi)是合適的。商家為了減少損耗，增加重量，市場(chǎng)流通的蟲(chóng)草含水量一般都較高。購(gòu)買蟲(chóng)草時(shí)要用手摸一下蟲(chóng)體的軟硬程度。如蟲(chóng)體較軟、能略彎曲，表面顏色深，有潮濕感，說(shuō)明蟲(chóng)草不干，含水量大;如蟲(chóng)體僵硬，表面顏色淺，干爽，說(shuō)明蟲(chóng)草干濕程度適中，能達(dá)到九五成干。
從潔凈度上：看蟲(chóng)草表面有無(wú)雜質(zhì)
冬蟲(chóng)夏草
冬蟲(chóng)夏草
。蟲(chóng)草蟲(chóng)體表面顏色呈深黃色至黃棕色，頭部紅棕色，環(huán)紋明顯清晰，說(shuō)明蟲(chóng)草純凈。如蟲(chóng)體表面有似纖維狀的膜皮，或蟲(chóng)體顏色晦暗、環(huán)紋不清或頭部與子座連接處膨大，有泥包裹著頭部，看不見(jiàn)紅棕色的頭部，說(shuō)明蟲(chóng)草表面附著有雜質(zhì)，摻雜增重。
從完整性上：蟲(chóng)草以完整、肥壯飽滿為佳。市場(chǎng)流通的蟲(chóng)草中，有的混有折斷后用竹簽、火柴棍穿插拼接起來(lái)的蟲(chóng)草，仔細(xì)觀察蟲(chóng)體表面有拼接的痕跡，有的對(duì)接的蟲(chóng)體不是一體，拼接不自然。蟲(chóng)體瘦癟、中空的蟲(chóng)草，表明采收失時(shí)蟲(chóng)體的營(yíng)養(yǎng)成分已消耗，不宜使用。
綜上所述，蟲(chóng)草以來(lái)源正、身干、完整、潔凈、蟲(chóng)體條大、色金黃、飽滿肥壯、子座短者為佳。
國(guó)內(nèi)藥用價(jià)值最高的蟲(chóng)草產(chǎn)于西藏那曲、昌都以及青海玉樹(shù)、果洛這幾個(gè)產(chǎn)地，這些產(chǎn)地位于海拔3000-4000米線，抗癌天然蟲(chóng)草素以及天然氨基酸含量最高。就品牌而言，國(guó)內(nèi)最好的兩個(gè)蟲(chóng)草品牌是福臨門以及北京同仁堂，這兩個(gè)品牌的冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)自西藏那曲和青海玉樹(shù)。如果是過(guò)節(jié)送禮，選用北京同仁堂比較合適，包裝漂亮，價(jià)格也相應(yīng)貴很多;如果是家人自己用，選福臨門的冬蟲(chóng)夏草價(jià)格相對(duì)實(shí)惠。[10]
選購(gòu)指南
據(jù)現(xiàn)代藥理研究：冬蟲(chóng)夏草主要含有冬蟲(chóng)夏草素、蟲(chóng)草酸
冬蟲(chóng)夏草
冬蟲(chóng)夏草
、腺苷和多糖等成分。冬蟲(chóng)夏草素能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌炭疽桿菌等病菌的生長(zhǎng)，又是抗癌的活性物質(zhì)，對(duì)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)有好的調(diào)節(jié)作用; 蟲(chóng)草酸能改變?nèi)梭w微循環(huán)，具有明顯的降血脂和鎮(zhèn)咳祛痰作用;蟲(chóng)草多糖是免疫調(diào)節(jié)劑，可增強(qiáng)機(jī)體對(duì)病毒及寄生蟲(chóng)的抵抗力。
冬蟲(chóng)夏草具陰陽(yáng)同補(bǔ)之功效，且藥性平和、溫而不燥、補(bǔ)而不滯，既補(bǔ)虛強(qiáng)身，又能治病延年。廣泛適合于各種慢性疾病以及腫瘤手術(shù)和化療后的輔助治療，對(duì)現(xiàn)代人生活與工作的高壓力所引起的體力透支等“亞健康“狀態(tài)也具有較好的緩解作用。
