冬天燉湯養(yǎng)生食譜有哪些
在南方都有喝湯的習(xí)慣，在冬季喝碗熱乎乎的湯，暖胃又暖身，那么，在冬季喝什么養(yǎng)生湯好呢?下面和學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下吧!
冬天燉湯養(yǎng)生食譜
第一：羊肉湯
材料：羊肉、羊雜、羊骨、蔥姜、香菜、食鹽
做法：將羊肉以及羊雜清洗干凈，然后放入鍋中，加入蔥姜一起熬煮;煮熟之后取出切片備用;將羊骨放入鍋中大火熬煮一個小時，然后將表面的浮沫取出干凈，最后放入蔥姜熬煮成為奶白色就可以了，這個過程需要花費的時間比較長;將羊肉和羊雜放入干凈的碗中，隨后加入香菜以及蔥花，最后倒入準備好的羊湯，這樣一道色澤漂亮，口味純正的羊肉湯就做好了。要想獲得最為美好的享受，那么可以將羊肉湯和千層餅等一起服用，這樣能夠起到很好的充饑作用。
功效：這道食譜具有很好的滋補作用，羊肉湯性熱，在冬天的視乎服用能夠很好的起到暖胃以及御寒的效果。如果是一些身體原本就比較虛弱，特別是在冬天時候出現(xiàn)手腳冰涼的情況，那么可以適當(dāng)?shù)姆醚蛉鉁?。不過需要注意的是，服用羊肉湯一定要適量，否則很容易出現(xiàn)上火的情況。
第二：黃芪燉烏雞
材料：黃芪、烏雞、蔥姜、食鹽
做法：將烏雞宰殺干凈，然后放入開水中焯一遍，取出之后清洗干凈瀝干水分備用;將準備好的黃芪放入烏雞的肚子之中;然后將整只烏雞放入砂鍋中，翻入食鹽。蔥姜一起燉煮，等到烏雞肉軟爛就可以了。
功效：這道食譜具有很好的補肝益腎的功效，如果男性出現(xiàn)了遺精或者是早泄的情況，那么服用這道食譜能夠很好的恢復(fù)健康。另外，這道食譜還具有補氣血的效果，經(jīng)常服用氣色會越來越好，適合在冬天的時候服用。黃芪是一種非常常見的中藥，服用之后具有補脾益氣的效果;烏雞中含有很多人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于婦科疾病以及補血效果很好。如果女性出現(xiàn)了月經(jīng)不調(diào)、白帶增加等婦科疾病，那么服用這道食譜也具有很不錯的療效。
第三：枸杞紅棗烏雞湯
材料：紅棗、枸杞、烏雞、生姜、食鹽
做法：將烏雞弄干凈之后放入開水中焯五分鐘左右，取出后洗干凈瀝干水分;將枸杞放入溫水胡總清洗干凈，紅棗和生姜也分別洗干凈，生姜去除外皮，紅棗則是去除果核;將所有的食材放入開水中進行熬煮，大約三個小時之后就可以了。
功效：現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，烏雞中含有十多種人體所需要的氨基酸、維生素和微量元素，但是所含有的脂肪以及膽固醇的量卻很好。所以說，經(jīng)常服用烏雞能夠很好的提高身體活力，延緩機體衰老，對于預(yù)防女性婦科病、骨質(zhì)疏松等等疾病效果非常的不錯。如果身體出現(xiàn)肝腎不足或者是體虛脾胃不好的患者，可以多服用這道養(yǎng)生湯。
第四：核桃肉煲牛月展湯
材料：核桃肉、牛月展、枸杞、淮山、龍眼肉、生姜、食鹽
做法：將核桃肉放入鍋中小火炒五分鐘，這樣能夠有效的去除核桃中所帶有的異味;將剩下的食材清洗干凈;牛月展放入開水中焯五分鐘，取出之后瀝干水分，核桃肉則是放到鍋中焯三分鐘后取出;將所有的食材一起放入開水中，然后小火煲湯三個半小時左右，起鍋之前加入適量的食鹽。
功效：這道食譜具有很好的調(diào)養(yǎng)身體的療效，特別是一些便秘、腎虛咳嗽、腰膝酸軟以及陽痿遺精、尿頻等等癥狀。
注意事項：雖然說核桃對于身體的好處非常的多，但是千萬不能夠多吃。因為核桃肉中含有的油脂比較多，如果過量的服用很容易出現(xiàn)惡心想吐的情況，另外就是一些有拉肚子、風(fēng)寒感冒的患者最好不要服用核桃，避免病情加重。除此之外，核桃也別和野雞肉、米酒等等一起服用。
第五：蓮子百合湯
材料：蓮子、百合、紅棗
做法：將蓮子去除蓮子芯，紅棗去除果核;然后將所有的食材一起放入鍋中熬煮，起鍋之前也可以加入適量的白糖調(diào)味。
功效：這是一道非常好的冬季養(yǎng)生湯，服用之后不僅能夠很好的滋養(yǎng)身體，起到降低血壓以及安神的效果，除此之外，還具有很好的減肥效果，一舉多得。
冬天養(yǎng)生湯的做法
杞子紅棗烏雞湯
材料如下：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只，鹽，味精，雞粉/精，胡椒粉，花雕酒(黃酒)
制作做法：一、將烏雞洗凈，去甲魚湯的做法視頻毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。(烏雞去雜洗凈，整雞飛水。)
二、杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。
三、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去枸杞紅棗烏雞湯姜皮，切2片。
四、瓦煲內(nèi)加入清水，然后放入以上材料和烏雞，猛火燒開，改用中火煲3小時。
五、放鹽，開鍋!
