煎中藥前要不要浸泡中藥和時間
中藥的熬制是很有講究的，熬制中藥的方法水直接影響中藥的藥效，有的人就會想要不先用浸泡一下中藥，這樣究竟可不可以呢》今天小編給大家整理了煎中藥前要不要浸泡中藥知識，希望對大家有所幫助。
煎中藥前要不要浸泡中藥
中藥在煎煮之前先用冷水浸泡一段時間，是中藥煎法中的重要一環(huán)，但在日常生活中，不少病人誤認(rèn)為浸泡不好，拿起中藥立即煎煮，甚至為節(jié)省時間直接加熱水煎煮，這樣做不利于有效成分的煎出，會影響療效。
中藥藥材絕大多數(shù)是干品，干燥而質(zhì)地細(xì)密、堅硬，有效成分已結(jié)晶或定形沉淀于細(xì)胞內(nèi)，水分不易滲入，如果在煎煮之前先用冷水浸泡一段時間，藥材會變軟，細(xì)胞會膨脹，有效成分容易被煎出。有些藥材含淀粉、蛋白質(zhì)較多，如果不經(jīng)浸泡而上火煎煮，會使藥材表面的淀粉糊化，蛋白質(zhì)凝固，堵塞藥材表面的毛細(xì)孔道，水分進(jìn)不去，有效成分不易被煎出，影響藥物療效。
浸泡時間根據(jù)藥物而定，花、葉、細(xì)莖等質(zhì)地疏松的藥物，浸泡半小時即可;塊根、根莖、種子、果實等質(zhì)地堅硬的藥物，應(yīng)浸泡1小時;而礦物、動物、介殼類藥物，浸泡時間需更長。但要注意浸泡時間不宜過久，特別是夏季，以免藥物變質(zhì)。
煎中藥前浸泡的時間
泡藥材別超半小時。在煎煮前浸泡藥材有利于其有效成分溶出，藥效更佳。“但要注意，不同類藥材浸泡時間不同。”廣東省中醫(yī)院藥學(xué)部鐘燕珠副主任中藥師指出，紅花、魚腥草等花草類藥材，浸泡15—20分鐘即可。浙貝母、淮山藥等根莖類藥材，因富含淀粉，需稍微久一些。但一副藥里通常是含多種中藥，因此要采取“折中”原則。即先大致分類，兼顧大多數(shù)藥材的特性即可。另外，不同季節(jié)藥材浸泡時間也不同，比如，春秋季一般泡30—60分鐘，冬天不超過60分鐘即可，而在炎熱的夏季，藥材浸泡過久容易變質(zhì)，一般控制在30分鐘以內(nèi)。
煎中藥的注意事項
1、煎藥前的浸泡
一般加冷水漫過藥面,浸透后再煎煮,則有效成分易于煎出。一般浸泡30分鐘左右即可,但也要根據(jù)藥材自身質(zhì)地的輕重和季節(jié)、溫度的差異分別對待?；?、草、葉可浸20分鐘;根莖、種子、果實及礦石、甲殼類藥材宜浸泡30～60分鐘?？傊运幉慕笧闇?zhǔn)。
2、煎藥用具的選擇
煎煮容器與藥液質(zhì)量關(guān)系非常密切,歷史記載認(rèn)為,“銀為上,磁者次之”,不主張用錫、鐵之類的鍋煎煮。因為有些藥物遇到錫、鐵等金屬后會發(fā)生沉淀, 降低溶解度,甚至?xí)?a href='http://www.rzpgrj.com/xuexifangfa/huaxue/' target='_blank'>化學(xué)變化,產(chǎn)生副作用。目前多主張使用陶瓷、瓦罐而不用鐵鍋、銅鍋,最好也不用鋁鍋及不銹鋼、搪瓷容器來煎藥,以確保中藥的療效。
3、煎藥用水的選擇
水是煎煮中藥湯劑的最常用溶媒,一般宜選用潔凈的冷水,如自來水、井水、蒸餾水等。用水量應(yīng)視藥物的重量、體積、吸水能力、煎煮時間、火候及所需的 藥量等因素來決定,一般以水漫過藥物半寸左右為宜。煎藥的用水量應(yīng)一次加足,不要中間數(shù)次加水,更不能把藥煎干了再加水重煎,煎干的藥應(yīng)棄掉。
煎中藥不用微波爐的原因
1、藥材會變性
微波爐的加熱原理是通過微波作用于食物,使其內(nèi)部分子產(chǎn)生震動而產(chǎn)熱的。用微波爐煎中藥時,藥材內(nèi)部分子震動產(chǎn)熱的過程中,使藥材分子發(fā)生破壞變質(zhì),失去原有效能。
2.煎煮的方法各異
中藥的質(zhì)地、性質(zhì)往往有顯著差異,因此,煎煮方法或煎煮時間常不同,有先煎、后下、包煎等。煎藥容器通常加蓋,如果用微波爐很難確切知道中藥什么時候煮開了,加入的水是否足夠,煎煮過程中也不方便攪拌中藥。
3.火候和時間難以掌握
煎藥講究火候,若用微波爐煎藥,火候和煎煮時間難以掌握。煎中藥要先用大火煮沸,后轉(zhuǎn)文火煮15~20分鐘。不同的藥煎服時間不同。因為中藥是用慢火煮的,微波爐加熱的原理是快速由內(nèi)至外,中藥的藥用效果就體現(xiàn)不出來了。
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