多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法以及飲食禁忌
多寶魚(yú)是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚(yú)之一，肉質(zhì)鮮美，細(xì)膩滑爽、富有彈性，食用它有眾多的好處。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法，希望對(duì)大家有所幫助。
多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、多寶魚(yú)皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，膠質(zhì)蛋白含量很高。
3、多寶魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。
3.多寶魚(yú)富含含Ω-3脂肪酸、Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸。
4、每100克多寶魚(yú)魚(yú)肉所含營(yíng)養(yǎng)如下：蛋白16.1g，脂肪3.6g，鈣22mg，鎂20mg，熱量為102卡路里。
多寶魚(yú)的吃法
清蒸多寶魚(yú)
材料：新鮮多寶魚(yú)一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙、李錦記蒸魚(yú)豉油適量、油、紅椒絲適量。
做法：
1、多寶魚(yú)去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓，反復(fù)用清水沖洗，直至徹底干凈，不留血水。用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
2、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。大火蒸7～8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
3、魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入，再加入少量的水。最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤(pán)的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。
紅燒多寶魚(yú)
材料：多寶魚(yú)、肥豬肉、蔥、姜、白砂糖、醬油、美極鮮、醋、白酒、清水、花生油、鹽、蒜。
做法：
1、多寶魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身上劃幾刀。
2、蔥切斷，姜、蒜切片，肥豬肉切成細(xì)條。
3、熱鍋下油，放入豬肉炒至出油。
4、再放入多寶魚(yú)。兩面都煎一下。
5、再加入蔥姜蒜，白酒，醬油，醋，白砂糖，清水炒勻。
6、大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燒7分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁關(guān)火。裝盤(pán)即可吃。
蔥油多寶魚(yú)
材料：多寶魚(yú)1條，姜絲，蔥花，鹽，雞精，料酒，鮮貝露、白胡椒粉
做法：
1、將殺好的多寶魚(yú)清洗干凈，放入大的魚(yú)盤(pán)中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘，使之入味;
2、魚(yú)身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許鮮貝露或蒸魚(yú)豉油，雞精，入開(kāi)水鍋中大火蒸5分鐘;
3、將蒸好的魚(yú)取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可。
干煎多寶魚(yú)
材料：多寶魚(yú)、鹽、孜然粉、花生油。
做法：
1、多寶魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身上劃幾刀。
2、均勻的撒上些鹽，腌制5分鐘。
3、煎鍋中放花生油燒至五成熟，放入多寶魚(yú)，兩面煎一下。
4、煎至五成熟是再在魚(yú)身上撒上孜然粉煎熟即可。
哪些人不能吃多寶魚(yú)
1、結(jié)核患者禁吃多寶魚(yú)。結(jié)核患者服用異煙肼時(shí)如果食用多寶魚(yú)容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
2、肝硬化患者禁吃多寶魚(yú)。肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用多寶魚(yú)，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
3、出血性疾病患者禁吃多寶魚(yú)。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚(yú)，因?yàn)槎鄬汈~(yú)的魚(yú)肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
4、痛風(fēng)患者禁吃多寶魚(yú)。因?yàn)槎鄬汈~(yú)含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
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