黑加侖是一種很多人喜歡吃的水果，它不僅口感良好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于黑加侖的知識(shí)，希望對(duì)你有幫助。

　　黑加侖的食用禁忌

　　1、黑加侖清洗要干凈徹底，如果喜歡吃黑加侖，記得清洗黑加侖一定要干凈徹底，黑加侖表皮可能會(huì)有殘留的污物，而食用黑加侖的過程中難免會(huì)接觸到黑加侖皮的，將對(duì)身體不利。

　　2、吃黑加侖后不能立刻喝水，吃黑加侖后立刻喝水，不到一刻鐘可能會(huì)引起腹瀉。這是因?yàn)楹诩觼霰旧碛型ū銤?rùn)腸之功效，吃完黑加侖立即喝水，黑加侖與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵，加速了腸道蠕動(dòng)，就產(chǎn)生腹瀉。

　　3、黑加侖不要和牛奶同吃，牛奶里的有些成分會(huì)和黑加侖里含有的維生素C反應(yīng)，對(duì)胃有傷害，兩樣同時(shí)服用也會(huì)拉肚子，嚴(yán)重者還會(huì)嘔吐。

　　4、吃海鮮后別吃黑加侖，在吃海鮮的同時(shí)吃黑加侖、石榴、柿子等，就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　5、吃黑加侖不宜過量，由于黑加侖的含糖很高，糖尿病人應(yīng)特別注意忌食葡萄。女人在孕期要提防糖尿病，因此食用黑加侖應(yīng)適量。在食用黑加侖后應(yīng)間隔4小時(shí)后再吃水產(chǎn)品為宜，以免形成難以吸收的物質(zhì)，對(duì)身體造成影響。

　　6、吃黑加侖后一定要漱口，有些黑加侖含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的黑加侖殘?jiān)讓?duì)牙齒有害。

　　黑加侖的食用方法

　　一、生吃黑加侖

　　黑加侖鮮果洗凈直接吃或者打成果汁喝。

　　二、黑加侖果醬

　　材料：黑加侖鮮果、綿白糖、卡拉膠

　　做法：

　　1、把黑加侖洗凈，瀝去水分，加適量水放入煮鍋。

　　2、燒開后，用飯勺把果子壓碎，這樣出汁多，味道濃。

　　3、再次放入煮鍋，加入綿白糖、卡拉膠繼續(xù)燉煮。

　　4、大概15分鐘，果汁開始粘稠。等到粘稠到自己要的效果。

　　5、關(guān)火、晾涼、裝瓶，果味濃郁的自制黑加侖果醬就做成了，可以用它抹面包、饅頭片、沏飲品。

　　三、碗蒸黑加侖蛋糕

　　材料：黑加侖50g、低粉110g、雞蛋3個(gè)、泡打粉半勺、鹽1g、白糖50g、玉米油1勺、煉乳1勺

　　做法：

　　1、黑加侖洗凈灰塵控干水分后切碎備用，留一些裝飾表面。

　　2、把低粉、泡打粉、鹽混合后過篩備用。

　　3、雞蛋打在小盆里，加入白糖后打發(fā)。

　　4、放入一匙玉米油和一匙煉乳打勻。

　　5、篩入面粉拌勻。

　　6、放入黑加侖拌勻。

　　7、把拌好的面糊放入事先刷好油的小碗里，表面裝飾一些黑加侖。

　　8、把小碗放入蒸鍋里大火蒸十五分鐘即可。

　　四、黑加侖冰棒

　　材料：黑加侖200g、牛奶200g、輔料白糖50g、純凈水適量

　　做法：

　　1、黑加侖用水泡泡，洗凈撈起瀝干水分，放進(jìn)料理機(jī)里，加白糖純凈水。

　　2、打成黑加侖泥，倒在玻璃碗里，加入牛奶，拌均勻。

　　3、把冰棒模具洗凈，把黑加侖奶昔加入模具里，用力磕磕，使奶昔均勻。

　　4、蓋上模具蓋子放在冰箱的冷凍室里，7小時(shí)以上就好了。

　　五、黑加侖酒

　　做法：

　　1、原料進(jìn)廠以后要嚴(yán)格分選，清除夾雜物，腐爛果，青粒果等，然后進(jìn)行破碎。要求果實(shí)破碎度在98%以上。

　　2、每100升果漿，加入亞硫酸(按果漿量含0、01%二氧化硫計(jì)算加入)，白砂糖(按果實(shí)本身糖量和初發(fā)酵要求酒度計(jì)算加糖量)，以及脫臭酒精(按果漿體積含4%計(jì)算)。然后，充分?jǐn)嚢?，進(jìn)入發(fā)酵階段。

　　3、一次汁初發(fā)酵時(shí)，加入人工培養(yǎng)酵母10%進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程中，每天打耙式倒汁1～2次，每次30分鐘，發(fā)酵品溫25～28℃，最高不超過30℃，發(fā)酵時(shí)間3～4天，當(dāng)發(fā)酵酒度達(dá)8～10%時(shí)，殘?zhí)?～5%時(shí)，進(jìn)行第一次發(fā)酵分離。

　　4、將分離出來的一次汁，按最終生成15°(體積%)酒計(jì)算補(bǔ)糖量，要求用汁化糖。隨加糖隨攪拌。中發(fā)酵溫度控制在24～26℃，發(fā)酵時(shí)間為4～7天，當(dāng)酒度達(dá)到14°(體積%)左右，殘?zhí)窃?%時(shí)，用酒泵輸送到地下室專桶(池)進(jìn)行后發(fā)酵。

　　5、二次初發(fā)酵也就是二次原酒發(fā)酵。是一次發(fā)酵分離出的果渣，加入30%的水，補(bǔ)充糖(按二次汁初發(fā)酵要求的酒度計(jì)算)進(jìn)行二次初發(fā)酵，發(fā)酵品溫25～28℃，發(fā)酵時(shí)間36～48小時(shí)，當(dāng)酒度達(dá)到6～7%(體積)，殘?zhí)?～4%，即可進(jìn)行二次分離。

　　6、二次汁中發(fā)酵：分離出的二次汁按最終要求12%酒度進(jìn)行補(bǔ)糖，進(jìn)行中發(fā)酵，其發(fā)酵時(shí)間、品溫與一次汁中發(fā)酵相同。當(dāng)酒度達(dá)到11%，殘?zhí)窃?%以下，即可送入地下室進(jìn)行后發(fā)酵陳釀。

　　7、原酒貯存期間要求陳釀3年，因?yàn)楹诙乖坪偹彷^高，成熟比較慢，所以一般貯存時(shí)間長(zhǎng)些，4～5年為最佳的原酒，酒香濃郁。

　　8、脫臭酒精浸泡黑豆，原酒色澤深艷，果香濃，貯存后備用。

　　9、發(fā)酵原酒和浸泡原酒，按3∶1的比例進(jìn)行調(diào)配，成為諧調(diào)的黑加侖子果酒。

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