胰腺炎的飲食禁忌
胰腺炎是一種常見的疾病,而很多人并不了解這一疾病的食療，以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于胰腺炎的飲食禁忌，一起來看看吧!
胰腺炎的飲食禁忌
1、急性胰腺炎應(yīng)禁食
急性胰腺炎患者應(yīng)暫時(shí)完全禁食，以避免食物和酸性胃液進(jìn)入十二指腸內(nèi)，引起對胰腺的刺激，使胰腺持續(xù)遭受破壞。此階段營養(yǎng)主要依靠胃腸外供給，待病人癥狀逐漸緩解后，可進(jìn)食無脂低蛋白流質(zhì)食物，如果汁、米湯、西紅柿汁、稀面湯等。當(dāng)病情好轉(zhuǎn)，可改低脂流質(zhì)食物，如豬肝湯、豆?jié){、蛋清湯、豬腰湯等，以后可逐漸改為低脂半流質(zhì)食物，每日5~6餐。
2、忌暴飲暴食
正常情況下，胰腺分泌的胰液只消化我們進(jìn)食的食物，但如果暴飲暴食，尤其是晚上經(jīng)常吃油膩的食物并飲酒，就會(huì)使得胰液分泌過度旺盛，甚至引起胰管內(nèi)壓力增高，讓胰液和膽汁在胰腺內(nèi)匯合，阻礙膽汁和胰液的正常引流，激活胰液中的消化酶，引起胰腺的自身消化，這相當(dāng)于胰腺“自殺”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，急性胰腺炎約20%～60%發(fā)生于暴飲暴食后。所以胰腺炎患者一定不能暴飲暴食。
3、忌牛奶
牛奶是含脂食品，在消化過程中需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶無疑將加重膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，將會(huì)加重病情。尤其在胰腺炎發(fā)病初期與剛出院恢復(fù)期，不要喝牛奶，嚴(yán)格控制脂肪和蛋白質(zhì)的攝入，使胰腺得到充分的休息。胰腺炎康復(fù)后可以喝。
4、忌酸性水果
胰腺炎不能吃酸味太重的水果，尤其在胰腺炎發(fā)病初期或剛出院恢復(fù)期，有酸味的水果會(huì)加重胰腺負(fù)擔(dān)，對康復(fù)治療起到阻礙作用。如：葡萄、山楂、桔子、橙子、菠蘿、提子、酸棗(也稱山棗、野棗)、杏等酸味水果都盡量不要吃。
5、忌辛辣食物
辣椒、姜、蒜，這些食物都是胰腺炎患者的禁忌。刺激性的食物，會(huì)加重胰腺的負(fù)擔(dān)，延誤胰腺炎的病情，不利于治療，調(diào)味品不宜太酸，太辣，因?yàn)槟茉黾游敢悍置冢又匾认儇?fù)擔(dān)。所以，為了使胰腺盡快恢復(fù)健康，在飲食上，一定要忌辛辣。
6、忌油葷類食物
慢性胰腺炎易脂瀉，稍吃油葷即腹瀉，油膩食物不易消化，并能促進(jìn)膽汁分泌，而膽汁又能激活胰腺中的消化酶，可使病情加重。因此，含脂肪較多的食物，如肥肉、花生、芝麻、油酥點(diǎn)心、油炸食品等均應(yīng)禁止食用。每天攝取脂肪量應(yīng)控制在20～40克。
7、忌飲酒
長期飲酒者容易發(fā)生胰腺炎，在西方是常見的現(xiàn)象，占70%。大量飲酒和暴食的情況下，刺激胰腺分泌大量的胰液，若大量胰液來不及流向十二指腸或通向十二指腸的管道受阻時(shí)，便會(huì)發(fā)生胰腺“自體消化”引起重癥胰腺炎。酒精與高蛋白高脂肪餐同時(shí)攝入，不僅胰酶分泌增加，同時(shí)又可引起高脂蛋白血癥。這時(shí)胰脂肪酶分解甘油三酯釋出游離脂肪酸而損害胰腺。所以胰腺炎患者是絕對不能喝酒的，絕對戒酒，包括白酒，紅酒，啤酒。
以上介紹的7點(diǎn)飲食禁忌，胰腺炎患者要注意。
胰腺炎的飲食菜譜
1 拌茄泥
成分：茄子250克，芝麻醬10克，鹽5克，香油5克，醬油少許。
做法：將茄子洗凈，削皮，放在鍋中隔水蒸熟，然后取出拌醬油、香油、鹽，攪勻即可食用。
療效：適用于胰腺炎患者。
2 雙姜粥
成分：干姜3克，高良姜3克，粳米50克。
做法：先將干姜和高良姜洗凈，切成小塊，一起加水煎煮，然后去渣取汁，再把洗凈的粳米放進(jìn)藥汁中煮成粥。
用法：分3次服食。
療效：適用于慢性胰腺炎患者。
3 黃魚羹
成分：黃花魚40()克，雞蛋2只，冬菇5只，姜少許，蔥適量，鹽適量，胡椒粉少許，果粉少許。
做法：(1)將黃花魚洗凈，去掉內(nèi)臟，放在鍋中隔水蒸熟，冷卻后把肉拆出備用;(2)雞蛋打散備用;冬菇浸軟后切成粒備用;(3)冬菇、姜、魚肉放進(jìn)鍋中，加適量的清水煮一會(huì)，放調(diào)味料并且用果粉水勻芡成稀糊狀，加入蔥和雞蛋攪勻，即可盛起。
療效：容易消化，適用于慢性胰腺炎患者。
4 雪耳肉茸羹
成分：雪耳25克，瘦肉150克，冬菇3只，雞蛋I只，上湯4杯，姜少許，鹽適量，生抽、糖各適量。
做法：(1)將雪耳洗凈浸泡1個(gè)小時(shí)，放進(jìn)沸水中煮3分鐘，盛起備用;(2)瘦肉剁茸，冬菇切粒，雞蛋打散備用;(3)燒熱鍋放油爆香姜片，然后加入上湯煮沸，放雪耳、冬菇煮10分鐘，放進(jìn)瘦肉蓉和調(diào)味料拌勻，最后把雞蛋沖入攪勻，即可盛起。
療效：適用于慢性胰腺炎患者。
5 銀魚蘑菇粥
成分：銀魚120克，蘑菇55克，粳米100克，姜、蔥、鹽、油各適量。
做法：將銀魚的內(nèi)臟洗凈，然后與蘑菇一起放進(jìn)水中，與粳米煮成粥，最后放進(jìn)姜、蔥、鹽等調(diào)味料即可。
療效：慢性胰腺炎發(fā)作時(shí)忌用。
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