碧根果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 吃碧根果的好處
碧根果是美國(guó)的山核桃，也是堅(jiān)果界的寵兒，價(jià)格不便宜的碧根果自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是杠杠的。碧根果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
碧根果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.碧根果是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的堅(jiān)果，它的磷和鎂的含量十分豐富，分別為281毫克/100克、131毫克/100克。
2.每100克碧根果中含有10克膳食纖維、410毫克鉀，還含有維生素B1、銅和少量的維生素C。
3.碧根果里蛋白質(zhì)含量約為9克/100克，而且是完全蛋白質(zhì)。
吃碧根果的好處
1.抗氧化
美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次碧根果，尤其中老年人絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楸谈兴木彼?、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會(huì)影響消化。
2.健腦益智
碧根果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食碧根果有益于大腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，具有健腦益智的作用;碧根果仁外形類似人腦部形狀，有“以形補(bǔ)形”的補(bǔ)腦作用。
3.美容
能營(yíng)養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。碧根果還能抗衰老，治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退。碧根果仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)。
4.治療膽石癥
碧根果中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石癥的患者，不妨堅(jiān)持天天吃碧根果，就有可能免除手術(shù)之苦。同樣，碧根果仁還可用于治療尿結(jié)石。
5.防治神經(jīng)衰弱
碧根果可以充當(dāng)神經(jīng)衰弱的治療劑，對(duì)于經(jīng)常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無(wú)力的人，每日早晚各吃1-2個(gè)碧根果，可以起到一定的防治作用。
6.消炎殺菌
碧根果仁榨油外用，具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用，可用于治療皮炎、濕疹，有良好的療效。
7.有益心臟
碧根果具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核碧根果對(duì)人的心臟有一定的好處。
8.防止白發(fā)
碧根果因?yàn)橹竞扛?，可使體型消瘦的人增胖;皮膚粗糙、干枯的人則變得潤(rùn)澤細(xì)膩光滑，富有彈性;對(duì)于頭發(fā)早白的人，還有烏發(fā)、潤(rùn)發(fā)的作用。同時(shí)，還有補(bǔ)腎(治腎虛腰痛)整腸(治脾胃虛弱)、強(qiáng)化腳部、腰部力量的作用，對(duì)于產(chǎn)后婦女體力的功能，因此也是很好的“健腦食品”。
碧根果的吃法
一、香烤碧根果
做法：
1.烤架上鋪錫紙，把碧根果在錫紙上鋪開，盡量不要有疊在一起的。
2.烤箱可以預(yù)熱也可以不預(yù)熱，160度烤15分鐘，操作簡(jiǎn)單，但絕對(duì)可以烤出非常奶味香濃的碧根果，放涼之后就盡情開吃吧!
二、碧根果粥
原料：糯米50克，黑芝麻20克，碧根果1個(gè)，白糖少許。
做法
1.將糯米洗凈，用清水浸泡1小時(shí)。
2.碧根果去殼，將碧根果仁切碎，芝麻洗凈瀝干。
3.鍋置火上，倒入芝麻、碧根果仁一起炒熟。
4.待涼后用干粉機(jī)打成粉。
5.糯米放入鍋中，加適量水，煮開后，再加入芝麻碧根果粉，小火煮1小時(shí)，再加入少許白糖攪拌均勻即可。
三、椒鹽碧根果
原料：碧根果生坯10公斤、細(xì)鹽2公斤、粗鹽500克。
1、初次：初次炒時(shí)，不用加砂，用旺火炒至碧根果殼縫合線自然張開，手摸碧根果感到燙手即可。
2、配制：配制鹽水，用鹽量為碧根果重的18%左右(家庭炒制也可用此比例)。將炒熱的碧根果浸在鹽水里，使碧根果仁充分吸收鹽分，然后撈出，瀝去鹽水。
3、再炒：鍋中加粗鹽250克，將其炒熱后立即倒進(jìn)碧根果。先用旺火炒，當(dāng)炒至碧根果表面水分全部揮發(fā)后，再用文火繼續(xù)炒，至核桃呈象牙色就可起鍋。炒制過(guò)程中，應(yīng)不斷翻動(dòng)，以免生熟不均勻。
四、碧根果派
做法：
1.300ML面粉，80ML植物油，一小勺鹽，5大勺冷水，攪拌。做成球狀，再用搟面杖把它搟成均勻的片狀，在玻璃淺器皿(選擇直徑為22-24cm)攤平。
2.把烤箱預(yù)熱到177攝氏度。
3.將準(zhǔn)備好的碧根果切成小塊(一半一半的也可)，均勻的撒在已經(jīng)攤好的派的底座上。
4.在一個(gè)較大的碗中，打入兩個(gè)雞蛋，236ML紅糖，118ML白砂糖，一小勺面粉，2大勺牛奶，一小勺香草香精，118ML融化了的黃油，加入少量鹽(如果黃油是不加鹽的，可酌量多加一些鹽)，充分?jǐn)嚢琛?/p>
5.將完全攪拌好的底料倒入已經(jīng)做好的底座中，放進(jìn)烤箱中烤制派的邊沿變成金色，中間的填充物脹大，大約40-45分鐘取出派。
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