玉米油和大豆油哪個好以及營養(yǎng)價值
玉米油和大豆油是生活中常見的植物油。但是在購買的時候，有些人比較糾結(jié)，不知道怎么選擇，也不知道究竟哪種油比較好一些。今天小編給大家整理了玉米油和大豆油哪個好知識，希望對大家有所幫助。
玉米油和大豆油哪個好
玉米油口味清淡，無異味，可用于炒菜，也適合涼拌菜，是一種營養(yǎng)豐富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉米油中不飽和脂肪酸含量非常高，占脂肪總量的83%，其中亞油酸的含量為50%左右，降低膽固醇的效果比大豆油好，是一種更適合高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人體吸收率高達97%。
而精制大豆油的顏色為黃色，聞起來有一種特殊的豆腥味，這股味道并不是人人都喜歡的，它的熱穩(wěn)定性比較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫，不適合用來高溫煎炸。大豆油富含兩種人體必需脂肪酸──亞油酸和α-亞麻酸，其中，亞油酸的含量少于玉米油，而α-亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成DHA，能促進孕期胎兒大腦生長發(fā)育。
這兩種油各有千秋，不過總體上而言，玉米油比大豆油更好一些。
玉米油的營養(yǎng)價值
1、含有豐富的維生素E。維生素E能夠抑制皮膚衰老、防止色素沉著。此外維生素E能夠清除體內(nèi)的氧自由基，具有增強機體抵抗能力、改善血液循環(huán)、預(yù)防心血管疾病等作用。
2、維生素A、D、E。兒童吃了玉米油能更好地幫助營養(yǎng)吸收與消化。在寒冷的冬天，要讓孩子有更強的御寒能力，抵抗各種疾病的侵?jǐn)_，需要同時補充維生素B2和維生素E，而食用玉米油就有這樣的作用。
3、富含不飽和脂肪酸。玉米油中不飽和脂肪酸含量達85%以上，主要成分是亞油酸和油酸，其中亞油酸占55%，油酸占30%。亞油酸是人體所必須的脂肪酸，能顯著降低人體內(nèi)的膽固醇，具有防止血管硬化和預(yù)防冠心病的功效，食用玉米油可以調(diào)節(jié)新陳代謝、維持血壓平衡，高血壓、肥胖癥、高血脂、糖尿病、冠心病等人長期食用玉米油對身體是有益的。所以，玉米油是一種更適合老年人食用的一種保健油。
大豆油的食用方法
茶香豆腐干豆腐干洗凈,熱水煮制一兩分鐘撈出過涼,平攤開,完全晾干水分,拿兩根筷子夾住豆腐干,平行放置,橫刀切至2/3處,保持相同距離切完整塊,翻面,橫放,斜角切至1/2處,保持相同距離切完整塊,按次方法切完所有的豆腐干,然后用竹簽穿起或者直接晾曬干水分,鍋燒熱,放油,油熱后入豆腐干炸制金黃,外皮起酥,炸好的豆干是顏色好看的關(guān)鍵,放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開,然后放炸好的豆腐干煮開后,撇去浮沫,然后轉(zhuǎn)小火煮至入味,然后關(guān)火蓋蓋浸泡幾小時。
手工燕麥餅干,主要材料有豆油,面粉,白糖,雞蛋和燕麥。在豆油里放入糖,攪拌好。再攪拌均勻以后放入雞蛋,繼續(xù)攪拌。加入面粉,成不規(guī)則攪拌。在拌好的面粉里加入燕麥和豆沙,拌勻。取約20克揉好,按成小餅。制作好后 放入烤箱用中層烤至15分鐘左右就可以了。取出晾涼就可以吃了。
芝麻圈圈,一瓢半面粉,適量溫水?dāng)嚢?揉成面團,面團按壓,放入黑芝麻,揉面,揉到芝麻均勻,面板上撒些白面,把揉好的芝麻面團放到撒好的面粉上桿成小餅餅,兩邊對折,翻過去,用搟面杖搟一下,延邊切條,切成寬1-2cm的小條,小條左右對折,輕輕合口按緊,電餅鐺雙面抹油,放入芝麻圈圈,少量豆油涂抹在圈圈上,電餅鐺蓋蓋子,不一會,軟綿綿的芝麻圈圈就做好了。盛入容器,休閑的小零食芝麻圈圈就做好了。
玉米油的食用處理方法
1、潤水。
2、脫皮破糝。
3、分選提胚。
4、壓胚篩選。
5、提純。
6、干燥。
7、壓榨。
玉米油的選購方法
1、最好選擇大型購物超市和大品牌的產(chǎn)品來購買,而不要購買外面散裝的植物油。
2、看日期。玉米油是食品,當(dāng)然越近期的越新鮮了。
3、看油的顏色。質(zhì)量好的玉米油顏色是淡黃色,且質(zhì)地透亮。
4、好的玉米油水分不超過百分之零點二,油的顏色透明無雜質(zhì)。觀察油瓶里盛裝的玉米油很少有沉淀物,說明植物油質(zhì)量較好。
5、好的玉米油聞起來有一股玉米的清香味道,沒有其他混雜的味道。如果聞到有酸敗氣味說明質(zhì)量較差或者是已經(jīng)變質(zhì)了。
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