具有醫(yī)藥療效的蟲(chóng)草產(chǎn)地是西藏那曲和青海玉樹(shù)，福臨門冬蟲(chóng)夏草和同仁堂是這兩個(gè)產(chǎn)地的代表品牌，其中以同仁堂價(jià)格最高。正品冬蟲(chóng)夏草由蟲(chóng)體和冬蟲(chóng)夏草冬菌的子實(shí)體(子座)相連而成，蟲(chóng)體似蠶，長(zhǎng)3～5厘米，直徑0.3～0.8厘米，表面土黃色至黃棕色(云南、四川產(chǎn)的顏色偏暗褐色)，有環(huán)紋20～30條。近頭部的環(huán)紋較細(xì)，頭部紅棕色，蟲(chóng)體腹部有足8對(duì)，近頭部3對(duì)，中部4對(duì)較明顯，近尾部1對(duì)。蟲(chóng)體輕而脆，易折斷，斷面略平坦，乳白色或略發(fā)黃。子座多單生于蟲(chóng)體頭部，長(zhǎng)4～7厘米直徑約0.3厘米，形似金針菜，表面灰棕色，下端為柄，上端為頭部，稍膨大，有長(zhǎng)0.15～0.55厘米的“不孕尖端”，質(zhì)柔韌，不易折，斷面黃白色，或空或?qū)?，纖維狀，嗅之具草菇、香菇香氣。以蟲(chóng)體色澤黃亮，豐滿肥大，斷面黃白色，子座短小者為佳。
冬蟲(chóng)夏草因價(jià)格昂貴，假冒偽劣自然層出不窮。常見(jiàn)偽品有亞香棒蟲(chóng)草(安徽蟲(chóng)草)、涼山蟲(chóng)草、蛹草(北蟲(chóng)草)、地蠶、草石蠶等。目前最多的偽品是亞香棒蟲(chóng)草。
亞香棒蟲(chóng)草主產(chǎn)于安徽、湖北、江西等地，亞香棒蟲(chóng)草蟲(chóng)外表被有黃綠色粉狀物，無(wú)粉狀物處為棕黑色，體表面粗糙，環(huán)紋不清晰，中部四足不太突出，子座末端無(wú)“不孕尖端“。其它外形、大小、顏色與冬蟲(chóng)夏草極為相似，極易假冒。也有以面粉、豆粉、玉米粉、石膏等加工模壓成的偽品，其外形色澤幾可亂真，唯“蟲(chóng)體“形態(tài)大小一同出一模，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，假子痤質(zhì)脆易斷，斷面充實(shí)。味甜而有粘性，遇水變軟，或表面退色，或溶化如漿。這樣的偽品一般在使用過(guò)程中即可識(shí)破。
蟲(chóng)草全鴨湯
蟲(chóng)草全鴨湯
此外，不法商人為牟取暴利，通過(guò)在蟲(chóng)體內(nèi)插入鐵絲、保險(xiǎn)絲或注入水銀、包裹摻有鐵粉、鉛粉等金屬細(xì)粉的泥土等惡劣手段，摻雜增重，蒙騙加害于消費(fèi)者。因此，缺乏專業(yè)知識(shí)的消費(fèi)者千萬(wàn)不要在集貿(mào)市場(chǎng)及旅游品市場(chǎng)自行購(gòu)買，最好選擇具有“一證”(《藥品經(jīng)營(yíng)許可證》)和“一照”(經(jīng)營(yíng)范圍必須包括藥品或中藥材的營(yíng)業(yè)執(zhí)照)的正規(guī)藥店、大醫(yī)院藥房或大型百貨商場(chǎng)購(gòu)買方可得到權(quán)益保護(hù)。
冬蟲(chóng)夏草可煮水茶飲、可泡酒服、可燉服、可研粉膠囊服、可直接嚼用、也可與雞鴨等肉類同燉作藥膳用。而按現(xiàn)代藥理研究，冬蟲(chóng)夏草中有效成分受熱易破壞，因此，最好選用不經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間高溫處理的方法。另外，感冒發(fā)燒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者、腦出血病人以及有實(shí)火或邪勝者，并不宜服用冬蟲(chóng)夏草。
冬蟲(chóng)夏草用于治病不說(shuō)，單從養(yǎng)生保健角度來(lái)看，有專家建議至少要堅(jiān)持連續(xù)服用3～6個(gè)月，方可見(jiàn)效。而《中國(guó)藥典》推薦冬蟲(chóng)夏草每天服用量為3～9克，低于3克時(shí)達(dá)不到任何效果。因此，按此量，按當(dāng)前市價(jià)，自然很少有人能食用這樣的“黃金草”。[11]
蟲(chóng)草文化
冬蟲(chóng)夏草是一種真菌，冬蟲(chóng)夏草不屬于共生體。冬蟲(chóng)和夏草是兩個(gè)不同的物種。
