醋保健成為一種時(shí)尚，悄然在家庭中流行，但醋未必對(duì)每個(gè)人都有保健作用，醋的副作用不能忽視。那么吃醋需要注意什么?下面就隨學(xué)習(xí)啦一起來(lái)了解下吧!

　　吃醋的禁忌

　　1、空腹者不宜吃醋

　　不論你的胃腸多強(qiáng)健，都不適合在空腹時(shí)喝醋，免得刺激分泌過(guò)多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯后一小時(shí)再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

　　2、骨折的人避免吃醋

　　在骨折治療和康復(fù)期間的人應(yīng)避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡，會(huì)促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。

　　3、對(duì)醋過(guò)敏者及低血壓者忌用

　　食醋會(huì)導(dǎo)致這類(lèi)人身體出現(xiàn)過(guò)敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會(huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。

　　4、胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜

　　醋不僅會(huì)腐蝕這類(lèi)患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有豐富的有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導(dǎo)致潰瘍加重。

　　5、正在服西藥者不宜

　　正在服用某些西藥者不宜吃醋。因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。

　　吃醋的好處

　　有關(guān)專(zhuān)家表示，從理論上說(shuō)，醋確實(shí)有軟化血管的作用，能夠在一定程度上起到預(yù)防高血壓、高血脂的效果。此外，高血壓患者通常要限制攝鹽量，這對(duì)吃慣了重口味菜肴的人來(lái)說(shuō)實(shí)在是難之又難。這時(shí)，以酸的醋代替咸的鹽不啻為一個(gè)極佳的轉(zhuǎn)換方式，在滿(mǎn)足挑剔味覺(jué)的同時(shí)，避免了鈉鹽的攝入，可謂一箭雙雕的選擇。

　　1、軟化血管，預(yù)防高血壓

　　按照飯店服務(wù)生的介紹，醋飲料絕對(duì)是個(gè)不可多得的佳品，能夠預(yù)防高血壓、高血脂等心血管疾病。日本大阪大學(xué)保健管理中心的一項(xiàng)研究報(bào)告則顯示，每天1小杯(約15毫升)蘋(píng)果醋，能降低血液中的總膽固醇含量。

　　2、有助鈣質(zhì)吸收

　　提到醋與鈣的關(guān)系，首先映入人們腦海的恐怕就是骨頭在醋中慢慢軟化的情景。的確如此，蔡?hào)|聯(lián)主任說(shuō)，在一定的酸性環(huán)境下，骨頭中的鈣離子容易游離出來(lái)，這無(wú)疑會(huì)增加鈣的溶解度，有助于鈣質(zhì)的吸收。從這個(gè)意義上說(shuō)，在日常飲食中適當(dāng)加點(diǎn)醋，對(duì)于補(bǔ)鈣是頗有好處的。比如，在制作蛤類(lèi)等海鮮時(shí)加點(diǎn)醋，可使貝殼中的礦物質(zhì)更容易溶解在湯汁中，利于增加我們對(duì)鈣的攝取量。此外，在做魚(yú)時(shí)加點(diǎn)醋，同樣會(huì)有助于我們吸收魚(yú)體內(nèi)的鈣質(zhì)。

　　3、不要盲目追趕喝醋潮流

　　不可否認(rèn)，醋的作用雖不向商家們宣傳得那么玄，但卻真是個(gè)好東西。尤其是在他們把想起來(lái)都讓人皺眉的東西，變成了大眾生活中用于享受的飲品后，趨之若鶩者隨之倍增。有人甚至將其像調(diào)制雞尾酒一樣調(diào)出不同的風(fēng)味，再取上美麗的名字，于是，“村婦”登堂入室，成為了“貴婦”。

　　但專(zhuān)家也提醒，東西再好，喝起來(lái)也要適量，尤其是在你“大膽挑戰(zhàn)”陳醋等純調(diào)味品時(shí)，更得注意。剛開(kāi)始，可以少喝一點(diǎn)，并視身體的接受程度斟酌是否可以加量。比如，有些人本身胃腸功能不好，喝一點(diǎn)醋飲料都會(huì)覺(jué)得不舒服，那就千萬(wàn)不要勉強(qiáng)。老年人、胃酸過(guò)多的人，以及有潰瘍的人，都應(yīng)該少飲醋，否則可能對(duì)胃腸形成刺激，加重潰瘍。

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