冬季不一定要多吃牛羊肉才健康，其實冬季要多吃的養(yǎng)生食物是“四冬”，它們分別是冬筍、冬菇、冬瓜和冬棗。那么冬季養(yǎng)生究竟要怎么吃呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬季養(yǎng)生怎么吃，歡迎參閱

　　冬季養(yǎng)生吃什么?推薦“四冬”

　　1、冬筍

　　營養(yǎng)功效：冬筍含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分。從中醫(yī)學(xué)上說，冬筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實了冬筍有幫助消化、防止便秘的功能。女性多吃冬筍可防止便秘型肥胖，還能滋陰補血，何樂而不為呢。

　　如何挑選：挑選竹筍時，有“四看”要留神。首先是看筍殼，一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。其次要看筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質(zhì)量次之，綠色的則質(zhì)量較差。再看筍節(jié)，鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細嫩。最后是看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。

　　推薦吃法：食用冬筍前，先用淡鹽水將冬筍煮開5至10分鐘，然后再與其他配料烹調(diào)成菜，這樣大部分草酸已被高溫分解，不但能防止吃冬筍引起的不良反應(yīng)，還能使其味道更加鮮。既可與肉、禽、海鮮等葷料合烹，味道咸鮮香濃;也可輔以食用菌、綠葉類素菜同炒，味道清香爽口;還可以單獨成菜，如油燜冬筍就是大家非常熟悉和喜愛的美味佳肴。

　　注意事項：吃冬筍還要防過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。冬筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎和皮炎等。因此，小兒應(yīng)少量吃冬筍，不能吃毛筍;老人吃筍一定要細嚼慢咽。

　　2、冬菇

　　營養(yǎng)功效：香菇也叫冬菇，香菇含有多種維生素和礦物質(zhì)、50多種酶及游離氨基酸、膽堿、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖，有抑制體內(nèi)合成膽固醇，促進膽固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。冬菇味甘，性涼，有益氣健脾、解毒潤燥等功效。

　　如何挑選：以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì);長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。

　　推薦吃法：我國香菇吃法頗多：葷吃的如香菇炒肉片、香菇燉雞肉、香菇醉排骨、香菇燜黃魚、香菇蒸瘦肉等等;特別是香菇湯，具有獨特風(fēng)味，爽口清胃。烹調(diào)前宜先把菇蒂及雜質(zhì)剪去，然后放進水中泡大，使?jié)q發(fā)，易于洗凈。洗凈后放入清水中再泡4小時以上，使子實體膨大。烹調(diào)時這些泡過冬菇的清水，可以作為菜湯。

　　注意事項：鵪鶉肉與香菇相克，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。香菇是發(fā)物，脾胃寒濕氣滯者慎食。

　　冬季四大養(yǎng)生湯

　　排骨湯抗衰老。

　　排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進微循環(huán)，尤其是50-59歲的人，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可強壯骨骼，減少身體老化速度。在排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕，還能起到清熱、補氣的作用。體虛力乏，腰酸腿疼的人尤其適合。

　　雞湯抗感冒。

　　雞湯特別是老母雞湯有很好的補虛功效。它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能。秋冬季多喝些雞湯有助于提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。但雞湯有溫補作用，有炎癥的人要少喝。

　　魚湯健脾開胃。

　　魚有健脾開胃、止咳平喘等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫。魚湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還能緩解壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的皺紋。

　　豬蹄湯養(yǎng)氣血。

　　豬蹄性平味甘，入脾、胃、腎經(jīng)，能強健腰腿、補血潤燥、填腎益精。加入一些花生和豬蹄煲湯，尤其適合女性，民間還用于婦女產(chǎn)后陰血不足、乳汁缺少。
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