黃豆的營養(yǎng)價值以及食物搭配
黃豆也叫大豆,這是很常見的一種豆類食物,可以直接煮來吃,也可加工成豆制品食用,很是不錯。營養(yǎng)價值也很豐富。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了黃豆的營養(yǎng)價值知識,希望對大家有所幫助。
黃豆的營養(yǎng)價值
1、一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克,含磷2855毫克。
2、黃豆含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
3、一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。
4、黃豆脂肪含量為18~20%,在豆類中占首位,出油率達(dá)20%。另外,比動物性脂肪優(yōu)越之點是含膽固醇少,而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸
5、黃豆加工后的各種豆制品,不但蛋白質(zhì)含量高,并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%。
6、黃豆含鉀、鈉等無機鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。
黃豆和什么食物相克
1、黃豆不能和酸奶一起吃
酸奶中含有豐富的鈣質(zhì),而黃豆所含的化學(xué)成分會影響人體對鈣的消化吸收。
2、黃豆與豬血不可同食
黃豆與豬血同食會導(dǎo)致消化不良。
3、黃豆和蝦皮相克
蝦皮中含有豐富的鈣質(zhì),如果和黃豆一起吃的話,黃豆中所含的化學(xué)分子會影響人體對鈣的消化吸收。
4、黃豆和蜂蜜也不宜同食
黃豆和蜂蜜同食會形成沉淀,多食會輕微中毒。
黃豆不能和以上食物同吃,那什么跟黃豆最配呢?
黃豆適宜搭配
1、黃豆+香菜
香菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,具有發(fā)汗、祛風(fēng)解毒的功效;黃豆則含有豐富的植物蛋白質(zhì),具有健脾、寬中的功效。二者搭配煮湯,具有健脾寬中、祛風(fēng)解毒的功效。常食可以增強免疫力,防病抗病,強身壯體。民間用以治療風(fēng)寒感冒、流行性感冒、發(fā)熱頭痛等癥。
2、黃豆+木耳+紅棗
三者配伍具有益氣、養(yǎng)血、增智之功效。黑木耳營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵以及維生素,是一種滋補佳品,再和紅棗、黃豆一同煮粥,使補益作用更加全面,老年人常吃很有好處。
3、黃豆芽+榨菜
榨菜可幫助消化,增進(jìn)食欲。黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、防止血管硬化及降低膽固醇等功效,常吃可潔白皮膚及增強免疫功能,還可抗癌。
黃豆吃多了會怎樣
一、脹氣
黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體,造成腹脹,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。
二、可能引起缺碘
黃豆吃多了會流失掉體內(nèi)較多的碘。
三、加重腎臟負(fù)擔(dān)
過量食用黃豆會使你的蛋白質(zhì)過多,增大腎臟的負(fù)擔(dān)。尤其老年人吃黃豆要適量,不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱,過多的攝入黃豆制品,不完全蛋白質(zhì)會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外,加重腎臟負(fù)擔(dān)。
另外,黃豆含有大量的嘌呤堿,嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān),因此,當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時,注意要少吃或不吃黃豆。
四、降低精子質(zhì)量
黃豆含有雌激素特質(zhì),過量攝入會提高機體雌激素水平,因而可能影響到男性性征。男人不要多吃黃豆制品,男性食用的黃豆越多,精子的質(zhì)量也會相應(yīng)降低,特別是那些在生育方面已經(jīng)有問題的男性,最好不要吃太多的黃豆。
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