干貝的營養(yǎng)價值_有什么好處
干貝，也叫瑤柱，是扇貝閉殼肌的干制品，干貝的營養(yǎng)價值一點不比扇貝差，干貝的營養(yǎng)價值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
干貝的營養(yǎng)價值
1.干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。
2.干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。
吃干貝的好處
1.降血壓降膽固醇
干貝具有滋陰補腎的功能，能治療頭暈目眩，咽干口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等癥，常食有助有降血壓，降膽固醇，補益健身。
2.軟化血管
干貝還具有抗癌，軟化血血管，預(yù)防動脈硬化等功效。
干貝的選購方法
選購時，以色澤淡黃有光澤、身干、顆粒完整、大小均勻、肉質(zhì)細(xì)嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳;色澤老黃、粒小或殘缺者次之;顏色深暗或黃黑、肉質(zhì)老韌者品質(zhì)更次;如果表面有點點白霜，表示干貝發(fā)霉或咸的成分過高。通常干貝的顆粒越大風(fēng)味越好，當(dāng)然價格也高。
干貝的副作用
1.干貝的蛋白質(zhì)含量很高，高蛋白質(zhì)食品難以消化，所以干貝最好不宜一次多食，多食可能會引發(fā)皮疹。
2.另外，干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。
干貝的吃法
一、燉湯
冬瓜干貝老鴨湯
材料：小冬瓜500克、干貝20粒、老鴨半只、豬里脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙(5克)、清水2000ml。
做法：
1、將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2、老鴨洗凈，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。
4、將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調(diào)入鹽。
瑤柱燉雞
材料：雞半只，干貝20個，山藥適量，姜少許，油鹽適量。
做法：
1、瑤柱泡發(fā)，將雞洗凈剁塊，放入沸水中焯燙去除血水。
2、鍋中放油爆香姜片，然后下入雞塊翻炒至變色。
3、砂鍋中加入清水燒開，然后將炒好的雞倒入鍋中。
4、然后加入泡發(fā)好的瑤柱，小火煮40分鐘。
5、然后加入山藥再煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。
竹蓀干貝湯
材料：竹蓀50克，杏鮑菇80克，干貝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食鹽適量。
做法：
1、將干貝清洗后用冷水泡發(fā)10分鐘，木耳泡發(fā)后去蒂撕小片洗凈備用，竹蓀在溫鹽水中浸泡20分鐘，杏鮑菇洗凈后切小丁備用;
2、浸泡竹蓀的過程中換水2-3次，同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網(wǎng)狀剪去，只保留中間白色菇體部分;
3、鍋中放水，將切成丁的杏鮑菇和黑木耳、已經(jīng)泡發(fā)過的干貝倒入鍋中煮開，加入味噌醬，在湯中調(diào)開并煮開，轉(zhuǎn)小火直至味噌完全融合在湯汁中;將處理過的竹蓀倒入湯內(nèi)，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮十分鐘后即可關(guān)火飲用，不需添加額外的食鹽。
干貝蘿卜龍骨湯
材料：白蘿卜、龍骨、干貝、姜片、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將干貝用水洗一下，白蘿卜去皮切塊。
2、把龍骨洗凈，鍋熱后放清水，燒開后再放料酒，下龍骨焯燙變色后撈出，洗去浮沫。
3、在鍋內(nèi)放適量清水，下焯燙過的龍骨、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一兩個小時。
4、再將白蘿卜塊和干貝一起放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉半小時，起鍋時加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
二、煮粥
干貝粥
材料：白米，干貝，雞胸肉150克，香菇，馬蹄，蔥花，料酒，鹽，淀粉，水，鹽，胡椒粉
做法：
1、干貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲;雞胸肉切絲，拌入調(diào)味料略腌;香菇泡軟、去梗、切絲;馬蹄洗凈、切片。
2、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，放入香菇、干貝和馬蹄，改小火煮粥。
3、待粥熬好時加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調(diào)味后熄火，再加入蔥花即可盛出食用。
胡蘿卜干貝羹
材料：胡蘿卜300克，干貝50克，色拉油5克，雞油6克，淀粉(玉米)10克，雞粉2克，鹽2克，胡椒粉1克
做法：
1、先將胡蘿卜刨去皮，清洗干凈，用刀切成片。
2、再在鍋內(nèi)加入冷水，把胡蘿卜片投入，煮沸約5分鐘時撈起。
3、過一下冷水后瀝干。
4、干貝先用冷水洗凈，再用溫水浸泡20分鐘。
5、把胡蘿卜片有攪拌器攪爛，攪成胡蘿卜泥，倒出備用。
6、同時把浸好的干貝用手捏碎備用。
7、鍋內(nèi)入色拉油燒熱，先加入高湯，再倒入胡蘿卜泥和干貝，加入雞粉、鹽、煮滾、再加入胡椒粉，攪拌均勻。
8、用濕淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡，最后加入雞油攪勻，即可盛起食用。
干貝菠菜粥
材料：干貝，大米，糯米，菠菜，姜，雞粉，料酒，鹽，胡椒粉。
做法：
1、將大米和糯米淘洗后浸泡2小時左右，菠菜洗凈切碎備用。
2、干貝洗凈放入碗中加料酒，姜片，少許水上鍋蒸15分鐘，取出搓碎。
3、取砂鍋倒泡好的米，小火煮1小時后加蒸干貝的水和搓碎的干貝繼續(xù)煮半小時。
4、倒入菠菜煮幾分鐘后加鹽，胡椒粉，雞粉調(diào)味即可。
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3.干貝的5種做法
4.干貝選購竅門
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