冬蟲(chóng)是一種昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)，在生長(zhǎng)的過(guò)程中被夏草的菌種侵入，夏草在冬蟲(chóng)體內(nèi)生長(zhǎng)造成了冬蟲(chóng)的死亡。夏季來(lái)臨，夏草的子實(shí)體長(zhǎng)出了冬蟲(chóng)的體外，如同冬蟲(chóng)長(zhǎng)成了夏草。如果沒(méi)有夏草菌種的入侵，冬蟲(chóng)會(huì)完成它卵、幼蟲(chóng)、蛹和成蟲(chóng)的生命歷程的。正是由于夏草菌種的侵害，冬蟲(chóng)只到了幼蟲(chóng)階段就終止了生命，成為夏草的食料，造成了人們冬天是蟲(chóng)夏天變草的誤解。是冬蟲(chóng)夏草真菌的菌絲體通過(guò)各種方式感染蝙蝠蛾(鱗翅目蝙蝠蛾科蝙蝠蛾屬昆蟲(chóng))的幼蟲(chóng)，以其體內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)作為營(yíng)養(yǎng)能量來(lái)源進(jìn)行寄生生活，經(jīng)過(guò)不斷生長(zhǎng)發(fā)育和分化后，最終菌絲體扭結(jié)并形成子座伸出寄主外殼，從而形成的一種特殊的蟲(chóng)菌共生的生物體。入藥部位為菌核和子座的復(fù)合體。
相關(guān)歷史
冬蟲(chóng)夏草[12] 是高級(jí)滋補(bǔ)名貴中藥材，冬蟲(chóng)夏草民間應(yīng)用歷史較早。始載于吳儀洛(1757年)《本草從新》，記有：“冬蟲(chóng)夏草四川嘉定府所產(chǎn)最佳，云南、貴州所產(chǎn)者次之。冬在土中，身活如老蠶，有毛能動(dòng)，至夏則毛出之，連身俱化為草”。又曰：“冬蟲(chóng)夏草有保肺益腎，止血化痰，已咳嗽……如同民間重視的補(bǔ)品燕窩一樣”。以后，本草均有收錄。冬蟲(chóng)夏草作為藥材輸出國(guó)外很早，清代中葉(1723年)，法國(guó)人巴拉南來(lái)華采購(gòu)冬蟲(chóng)夏草帶往巴黎，后由英國(guó)人帶往倫敦。
冬蟲(chóng)夏草
冬蟲(chóng)夏草
蒲松齡詩(shī)寫冬蟲(chóng)夏草
蒲松齡不僅以滿腹才情寫了動(dòng)人心弦的《聊齋志異》，還精通醫(yī)道，對(duì)中醫(yī)中藥有些研究。蒲松齡在鄉(xiāng)間做私塾教師時(shí)，就經(jīng)常給百姓看病，他寫過(guò)一首中藥詩(shī)：
冬蟲(chóng)夏草名符實(shí)， 變化生成一氣通。
一物竟能兼動(dòng)植， 世間物理信無(wú)窮。
詩(shī)中寫出了名貴中藥冬蟲(chóng)夏草“一物竟能兼動(dòng)植”的特點(diǎn)。[2]
【別名】夏草冬蟲(chóng)(《黔囊》)，蟲(chóng)草(《本草問(wèn)答》)。
【性味】
甘，溫。
①《本草從新》：甘，平。
?、凇端幮钥肌罚何陡?，性溫。
?、邸侗静菰傩隆罚河行《?。
?、堋肚嗪Ｋ幉摹罚何陡仕?，性平，氣香。
【歸經(jīng)】《本草再新》：入肺、腎二經(jīng)。
【功能主治】
補(bǔ)虛損，益精氣，止咳化痰。治痰飲喘嗽，虛喘，癆嗽，咯血，自汗盜汗，陽(yáng)痿遺精，腰膝酸痛，病后久虛不復(fù)。
?、佟侗静輳男隆罚罕７我婺I，止血化痰，已勞嗽。
?、凇端幮钥肌罚好鼐鏆?，專補(bǔ)命門。
?、邸陡虉@小識(shí)》：以酒浸數(shù)枚啖之，治腰膝間痛楚，有益腎之功。
④《綱目拾遺》：潘友新云治膈癥，周兼士云治蠱脹。
?、荨冬F(xiàn)代實(shí)用中藥》：適用于肺結(jié)核、老人衰弱之慢性咳嗽氣喘，吐血、盜汗、自汗;又用于貧血虛弱，陽(yáng)痿遺精，老人畏寒，涕多淚出等證。
⑥《云南中草藥》：補(bǔ)肺，壯腎陽(yáng)。治痰次喘咳。
【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，1.5～3錢;或入丸、散。
【注意】《四川中藥志》：有表邪者慎用。
【附方】
①治病后虛損：夏草冬蟲(chóng)三、五枚，老雄鴨一只，去肚雜，將鴨頭劈開(kāi)，納藥于中，仍以線扎好，醬油酒如常蒸爛食之。(《綱目拾遺》)
?、谥翁摯憾x(chóng)夏草五錢至一兩，配老雄鴨蒸服。(《云南中草藥》)
?、壑呜氀?，陽(yáng)痿，遺精：冬蟲(chóng)夏草五錢至一兩，燉肉或燉雞服。(《云南中草藥》)[2]
冬蟲(chóng)夏草的功效作用
冬蟲(chóng)夏草
【中藥名】冬蟲(chóng)夏草 dongchongxiacao
