生菜不能和什么一起吃(2)
生菜的食用方法
清炒生菜：具有生菜本身具備的功效，如鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒等。
蒜蓉生菜：除了具有清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至還可以補(bǔ)腦。生菜含有豐富的維生素，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效，對(duì)脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等癥有一定的食療作用。
蠔油生菜：蠔油不是油質(zhì)，而是在加工蠔豉(又名牡礪)時(shí)，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過(guò)濾濃縮后即為蠔油。它是一種含多種營(yíng)養(yǎng)成分、味道鮮美的調(diào)味作料。因此，蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進(jìn)智力發(fā)育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒、預(yù)防與治療心臟病及肝病。
生菜與營(yíng)養(yǎng)豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補(bǔ)腎，增白皮膚、減肥健美的作用。對(duì)目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用;而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質(zhì)，并具有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)燥化痰以及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，與生菜搭配食用，對(duì)熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。
從菜肴的食療功效上講，清炒生菜不如蠔油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但對(duì)痛風(fēng)病人來(lái)說(shuō)，卻要慎食，因豆腐含有較多的嘌呤物。而蠔油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更適合大眾食用，食療效果也更好。對(duì)于蒜蓉生菜，患有青光眼和白內(nèi)障等眼病患者不宜經(jīng)常食用。因?yàn)榇笏?ldquo;久食傷肝損眼”。
挑選生菜的方法
生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且我們大家都知道生菜有很多種類，生活中最常見(jiàn)常吃的要數(shù)那種球狀的結(jié)球生菜和散葉生菜了。健康生菜中富含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)大家的身體健康很有好處的，那么我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該怎樣挑選營(yíng)養(yǎng)健康的生菜呢，下面就跟小編一起學(xué)習(xí)吧!
大家在挑選生菜的時(shí)候，最重要的當(dāng)然是首先要觀察菜葉的顏色是否青綠了。再者，就是要注意生菜的莖部。一般來(lái)說(shuō)，生菜的莖色帶白的才是新鮮的。
或許您也聽所過(guò)，好的生菜在有的地方還有一個(gè)名字，叫做“玻璃生菜”。顧名思義，好的生菜雖然看上去沒(méi)有真的玻璃那般明凈透亮，但也從側(cè)面說(shuō)明了好生菜的質(zhì)感。一般來(lái)說(shuō)，越好的生菜，它的葉子越脆，這個(gè)用手掐一下葉子就能感覺(jué)得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會(huì)花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣，而新鮮的生菜則不會(huì)如此。
生菜女士菜葉裹胸提倡素食 專家教您如何挑選健康新鮮生菜
生菜的含水量很高，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且最突出的特點(diǎn)就是超級(jí)低脂，如果想減肥，生菜是你最好的選擇，不少女士喜歡吃香脆可口的耗油生菜。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。多吃生菜，對(duì)于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán)，對(duì)于脂肪、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，生菜能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對(duì)于膽汁的形成也有促進(jìn)作用，并且可以為血液消毒。而且，生菜中豐富的膳食纖維能夠讓你前往五谷輪回之所的時(shí)候更加舒適暢快……
有一項(xiàng)新的研究表明，生菜(結(jié)球)中含有的一種物質(zhì)可以有效地抑制一些臟器的癌變，包括胃、肝、大腸等重要臟器。
說(shuō)了這么多，大家知道怎樣挑選健康新鮮的生菜了吧!在您想要響應(yīng)“生菜女士”的號(hào)召時(shí)，這點(diǎn)小技巧可能幫助您更好地選擇自己所需要的生菜哦!
寶寶食用生菜的三大意義
1.是維生素c的重要來(lái)源
生菜
生菜中含有豐富的維生素c，可以增強(qiáng)寶寶的免疫力、抵抗力。
2.是礦物質(zhì)元素的重要來(lái)源
生菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發(fā)育的主要物質(zhì)，還可防治佝僂病;鐵和銅能促進(jìn)血色素的合成，刺激紅細(xì)胞發(fā)育，防止寶寶食欲不振、貧血，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育;生萊是堿性食物，與五谷和肉類等酸性食物中和，具有調(diào)整體液酸堿平衡的作用。
3.預(yù)防嬰兒便秘
生菜中含有豐富的膳食纖維，能刺激胃液分泌和腸道蠕動(dòng)，增加食物與消化液的接觸面積，有助于寶寶消化吸收，促進(jìn)代謝廢物的排出，并防止便秘。
寶寶食用生菜的注意事項(xiàng)
1選吃無(wú)污染的生菜
野外生長(zhǎng)或人工培育的生菜一般是非常安全的，因?yàn)樯丝瓜x害能力強(qiáng)而無(wú)須施用農(nóng)藥，只要注意仔細(xì)清洗即可。
2.食用前注意清洗
先將生菜放在清水里浸泡20～30分鐘，再用清水反復(fù)沖洗。由于淘米水中的生物堿對(duì)農(nóng)藥等有害物質(zhì)有很好的溶解作用，所以，可把生菜放在淘米水里浸泡10分鐘后倒掉浸液再反復(fù)以流動(dòng)的清水沖洗。
3.多吃顏色較深的生菜
一般的，顏色較深的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，如深綠色的新鮮蔬菜中維生素c，胡蘿卜素及無(wú)機(jī)鹽含量都較高。
4.多吃新鮮時(shí)令生菜
反季節(jié)生菜主要是溫室栽培的大棚生菜，雖然外觀很吸引人，體積也很大，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與新鮮時(shí)令蔬菜是不一樣的。反季節(jié)蔬菜不如新鮮時(shí)令蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也差一些。
韓式料理
朝鮮族是東亞最早將生菜大量應(yīng)用在飲食中的民族。其中最為人所知的，就是在韓式烤肉中，用生菜包卷沾好醬料的烤肉一起食用，不僅可以緩解油膩，還能添加新鮮、清涼而甘甜的口感，補(bǔ)充維生素。
這種吃法至少在高麗時(shí)代后期便已經(jīng)流行起來(lái)了。
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