著名的青口，也叫貽貝，曬干之后就是我們說(shuō)的淡菜干啦。別以為曬過(guò)的就沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，淡菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕不比鮮品差哦。淡菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

　　淡菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、干淡菜每百克含水分13克，蛋白質(zhì)59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克;鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，核黃素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

　　2、淡菜干的蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有人體所必需而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種氨基酸，如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。

　　3、淡菜干的脂肪含量低，且其脂肪大多是不飽和脂肪酸，易被人體消化和吸收，即使多吃一點(diǎn)也不易致胖。

　　4、與其它貝類食物一樣，淡菜干含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等。

　　5、淡菜干是貽貝貝肉的干制品，而貝類食物中都含有一種降低血清膽的7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。

　　吃淡菜干的好處

　　1、淡菜干甘咸，溫。入肝、腎二經(jīng)。有補(bǔ)肝腎，益精血，助腎陽(yáng)，消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓的功效。

　　2、淡菜干含有降低膽固醇的成分，而且比降膽固醇的藥物效果還明顯。

　　淡菜干的吃法

　　一、燒

　　淡菜干燒茄塊

　　材料：茄子225克，淡菜干、青椒各50克，蔥末、姜末各5克，蒜末、料酒、醬油、濕淀粉各10克，精鹽、雞精、白糖各3克，湯300克，植物油650克。

　　做法：

　　1、將淡菜干用溫水洗凈，放入容器內(nèi)，加入溫水浸泡至回軟撈出。茄子去蒂，洗凈，切成滾刀塊。青椒去蒂、子，洗凈，切成滾刀塊。

　　2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下入茄塊炸透撈出，瀝去油。鍋內(nèi)留油20克燒熱，下入姜末、蔥末、蒜末熗香，下入淡菜煸炒至出香味，烹入料酒、醬油炒勻，加湯燒開至微熟。

　　3、下入茄塊，加入精鹽、白糖炒開，燒至熟爛、湯汁將盡，下入青椒塊翻勻，加雞精，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

　　淡菜燒豆干

　　材料：豆干200克，淡菜100克，青椒、紅椒各25克，蔥末、蒜末、姜末各5克，料酒、濕淀粉各10克，醋2克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湯200克，植物油25克。

　　做法：

　　1、將淡菜用溫水洗凈，放入容器內(nèi)，加入溫水浸泡至回軟撈出。豆干切成菱形塊。青椒、紅椒均去蒂、子，洗凈，切成菱形片。

　　2、鍋內(nèi)放入植物油燒熱，下入蔥末、蒜末、姜末熗香，下入淡菜煸香，烹入醋、料酒炒勻，加湯炒開，燒至熟透。

　　3、下入豆干塊，加入精鹽、雞精炒開，燒至入透味，下入青椒片、紅椒片炒勻，加味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

　　二、蒸

　　淡菜蒸鴨塊

　　材料：鴨800克，小白菜500克，淡菜(干)50克，料酒、鹽、味精、胡椒粉、大蔥、姜各適量。

　　做法：

　　1、淡菜用溫水泡脹發(fā)軟時(shí)洗一遍，用剪刀剪去內(nèi)毛和老肉，洗凈泥沙，用清水泡上。蔥白切段。余下蔥和姜拍破。小白菜洗凈用開水汆過(guò)。用冷水過(guò)涼。

　　2、鴨宰殺去凈毛，由背脊骨開膛去內(nèi)臟，洗凈，剁成方塊。下入開水鍋中煮過(guò)撈出。洗凈血沫。擺入湯盤內(nèi)，加入淡菜、蔥、姜、料酒、鹽和適量的水，上電蒸鍋蒸爛透。

　　3、鍋內(nèi)放入湯250毫升，小白菜和鹽，燒開汆過(guò)撈出，同時(shí)取出淡菜鴨塊，挑去蔥、姜，加入味精、胡椒粉、蔥白、小白菜即可。

　　三、煮

　　淡菜干煮苦筍

　　材料：苦筍、五花肉、水發(fā)淡菜干、胡椒粒、姜片、咸菜、精鹽、雞湯。

　　做法：

　　1、苦筍去殼，洗凈切條，用清水煮15分鐘，然后取出用清水洗片刻，備用。

　　2、五花肉洗凈切片備用;咸菜用鹽水浸泡片刻，沖洗后切條備用。

　　3、鍋中倒入雞湯燒開，下姜片、水發(fā)淡菜干、胡椒粒、苦筍、咸菜和五花肉，中火煮30分鐘，以慢火收湯，用精鹽調(diào)味即成。

　　砂鍋鱔魚淡菜干

　　材料：水發(fā)淡菜干200克，凈鱔魚段200克，豬肥瘦肉75克。冬筍25克，香菜15克。食油，紹酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、姜適量。

　　做法：

　　1、將發(fā)好的淡菜干整理干凈，下開水鍋中，汆燙透，撈出，將鱔魚宰殺后，剁4厘米長(zhǎng)的段，下開水鍋，燙透，撈出，放涼水中，洗凈，再用筷子捅出內(nèi)臟，洗凈，豬肉切片。蔥、姜切段。

　　2、勺加底油，上火燒熱，下蔥、姜、肉片，煽炒透，添鮮湯，放入淡菜、鱔魚段、冬筍片，再倒入大砂鍋中，加精鹽、紹酒、味精，中火慢燉至酥爛入味，擻出浮油，撒胡椒粉、香菜段上桌。

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