大蒜幾乎是人人喜愛的食物，一碗面一大蒜，便是美味佳肴。大蒜有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎?大蒜又有什么作用?大蒜的營養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　大蒜的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.每100克鮮蒜中，含水分64～72克，蛋白質(zhì)3.6～6.9克，碳水化合物22～30.3克，蒜還含有大蒜素，具有殺菌作用。

　　2.大蒜含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素。

　　大蒜的藥用作用

　　1.治百日咳和鼻出血：把大蒜切成片或搗成蒜泥敷在腳心。

　　2.治療牙齒疼痛：把獨(dú)頭蒜偎熱，乘熱貼熨痛處。

　　3.可預(yù)防感冒：每日服1-2頭大蒜。

　　4.外部創(chuàng)傷、瘡傷、傷口感染、毒蟲咬傷：用大蒜切片涂抹，可防治感染化膿、止痛消腫。

　　5.治療感冒鼻塞不通及慢性鼻炎、鼻竇炎：用大蒜塞鼻。

　　6.止癢：將半頭大蒜(最好是紅皮蒜或獨(dú)頭蒜)去皮切碎，放到—塊8~10厘米見方的紗布上，將蒜末包起來，用橡皮圈將口扎緊，再放到案板上，隔著布將蒜搗爛。將蒜汁涂在患處，瘙癢能立刻消除。皮膚撓破處，涂后有微痛，片刻后即不痛。蒜包用過幾次變干，泡在水里揉搓一番，可再用一兩次。

　　7.治失眠：大蒜100克，白酒500毫升，冰糖90克。大蒜瓣蒸熟同冰糖同放入白酒中，密封三十天后即可。分次少飲，可治神經(jīng)衰弱，食欲不振，但不可多飲。

　　8.治小腿抽筋：大蒜50克，加點(diǎn)鹽搗成泥，擦腳心至發(fā)熱止，一起以細(xì)紗布包蒜泥，敷在肚臍上，可削減苦楚，敏捷好轉(zhuǎn)。

　　9.消退粉刺青春痘：大蒜切成片，以蒜片輕擦粉刺，再把蒜片貼于患處，使粉刺慢慢消退。

　　大蒜的副作用

　　1.大蒜不要空腹吃，因?yàn)榇笏饩哂休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，會造成胃部不適。

　　2.大蒜不宜多吃，它會影響維生素b的吸收，這樣會對眼睛有刺激作用，引起眼瞼炎和眼結(jié)膜炎。

　　吃大蒜的好處

　　1.強(qiáng)力殺菌

　　大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

　　2.防治腫瘤和癌癥

　　大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　3.排毒清腸

　　大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

　　4.降低血糖

　　大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

　　5.防治心腦血管疾病

　　大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓。

　　6.保護(hù)肝功能

　　大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

　　7.旺盛精力

　　大蒜可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增。

　　8.預(yù)防感冒

　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

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