【別名】蟲(chóng)草、冬蟲(chóng)草、夏草冬蟲(chóng)。
【別名】Cordyceps。
【來(lái)源】麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座及幼蟲(chóng)尸體的復(fù)合體。
【植物形態(tài)】寄生在居于土中的蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)草蝙蝠蛾的幼蟲(chóng)體內(nèi)，冬季菌絲侵入蟲(chóng)體，吸取其養(yǎng)分，致使幼蟲(chóng)全體充滿菌絲而死;夏季自蟲(chóng)體頭部生出子座，露出土外;子座單生，呈細(xì)長(zhǎng)棒球棍狀，頭部稍膨大呈窄橢圓形，與柄部近等長(zhǎng)或稍短，表面深棕色，斷面白色;柄基部留在土中與幼蟲(chóng)頭部相連，幼蟲(chóng)深黃色，細(xì)長(zhǎng)圓柱狀，長(zhǎng)3～5厘米。有20～30環(huán)節(jié)，腹面有足8對(duì)，形略如蠶。
【產(chǎn)地分布】多生于高寒山區(qū)、草原、河谷、草叢中。分布于青海、四川、甘肅等地。
【采收加工】夏初子座出土、孢子未發(fā)散時(shí)挖取，曬至六七成千，除去纖維狀的附著物及雜質(zhì)，曬干或低溫干燥。
【藥材性狀】由蟲(chóng)體與從蟲(chóng)頭部長(zhǎng)出的真菌子座相連而成。蟲(chóng)體似蠶，長(zhǎng)3～5厘米，直徑0.3～0.8厘米;表面深黃色至黃棕色，有環(huán)紋20～30個(gè)，近頭部的環(huán)紋較細(xì);頭部紅棕色，足8對(duì)，中部4對(duì)較明顯;質(zhì)脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細(xì)長(zhǎng)圓柱形，表面深棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，上部稍膨大;質(zhì)柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘。歸肺經(jīng)、腎經(jīng)。
【功效與作用】補(bǔ)肺益腎、止血，化痰。屬補(bǔ)虛藥下屬分類的補(bǔ)陽(yáng)藥。
【臨床應(yīng)用】用量3～9克，水煎服，或入丸散。用治久咳虛喘、勞嗽咯血、陽(yáng)痿遺精、腰膝酸痛。
【藥理研究】調(diào)節(jié)免疫功能，有使免疫功能增強(qiáng)或減弱的雙相調(diào)節(jié)作用;具有較強(qiáng)的抗癌作用;使心率減慢，但心輸出量卻顯著增加;對(duì)支氣管平滑肌有明顯的擴(kuò)張作用，有平喘和祛痰作用;可使空腹血糖升高;影響內(nèi)分泌系統(tǒng)，還有抗炎、鎮(zhèn)靜及抗驚厥作用;具有一定的抗菌作用，能保護(hù)腎功能，還具有防輻射、抗突變的作用;能提高細(xì)胞吞噬功能，增強(qiáng)心血管和機(jī)體免疫機(jī)能，還具有抗心律失常等功能。
【化學(xué)成分】含膽固醇、腺苷、麥角固醇、粗蛋白、氨基酸、脂肪、D-甘露醇、冬蟲(chóng)夏草環(huán)肽A、半乳甘露聚糖、蟲(chóng)草菌素、蟲(chóng)草酸、麥角甾醇、蟲(chóng)草多糖、生物堿、尿嘧啶、腺嘌呤、腺嘌呤核苷、維生素B12和多種微量元素。蟲(chóng)草酸和蟲(chóng)草菌素是蟲(chóng)草的主要活性物質(zhì)。
【使用禁忌】有表邪者慎用。
【配伍藥方】①治肺結(jié)核咳嗽、咯血，老年虛喘：冬蟲(chóng)夏草30克，貝母15克，百合12克。水煎服。(《河北中草藥》)
?、谥文I虛腰痛：冬蟲(chóng)夏草30克，枸杞子30克。黃酒1千克，浸泡1星期。每次1小盅，日服2次。(《河北中草藥》)
?、壑呜氀?，病后虛弱，陽(yáng)痿，遺精：黃芪30克，冬蟲(chóng)夏草15克。水煎服。(《河北中草藥》)
?、苤尾『筇摀p：冬蟲(chóng)夏草三五枚，老雄鴨一只，去肚雜，將鴨頭劈開(kāi)，納藥于中，仍以線扎好，醬油、酒如常蒸爛食之。(《綱目拾遺》)
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