西洋菜也被稱作豆瓣菜，其因?yàn)榭诟写嗄郏?a href='http://www.rzpgrj.com/yangsheng/yingyang/' target='_blank'>營養(yǎng)豐富，適合制作各種菜肴，還可制成清涼飲料或干制品，很有食用價值，同時還能保健身體。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的西洋菜的營養(yǎng)價值知識，歡迎閱讀!

　　西洋菜的營養(yǎng)價值

　　1、西洋菜的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高。

　　2、西洋菜是一咱口感特別脆嫩的蔬菜，同時西洋菜的營養(yǎng)價值也很高，西洋菜含有大量的維生素C，蛋白質(zhì)，纖維素，磷，鐵和多種有多種氨基酸等物質(zhì)。

　　3、西洋菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中超氧化物岐化酶含量很高，每1毫克鮮嫩莖葉中含147微克。

　　4、每100克鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質(zhì)1.06克，胡蘿素4.67毫克，維生素0.17毫克，維生素C含量為80~124毫克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43~121毫克，鎂11.5毫克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克，錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。

　　西洋菜的選購方法

　　1、挑選西洋菜時，以嫩而粗壯者為上選。如果莖太細(xì)太長，表明西洋菜已變老，最好不要購買。我們可以通過拗根部判斷西洋菜的老幼，易斷的嫩，莖太粗難折的一般偏老。

　　2、根據(jù)食用目的的不同，西洋菜的挑選規(guī)則也會發(fā)生變化哦。如果作燉湯用，應(yīng)該挑選根莖粗的，容易摘洗，燉湯后撈出也更方便。如果作青炒用，應(yīng)該挑選嫩的，這樣口感才會好。

　　西洋菜的吃法

　　1、西洋菜250克,蜜棗5個,生魚500克,豬瘦肉50克 生魚去鱗,去腸臟,洗凈,干水,生油起鍋,稍煎;豬瘦肉洗凈;西洋菜洗凈,摘短度。把上料放入開水鍋內(nèi),武火煮沸后,文火煲2小時,調(diào)味食。

　　2、皮旦一只、咸旦一只、肉末少許、蒜肉八粒,先將咸旦原只蒸熟去殼切粒,生皮蛋切粒,肉末用生粉、鹽、雞粉、油拌勻;燒熱油鍋,下三十克油將蒜粒炸香,下皮蛋粒、肉末炒香,倒入適量開水滾至湯色轉(zhuǎn)白,下西洋菜、咸旦粒,煮至菜軟滑調(diào)味即可。也可按個人愛好將菜燙至斷生。

　　3、蒜茸少許,油鍋爆香,下西洋菜翻炒至斷生,放鹽、雞精調(diào)味。也可以放廣東腐乳汁調(diào)味,風(fēng)味獨(dú)特。

　　4、先把買回來的排骨放入裝有冷水的鍋中,煮沸后去除雜質(zhì),取出排骨晾干,把排骨裝入盛有新的冷水的煲中,大火煮沸騰后,開中小火煲一個小時;放入洗好的西洋菜,煮大概5分鐘,最后放鹽即可出鍋食用。

　　吃西洋菜的好處

　　1、避孕

　　洋菜有很好的通經(jīng)作用，西洋菜會干擾卵子著床，所說說有一定的避孕作用。

　　2、預(yù)防月經(jīng)不調(diào)

　　如果女性在月經(jīng)前食用西洋菜可以起到預(yù)防痛經(jīng)的作用，對于月經(jīng)量少也是有好處的。

　　3、化痰止咳

　　西洋菜有著良好的潤肺止咳的功能，多吃西洋菜，能夠起到化痰止咳的作用。因此，咳嗽多痰者可以多吃西洋菜。

　　4、利尿通便

　　西洋菜含有較多的營養(yǎng)，具有利尿通便，有助于便秘的人通便潤腸，所以，西洋菜是一種利尿通便的營養(yǎng)菜。

　　5、治療口干咽痛

　　西洋菜可以治療口干咽痛對于煩躁胸悶有好處，西洋菜和豬肺300克和南杏仁15克一起煮燙有治肺燥咳嗽、咽干口燥的作用。

　　6、提高智力

　　因西洋菜含有豐富的鈣，故對促進(jìn)生長期兒童的體質(zhì)發(fā)育及防止老年的骨質(zhì)疏松有極大的作用，廣東人稱西洋菜是益腦健身的蔬菜。

　　7、清心潤肺

　　西洋菜性涼，有很好的清心潤肺的作用，可以治療一些肺癆，對于肺燥肺熱所引起的咳嗽或是咯血有好處，對于鼻子出血也是有好處的。

　　8、防治乳腺癌

　　西洋菜中含有一種異硫氰酸鹽，能夠干擾癌細(xì)胞的增殖，可以預(yù)防乳腺癌及幫助乳腺癌患者恢復(fù)身體。

　　9、提高免疫力

　　西洋菜含有蛋白為1~2克，多種的維生素等，能夠幫助人體提高免疫力，特別適宜兒童吃西洋菜，增強(qiáng)孩子的免疫力，讓孩子擁有一個健康的身體。

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