腰果是世界著名的四大干果之一，因其長相似腎，所以有吃腰果補(bǔ)腎的說法，確實(shí)，腰果營養(yǎng)價(jià)值高，吃腰果能強(qiáng)身健體。腰果的營養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　腰果的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.腰果仁是名貴的干果和高級(jí)菜肴，含蛋白質(zhì)達(dá)21%，含油率達(dá)40%，各種維生素含量也都很高。腰果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補(bǔ)。

　　2.腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。

　　3.腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅(jiān)果相比，酸敗的可能性較小。

　　吃腰果的好處

　　1.腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。

　　2.含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

　　3.經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲，使體重增加。

　　4.腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

　　5.腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。

　　6.腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。

　　7.腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。

　　腰果的吃法

　　一、炸腰果

　　原料：腰果1斤，花生油4杯，砂糖2糖匙。

　　做法：

　　1.將腰果洗凈，除去砂粒和雜質(zhì)。

　　2.燒滾一鍋水，倒入腰果中火煮5分鐘，撈起沖洗干凈備用。

　　3.四杯油下鍋燒開，放下腰果用文火炸至淺金黃色，撈起，瀝干油。

　　4.待腰果涼透，放入砂糖拌勻就可以了。

　　二、腰果雞丁

　　原料：雞肉300克、甘筍50克、西芹50克、炸腰果50克、海鮮醬2湯匙、蠔油1湯匙。

　　做法：

　　1.將雞肉蔬菜切丁，將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺，瀝干。

　　2.燒熱油，加入雞粒炒熟。

　　3.加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻就行。

　　三、腰果蝦仁

　　原料：蝦仁、黃瓜丁、馬蹄片、小玉米、腰果。

　　做法：

　　1.炒鍋放水，水開后放入蝦仁，馬蹄片，小玉米煮一下，待蝦八成熟時(shí)撈出。黃瓜不能煮的時(shí)間長，等蝦快好的時(shí)候放，略煮一下就可以了。

　　2.找一個(gè)小碗，里面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調(diào)勻，放一點(diǎn)生粉攪勻。

　　3.炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒，把準(zhǔn)備好的調(diào)料，倒入鍋內(nèi)炒勻，撒上腰果就可以出鍋了。

　　四、西芹百合炒腰果

　　原料：百合50克、西芹100克、紅椒半個(gè)、鹽1/4小匙、砂糖1/2小匙。

　　做法：

　　1.百合切去頭尾分開數(shù)瓣，西芹切丁，紅椒切片。

　　2.鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼(一定要冷油，小火，一邊炸一邊要翻動(dòng)以免燒糊。炸好后要徹底放涼才會(huì)酥脆。)

　　3.將油倒出一半，剩下的油燒熱放入西芹丁，大火翻炒約1分鐘。

　　4.放入百合和紅椒，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘，灑上放涼的腰果即可盛出。

　　五、鹽焗腰果

　　原料：生腰果250克、食用粗鹽500克。

　　做法：

　　1.買回來的生腰果用水沖洗一下，放入燒開的淡鹽水中略汆燙，撈出瀝干水分，攤開晾干。

　　2.用食用粗鹽將腰果全部蓋上，放入預(yù)熱到170度的烤箱，烤30分鐘左右。在烤的過程中，大概需要翻動(dòng)2、3次，讓腰果受熱均勻。(烤制的溫度和時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家烤箱的火力適當(dāng)調(diào)整)。

　　3.將烤好的腰果倒入篩子里，把粗鹽篩出，腰果晾涼即可。涼透的腰果需要立即放入密封的容器中保存以防受潮變軟。

　　六、腰果米羹

　　原料：腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實(shí)、藕粉各50克，糯米100克，白糖適量。

　　做法：

　　1.腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝干。

　　2.茯苓、薏米、芡實(shí)、糯米加水煮軟，打成糊。

　　3.將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。

　　4.藕粉加適量溫水調(diào)勻，加入米羹拌勻就可以了。

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