武昌魚體高，側(cè)扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪豐富，為上等食用魚類，經(jīng)常成為餐桌上的美食。今天學習啦小編給大家整理了武昌魚的營養(yǎng)價值和做法，希望對大家有所幫助。

　　武昌魚的營養(yǎng)價值

　　1、武昌魚營養(yǎng)成分豐富，含豐富的蛋白質(zhì)。

　　2、武昌魚含有大量的磷和煙酸以及豐富的不飽和脂肪酸。

　　3、武昌魚富含維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、鈣、鎂、銅、磷、鐵、鋅、鈉、硒等。

　　4、武昌魚每100克(食用部分)，含水分61克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素(維生素B12)0.08毫克，尼克酸(菸酸)1.8毫克。

　　武昌魚的吃法

　　干燒武昌魚的做法

　　材料:武昌魚、玉蘭片、醬油、味精、姜、料酒、水淀粉、芝麻油、白糖、小蔥、豬油。

　　做法:

　　1、將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。

　　2、炒鍋置旺火上,下芝麻油燒熱,把魚下鍋兩面煎黃,加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等,一起烹調(diào)。

　　3、待湯汁燒沸后,移鍋置中火上燒十分鐘,再端鍋置旺火上繼續(xù)燒三分鐘,直到湯汁稠濃,即將魚起鍋盛入盤內(nèi)。

　　4、將原汁置旺火上,下味精、白糖,用濕淀粉勾芡,放入熟豬油,起鍋澆在魚面上即可。

　　開屏武昌魚的做法

　　材料:武昌魚650克、鹽2克、大蔥10克、姜15克、白胡椒粉2克、小蔥2克、紅尖椒2克、料酒10毫升、香油5毫升。

　　做法:

　　1、將武昌魚去鱗,去鰭,切掉魚頭和魚尾,順著魚頭處的刀口,將里面的內(nèi)臟掏出,最后將魚清洗干凈。

　　2、從魚的背部將魚切成均勻的寬條,魚肚部分不要切斷。

　　3、將切好的魚放入盆中,加入切好的姜片和蔥段,鹽、料酒、白胡椒粉,用手輕輕揉搓,讓其充分入味,腌制15分鐘。

　　4、魚腌好后取出,將魚一片一片地擺在盤中,呈一個扇形,魚頭擺在中央,魚尾不用,將切好的小蔥花和辣椒圈鋪在魚身上。

　　5、鍋內(nèi)倒入清水,大火燒開后,將魚放入,淋入蒸魚豉油,大火蒸8分鐘關火,不打開蓋子,繼續(xù)燜2分鐘取出。

　　6、鍋內(nèi)倒入香油,燒熱后淋在魚身上即可。

　　紅燒武昌魚的做法

　　材料:武昌魚、老抽、蒸魚鼓油、料酒、白糖、姜、蒜、蔥、干紅椒、黑胡椒粉。

　　做法:

　　1、殺好的魚洗凈在魚身上用刀劃網(wǎng)狀。

　　2、鍋內(nèi)倒油后將蔥姜蒜紅椒放入爆香。

　　3、爆香后倒入大概兩大勺量的老抽。

　　4、然后倒入兩碗清水,將湯汁大火燒開。

　　5、放入洗凈的武昌魚,倒入少許白糖。

　　6、魚燒開后倒入少許料酒,加蓋后中火將湯汁收干(不用太干,留些湯汁用魚湯泡飯也很好吃)。

　　7、出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮。

　　8、然后再放少許的食鹽調(diào)味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。

　　吃武昌魚的好處

　　1、降壓

　　武昌魚可以預防貧血癥、低血糖、高血壓等疾病。

　　2、預防動脈硬化

　　武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用可預防動脈硬化等疾病。

　　3、開胃健脾

　　武昌魚有調(diào)治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食欲的作用。同時，也有利于人體對營養(yǎng)的吸收。

　　4、養(yǎng)陰補虛

　　武昌魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用。

　　5、促進骨骼發(fā)育

　　武昌魚富含豐富的不飽和脂肪酸和鈣元素，不飽和脂肪酸能使肌膚保持健康，而高鈣的攝入可抵抗鈉的有害影響，還能維持骨骼和牙齒的正常發(fā)育。

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