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花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 花菇怎么吃好吃

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  花菇是香菇的一種,因其菌蓋上有花紋被稱為花菇,花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通香菇高。花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

  花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。

  2.據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。

  3.花菇的氨基酸含量極高,含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖,VD含量達(dá)120個(gè)國(guó)際單位,并含有大量的花菇嘌呤堿。其中人體所需的8種氨基酸,它就有7種,必需氨基酸總量達(dá)3.5827%,氨基酸總量達(dá)9.4515%,其含量均比一般香菇高。

  4.花菇同時(shí)還含有30多種酶,所含維生素d源(麥皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍。

  5.花菇的含水量為普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍。

  花菇的吃法

  一、炒

  油燜花菇

  材料:水發(fā)花菇150克、蔥段10克、姜片5克、料酒10克、鹽3克、白糖5克、味精0.2克、清湯150克、芝麻油50克。

  做法:

  1、花菇去蒂,洗凈泥沙,擠干水分。

  2、炒鍋放在旺火上,放入芝麻油40克,燒至五成熱,投入花菇,煸炒幾下,加入醬油、白糖、精鹽和清湯燒開后,用小火收汁,湯汁快于時(shí)加入味精,淋上10克芝麻油,盛出晾涼,將花菇一片壓一片,成環(huán)形擺在盤內(nèi),中間多裝些,形狀稍鼓起,即成。

  二、燉湯

  花菇燉雞湯

  材料:雞一只(最好是土雞)、花菇十朵。

  做法:

  1、雞清洗處理干凈。

  2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時(shí)左右)。

  3、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。

  4、放入姜片和蔥段。

  5、倒入少許料酒。

  6、倒入泡花菇的水(注意下面會(huì)有臟的沉淀,不要一起倒進(jìn)去)。

  7、放入泡發(fā)好的花菇。

  8、大火煮開,轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右,待雞肉能輕松用筷子穿透,加入鹽調(diào)味即可。

  花菇排骨湯

  原料:豬小排、干花菇、嫩玉米、胡蘿卜、老姜、蔥結(jié)、料酒、鹽、雞精。

  做法:

  1、干花菇用清水浸發(fā)2小時(shí),撈出洗凈改刀。

  2、玉米、胡蘿卜洗凈改刀備用。

  3、豬小排斬塊后入沸水焯煮5分鐘,撈出洗去血沫。

  4、將焯好的豬小排放入鍋中,倒入足夠的清水,放入蔥段和姜片。

  5、大火燒開后烹料酒除腥,轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí),放入花菇、嫩玉米、胡蘿卜燒滾后小火煮半小時(shí),加鹽和雞精調(diào)味即可。

  三、煮

  花菇瘦肉粥

  原料:米,酒,瘦肉,花菇,油,鹽,淀粉,薄荷,姜,蒜。

  做法:

  1、大米洗干凈,用適量水煮成粥。

  2、瘦肉提前一個(gè)晚上剁碎,用三花酒,淀粉,油(少量),鹽,姜,蒜(剁碎)腌制。

  3、花菇用溫水泡發(fā),洗干凈,切片,放進(jìn)煮好的粥里小火燜煮5分鐘(花菇比較難熟,所以要先放),轉(zhuǎn)調(diào)大火,再把腌制好的瘦肉放進(jìn)粥里,打散,煮兩分鐘。

  4、薄荷切碎,撒進(jìn)粥里即可。

  吃花菇的好處

  1.提高機(jī)體免疫功能:花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

  2.延緩衰老:花菇歷來(lái)被中國(guó)人民作為延年益壽的補(bǔ)品,它能幫助調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效,因此有“植物皇后”之譽(yù)。

  3.防癌抗癌:花菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進(jìn)入人體后,會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

  4.降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化疾病。

  5.花菇還對(duì)糖尿病肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良便秘等。

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花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 花菇怎么吃好吃

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