比目魚魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉多刺少，再加上營(yíng)養(yǎng)豐富，因此受到不少人的喜愛，成為餐桌上的一道美食。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了比目魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　比目魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、比目魚的肝臟還可以提煉魚肝油。

　　2、新鮮的比目魚可以食用或者制作成罐頭。

　　3、每100克生比目魚中，含蛋白質(zhì)19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。

　　4、比目魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少。

　　比目魚的吃法

　　清蒸比目魚頭的做法

　　材料:比目魚頭、大蔥、小蔥、姜、蒸魚醬油、花生油。

　　做法:

　　1、把大蔥、小蔥切成段,約每段5厘米長(zhǎng)。把姜切成絲。

　　2、把大蔥段放在碟子上,然后在大蔥段上面放上比目魚頭,然后再撒上姜絲。

　　3、大火蒸比目魚頭10分鐘后關(guān)火,把碟子中的水倒掉,把魚頭低下的大蔥段取出。

　　4、把花生油煮熱。

　　5、把小蔥撒到蒸好的魚頭上,把剛才熱好的花生油澆到上面,最后澆上蒸魚醬油,這樣原汁原味的比目魚頭就做好了。

　　紅燒比目魚的做法

　　材料:比目魚、大蒜、大蔥、姜、大料(八角)、醬油三勺、醋兩勺、白糖一勺、面醬兩勺、食鹽約一勺、面粉適量、白酒適量。

　　做法:

　　1、首先將魚去鱗,去掉魚腸和腮,切約3寸寬段,洗凈瀝水,將瀝凈水的比目魚沾上干面粉后抖掉余粉備用。大蒜去皮,每瓣切成兩半,大蔥切段,姜切成片。將醋、面醬和醬油先放入碗里攪拌均勻,再將其余作料放入碗中備用。

　　2、將鍋燒熱,放入調(diào)和油,再將魚放入鍋內(nèi)煎至金黃色,在煎的過程中翻面煎一下。煎好后,將余油倒出留底油適量,迅速將所有煎好的魚倒入鍋內(nèi),并將調(diào)好的作料倒入鍋內(nèi),蓋上鍋蓋稍微燜上一會(huì)兒,然后再向鍋內(nèi)加入一點(diǎn)水,沒過魚即可,然后倒入白酒約25克。中火燉至有少許汁即可出鍋。

　　烤比目魚的做法

　　材料:帶骨比目魚肉150克、油菜100克、牛奶200克、花生油、鹽、檸檬汁、黑胡椒、芝士片、紅黃柿椒末、香芹末、黃油。

　　做法:

　　1、將比目魚肉改刀為10×10厘米大塊厚5厘米的肉片,在肉片中間處斜切兩刀4厘米深口,但不能將肉片切斷;之后加入鹽、檸檬汁、黑胡椒碎腌制10分鐘備用。

　　2、十分鐘后,將切碎的芝士片、紅黃柿椒末、香芹末和鹽拌勻,填充到比目魚肉的刀口中,剩余部分釀在比目魚肉表面,入烤箱面火220℃底火200℃烤制十分鐘。

　　3、另起鍋,將黃油和牛奶倒入鍋中,煮濃成味汁。

　　4、將輔料油菜清炒,作為烤好的比目魚肉裝盤淋味汁的點(diǎn)綴。

　　女人吃比目魚的好處

　　1、延緩衰老

　　比目魚富含大量卵磷脂和DHA，可以延緩衰老。

　　2、祛脂降壓

　　能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　3、預(yù)防疾病

　　可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

　　4、增強(qiáng)智力

　　比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經(jīng)常食用可增強(qiáng)智力。

　　5、補(bǔ)血益氣

　　肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣，特別是適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

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