胃癌是我國(guó)最常見(jiàn)的惡性腫瘤之一，我們對(duì)它已見(jiàn)怪不怪。但學(xué)習(xí)啦小編遺憾地告訴大家，我國(guó)這個(gè)胃癌高發(fā)國(guó)家的早期胃癌診斷率并不高，只有不到20%。那么胃癌該怎樣預(yù)防呢?學(xué)習(xí)啦小編這就帶大家去詳細(xì)了解下。

　　一、怎樣預(yù)防胃癌

　　1、吃新鮮蔬菜和水果

　　多吃含維生素A、B、E的食物，適當(dāng)加強(qiáng)蛋白質(zhì)攝入，以利保護(hù)胃粘膜。

　　2、吃或不吃腌菜

　　腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，在胃內(nèi)適宜酸度或細(xì)菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。所以食品要新鮮，提倡冰箱冷藏。

　　3、吃或少吃煙熏和油煎食物

　　熏魚(yú)和熏肉中含有大量的致癌物質(zhì)，如3-4苯并芘和環(huán)芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重復(fù)使用的高溫食油中也含有此類致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少食用。

　　4、吃霉變的食物

　　日常生活中常常會(huì)遇到發(fā)霉變質(zhì)的食品，霉變是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是產(chǎn)毒真菌，是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，同時(shí)某些食物在產(chǎn)毒真菌作用下產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，進(jìn)入機(jī)體后在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

　　5、護(hù)食用水的衛(wèi)生

　　因?yàn)楸晃廴镜乃粗泻喾N致癌的金屬離子，所以一定要用正規(guī)的自來(lái)水，農(nóng)村地區(qū)盡量使用井水。

　　6、極治療癌前病變

　　萎縮性胃炎與胃癌有較密切的關(guān)系，是癌前病變;由胃潰瘍惡變的胃癌占5-10%;胃多發(fā)性腺瘤性息肉的癌變較單發(fā)性息肉多見(jiàn)，息肉直徑超過(guò)2cm顯示有惡變傾向;惡性貧血與胃癌也有一定的關(guān)系。所以患萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃多發(fā)性腺瘤性息肉、惡性貧血的人，必須經(jīng)常到醫(yī)院檢查治療，消除癌前病變，預(yù)防胃癌的發(fā)生。

　　7、成良好的飲食習(xí)慣

　　若飲食不定時(shí)定量、暴飲暴食、進(jìn)食過(guò)快過(guò)燙，對(duì)胃是一個(gè)損傷性的刺激，與胃癌的發(fā)生有一定的關(guān)系。同時(shí)，食鹽攝入量大，進(jìn)餐時(shí)好生悶氣與胃癌也有關(guān)系。

　　二、吃燒烤是怎么誘發(fā)胃癌的

　　利器一：雜環(huán)胺

　　雜環(huán)胺是一類能夠致癌的化合物。一般認(rèn)為，高溫加熱是產(chǎn)生雜環(huán)胺的必要條件。尤其是當(dāng)溫度從200攝氏度上升到300攝氏度時(shí)，雜環(huán)胺的生成量可以迅速提高5倍之多。而燒烤，恰恰就是一種典型的高溫烹調(diào)。另外，雜環(huán)胺的產(chǎn)生害怕水。所以，如果水充分，雜環(huán)胺就不會(huì)生成太多。而燒烤恰恰是一種干燥的烹調(diào)方式，很少有水的參與。再次，吃燒烤必然要吃肉。而和其他食物相比，肉在燒烤過(guò)程中所產(chǎn)生的雜環(huán)胺，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烤玉米或者烤青菜。

　　利器二：苯并芘

　　這種物質(zhì)屬于典型的致癌物，而且致癌性很強(qiáng)。燒烤的時(shí)候，肉類食物處于高溫環(huán)境下，脂肪被分解，滴落在炭火上，進(jìn)而焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)和肉里的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成苯并芘。而且，烤肉鐵簽上的苯并芘含量是非常高的。另外，食物在被烤糊的時(shí)候所產(chǎn)生的苯并芘，總量大大超過(guò)沒(méi)有烤焦的時(shí)候。

　　利器三：亞硝胺

　　肉串、肉片在烤制之前，一般都要經(jīng)過(guò)腌制。燒烤的時(shí)候，往往一邊刷醬一邊烤，這就決定著其鈉鹽的含量大大超標(biāo)。這就特別容易導(dǎo)致亞硝胺的產(chǎn)生。

　　可見(jiàn)，吃燒烤對(duì)胃癌的誘發(fā)作用是十分明確的。尤其是患有胃炎、糜爛、潰瘍的人，在吃燒烤的時(shí)候，更容易受到致癌物的侵襲。

　　那么，如何才能很好地預(yù)防吃燒烤致癌呢?

　　我們可以用下面幾個(gè)方法--

　　1,能吃菜多吃菜，能瘦弱或雞肉，就絕對(duì)不吃肥肉。這類食物都可以產(chǎn)生較少的致癌物，吃起來(lái)相對(duì)安全。

　　2,盡量不用醬料。如果用，就用水來(lái)稀釋一下醬料。我們可以考慮用蒜蓉等調(diào)味品來(lái)替代醬料。

　　3,食物用錫紙包裹來(lái)加熱，防止脂肪分解滴落在炭火上形成致癌物，粘附在食物上。

　　4,烤焦、烤糊的東西堅(jiān)決不吃。

　　5,盡量不要在吃燒烤的時(shí)候喝酒。飲酒過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致血鉛濃度增高，它與致癌物結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。另外，酒精作為一種有機(jī)溶劑，可以讓消化道血管擴(kuò)張，溶解消化道表面的黏液蛋白，導(dǎo)致致癌物更容易被人體吸收。