鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?鵪鶉蛋怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)?小小的鵪鶉蛋，價(jià)格比雞蛋貴一倍，到底鵪鶉蛋有什么高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值配得上高價(jià)格呢?鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

　　鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。

　　2.鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

　　3.鵪鶉蛋中氨基酸種類(lèi)齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。

　　4.鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質(zhì)，是心血管疾病患者的滋補(bǔ)佳品。

　　5.鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。

　　6.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

　　7.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

　　鵪鶉蛋的吃法與做法

　　一、虎皮鵪鶉蛋

　　原料：鵪鶉蛋、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖

　　做法：

　　1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干。

　　2.熱鍋上油，油溫5.6成熱時(shí)，放入晾干水分的鵪鶉蛋。

　　3.炸至金黃呈虎皮狀，撈出控油備用。

　　4.鍋內(nèi)留少許底油，下姜蒜末爆香。

　　5.加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。

　　6.倒入鵪鶉蛋，調(diào)入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。

　　二、五香鵪鶉蛋

　　原料：鵪鶉蛋、生抽、老抽、料酒、香葉、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、鹽

　　做法：

　　1.將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。

　　2.煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮。

　　3.將所有一起調(diào)料倒入鍋內(nèi)(老抽的份量可以多放些)。

　　4.將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中。

　　5.加水漫過(guò)鵪鶉蛋。

　　6.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干撈出即可。

　　三、鹽焗鵪鶉蛋

　　原料：鵪鶉蛋、海鹽

　　做法：

　　1.用鵪鶉蛋用濕布擦拭干凈，凈鍋放在火上，放入海鹽，將鹽炒熱后關(guān)火。

　　2.將炒熱的海鹽扒開(kāi)平鋪在鍋?zhàn)永?，將鵪鶉蛋擺放在上面。

　　3.再用鹽將鵪鶉蛋埋起來(lái)，蓋上鍋蓋，小火，約8分鐘后關(guān)火，再燜一會(huì)兒后，取出即可。

　　四、糖醋鵪鶉蛋

　　原料：鵪鶉蛋、淀粉、番茄醬、醋、醬油、糖、雞精

　　做法：

　　1.鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出后放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來(lái)也好看

　　2.放進(jìn)干淀粉中滾滾

　　3.在鍋里放油，油溫七成熱的時(shí)候放入鵪鶉蛋炸制，鵪鶉蛋變成金黃色的時(shí)候就撈出備用。油溫千萬(wàn)別太熱，炸制的時(shí)間也別太長(zhǎng)，否則蛋會(huì)爆裂開(kāi)。

　　4.取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然后攪勻。

　　5.在鍋內(nèi)放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋，調(diào)小火翻炒數(shù)下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關(guān)火起鍋。

　　五、香炸鵪鶉蛋

　　原料：鵪鶉蛋200g、油、辣椒粉、孜然、花椒面、食鹽、白芝麻

　　做法：

　　1.鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用。

　　2.鍋里坐油。

　　3.油熱后放進(jìn)鵪鶉蛋，小火煎炸，至兩面金黃。

　　4.秘制蘸料：食鹽、孜然、芝麻、花椒粉、辣椒粉混合均勻。

　　5.將炸好的鵪鶉蛋沾滿(mǎn)秘制蘸料就好了。

　　六、銀耳鵪鶉蛋

　　原料：銀耳30克、鵪鶉蛋5個(gè)、冰糖適量

　　做法：將銀耳用水泡12小時(shí)，去根蒂，洗凈后放碗內(nèi)，加冰糖，打入鵪鶉蛋，隔水燉40分鐘。

　　七、紅棗桂圓鵪鶉蛋

　　原料：紅棗、桂圓、鵪鶉蛋、紅糖

　　做法：

　　1.把鵪鶉蛋煮熟剝殼待用。

　　2.鍋中放入紅棗和桂圓，加入適量清水，大火煮開(kāi)后小火煮約10分鐘。

　　3.把已剝好的鵪鶉蛋放入。

　　4.小火約煮10分鐘即可。

　　5.加適量紅糖煮溶即可食用。

　　八、鵪鶉蛋燒豆腐

　　原料：豆腐250克、鵪鶉蛋12個(gè)、豬瘦肉80克、郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜、蔥、料酒、干淀粉、濕淀粉、生抽、雞粉

　　做法：

　　1.將鵪鶉蛋洗凈，放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開(kāi)后再煮3分鐘，撈出泡入冷水中，待冷卻后將其剝殼待用。

　　2.將瘦肉剁碎成末，加入少許干淀粉抓勻;豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎，生姜與大蒜切碎，蔥切花。

　　3.鍋內(nèi)加入適量的水燒開(kāi)，加入少許鹽，放入豆腐煮2分鐘后撈出瀝干待用。

　　4.熱鍋放油，下入肉末炒至變色。

　　5.下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末，炒出紅油后灑入兩小勺料酒，炒勻。

　　6.加入適量的水，再下入豆腐與鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。

　　7.加入適量的鹽，用鍋鏟推勻。

　　8.再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻。

　　9.倒入少許濕淀粉，推勻勾薄芡即可。

　　吃鵪鶉蛋的好處

　　1.治療疾病

　　鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

　　對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用。

　　對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

　　2.健腦

　　鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

　　3.預(yù)防過(guò)敏

　　吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚(yú)蝦發(fā)生的皮膚過(guò)敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過(guò)敏癥。

　　4.緩解失眠

　　常食鵪鶉蛋有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢(mèng)等癥狀。

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3.鵪鶉蛋有哪些不同的做法

4.鵪鶉蛋做法及功效

5.鵪鶉蛋的作用及食療偏方