西蘭花菜的營養(yǎng)價值有哪些
西蘭花是非常健康的蔬菜,除了絕佳的口感還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等全面的營養(yǎng)成分。今天學習啦小編給大家整理了西蘭花菜的營養(yǎng)價值,希望對大家有所幫助。
西蘭花的營養(yǎng)價值
1、菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
2、菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
3、研究表明,菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
4、每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質(zhì)3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
5、西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2~3倍,是西紅柿的5—6倍。胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍,葉酸含量是白菜花的2倍,蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
西蘭花胡蘿卜的做法
1、西蘭花掰成小朵,胡蘿卜切片備用。
2、西蘭花放入開水中焯一下,水中加入少許食用油和鹽。
3、熱鍋下油,八分熱將蔥,胡蘿卜下鍋炒,炒到胡蘿卜軟,下燙好的西蘭花一起炒,加鹽,少量生抽,然后關(guān)火,加雞精,擺盤。
西蘭花炒胡蘿卜小貼士
1、加油及鹽焯西蘭花會保持西蘭花的色澤,而且不會流失其中的營養(yǎng)。
2、西蘭花已經(jīng)焯熟,所以炒的過程可以縮短。
西蘭花拌胡蘿卜的做法步驟
1、西蘭花一個,用手掰開,在鹽水中浸泡半小時,取出瀝干水。
2、胡蘿卜去皮,切片。
3、鍋上水燒開,加鹽,滴少許色拉油,放胡蘿卜和西蘭花,至水再次燒滾,關(guān)火,把西蘭花、胡蘿卜取出瀝干水。
西蘭花拌胡蘿卜小貼士
1、要使蔬菜焯完后保持碧綠的樣子,只要在鍋里加鹽和滴少許色拉油即可,當然,你有更多的調(diào)料拌在里面,味道也會更加棒。
2、西蘭花營養(yǎng)豐富,據(jù)說還抗癌,沒事可以多吃。挑西蘭花時,選緊實一些的比較好。
西蘭花胡蘿卜的功效和作用
1、益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥。
2、利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。
3、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。
4、增強免疫功能
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強機體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。
5、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
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