扇貝是很常見的一種美食，它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等營養(yǎng)元素，吃起來的口感很鮮美，但是也要了解它有哪一些的食用禁忌。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦扇貝的飲食禁忌的知識，歡迎閱讀!

　　扇貝不能和什么同吃

　　富含維生素B1的食物

　　如：啤酒、動物內(nèi)臟。

　　扇貝屬于海鮮食物，是不能與啤酒同食的。啤酒中的維生素B1能加速扇貝中的嘌呤和苷酸的分解代謝，使產(chǎn)生過多尿酸，若尿酸不及時排出可能形成結(jié)石或引起痛風(fēng)。

　　富含維生素C食物

　　如：橙子、獼猴桃、酸棗、青椒等。

　　扇貝也不能與富含維生素C的食物一起食用。維生素C會與扇貝中的砷物質(zhì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，長期大量食用可能引起中毒反應(yīng)。

　　富含單寧的食物

　　如：紅酒、濃茶、柿子等。

　　單寧容易加重扇貝的腥味，影響風(fēng)味和口感，出現(xiàn)很重的金屬感澀味;單寧與扇貝中的鈣一起會形成難溶的鈣質(zhì)，會降低扇貝的營養(yǎng)價值。

　　最好兩者分開兩小時以上分別食用。

　　富含粗纖維的食物

　　如：玉米、蠶豆、黑面包等。

　　扇貝中鋅含量非常高，高纖維食物中的纖維素會影響人體對鋅的吸收，降低鋅的吸收率，影響扇貝的營養(yǎng)價值。若長期同食可能會出現(xiàn)缺鋅癥狀。

　　扇貝的禁忌人群

　　1.有宿疾者慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者和孕婦不宜多吃。

　　2.吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品，會腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他;吃海鮮也少吃含VC高的食品，會中毒，包括水果，VC片等等。

　　3.貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

　　4.新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

　　5.扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀。

　　6.冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實、濕潤、有光澤，扇貝的烹制時間不宜過長(通常3~4分鐘)，否則就會變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶(已從爐子上拿開)中，或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。

　　吃扇貝的好處

　　1.健腦

　　扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。

　　2.健脾和胃

　　扇貝適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

　　3.養(yǎng)顏護膚

　　扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

　　4.抑癌抗瘤

　　扇貝具有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

　　5.降膽固醇

　　扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

　　6.解憂

　　扇貝還有解除煩惱的作用，人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

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