專業(yè)術(shù)語：飛水：其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
放鹽：對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢?記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；?，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
核桃肉煲牛月展湯
用料：牛月展(帶筋的牛肉，下同)450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。
做法：
1.核桃肉放入鍋中(不用油)，慢火炒5分鐘取起?；蛘叻湃肟緺t，慢火烤10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味。
2.淮山、杞子、龍眼肉洗凈。
3.牛月展放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈。
4.核桃肉放入滾水中煮3分鐘，撈起洗凈。
5.把9杯水適量燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開，慢火煲3個半小時，放鹽調(diào)味。
水鴨益腦湯
材料：水鴨一只，瘦肉三兩，生姜二塊，杞女三錢，淮山三錢。
功能：滋陽補氣。凡體弱多病，或是產(chǎn)后體虛的人，飲用此湯都很有效。
補而不燥，溫潤凈器。小朋友飲用此湯能夠開胃蒼白，頭腦聰慧。
制制方法：水鴨洗凈切塊;瘦肉洗凈切塊，加姜塊，杞女，淮山，以及清水五碗，煲四個鐘點。
豬肚馬蹄湯
材料：豬肚一個，馬蹄半斤，腐竹皮兩馳，排骨四兩，白果肉十五顆。
功能：此湯滋養(yǎng)腸胃，虛不受補者適宜喝此湯，邪氣溫補。
制做方法：豬肚用鹽擦洗數(shù)次，最后清水沖洗干凈，零只放入煲內(nèi);馬蹄去皮洗凈，取所無材料一齊放入煲內(nèi)，加水五至六碗，煲三至四個鐘點。
說明：豬肚暖胃健脾;白果益肺氣定喘;馬蹄利水濕，去三焦熱;腐竹清潤。
此湯是補而不燥的清潤湯水。無的人正在冬季初時腸胃不受補，一喝補湯就會大便秘結(jié)，肺燥痰稠，但是如果飲用此湯，就不會出現(xiàn)那些情況。
燕窩瘦肉湯
材料：瘦肉四兩，冰糖二兩，燕窩三錢，白芨二錢，川貝母三錢。
功能：補肺養(yǎng)陽，滋養(yǎng)肺，亂虛勞及收氣管炎熱咳，肺出血。
制制方法：先把燕窩浸發(fā)洗凈，細心去除純物;瘦肉洗凈切塊;所無材料入煲內(nèi)，加五碗清水，煲三個鐘點。
說明：燕窩富含蛋白量，精氨酸，胱氨酸，二鹽酸，組氨酸等糖量及無機鹽，是十分寶貴的食補食品。并且也無一定的藥用價值。
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雞絲湯
用料：雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋1個，淀粉20克，清湯375克。
做法：
1、將雞脯肉切成絲，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍燙后取出放入湯碗內(nèi);
2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中，加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸后，沖入裝雞絲的湯碗內(nèi)即可。
酸辣魚頭煲
用料：三文魚頭1個重約450克，洋蔥150克切件，椰汁半杯，冬蔭功湯包1包，西紅柿3個，去皮去核切件。
調(diào)味：糖3/4茶匙，鹽適量。
做法：
1.魚頭切開(太大的魚頭切為4件)，洗凈控干水，灑少許胡椒粉腌5分鐘，沾一層很薄很薄的生粉，抹勻。
2.燒熱鍋，3湯匙下油，放下魚頭，用慢火煎至微黃色，盛起。
3.燒熱鍋，l湯匙下油，放洋蔥、西紅柿略爆，下冬蔭功湯包及椰汁，用筷子或木勺子攪動，使湯包溶化，加水2杯半煮滾，不要加蓋，用中慢火煮10分鐘，待湯料出味，下調(diào)味及魚頭煮至熟，約煮10分鐘，煮時要翻動，無需加蓋，原煲上桌。
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