糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_糙米怎么吃有營(yíng)養(yǎng)
糙米是稻谷脫去外保護(hù)皮層稻殼后的穎果，米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通大米高很多，大家清楚糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪一些嗎?糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.糙米有8種氨基酸、16種礦物質(zhì)、21種維生素，它給人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)是完整的、全面的、天然的。糙米有所謂生命之源的胚芽。這種貴重的胚芽含有碳水化物、脂肪類(lèi)、粗蛋白、纖維、維生素A、B1、B2、B6、尼古丁酸、葉酸、維生素E、各種的礦物質(zhì)以及很重要的酵素類(lèi)等。
2.糙米的最大特點(diǎn)是含有胚芽。胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。它在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中會(huì)發(fā)育成一顆植株。由此可見(jiàn)胚芽具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質(zhì)和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。
3.鋅在過(guò)去未引起人們的注意，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)的80多種酶含有鋅，因而鋅被公認(rèn)為人類(lèi)飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤，而精米僅有6mg/公斤。
4.糙米含有豐富的膳食纖維。
經(jīng)常吃糙米的好處
1.改善腸胃機(jī)能，凈化血液
糙米中含有大量纖維素。而纖維素近年來(lái)已被證明具有減肥、降低膽固醇、通便等功能。因而糙米胚芽有改善腸胃機(jī)能、凈化血液、預(yù)防便秘、腸癌及肥胖，幫助新陳代謝及排毒等作用。
2.降低膽固醇
胚芽中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇，保護(hù)心臟的作用。
3.促進(jìn)血液循環(huán)
胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能。
4.孩子多吃糙米蔬菜防過(guò)敏
相當(dāng)多的孩子被皮炎、濕疹等過(guò)敏性疾病所困擾。研究發(fā)現(xiàn)，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當(dāng)有關(guān)。糙米、蔬菜則不同，所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無(wú)異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止上述過(guò)敏性皮膚病的發(fā)生。
5.治療貧血
癌癥患者中有貧血傾向的人很多，胚芽具有顯著的血液性狀的正?；饔茫簿哂醒蛟黾幼饔?，自然有明顯的治療貧血的效果。
6.對(duì)糖尿病患者有益
糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對(duì)糖耐量受損的人很有幫助。
7.有健腦的功能
人腦炎質(zhì)中有65%是由各種脂肪酸組成的，其中又以不飽和脂肪酸最為重要，如果腦部攝取的不飽和脂肪酸過(guò)少，就會(huì)影響心智的發(fā)育。
8.減肥
日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。因此，日本、韓國(guó)、新加坡等國(guó)家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。
9.防癌的作用
糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。
糙米的吃法與做法
一、煮飯
糙米南瓜拌飯
原料：大米200克、糙米80克、南瓜150克、菜葉少量。
做法：
1.糙米淘?xún)艉蠹铀?個(gè)小時(shí)。
2.大米淘?xún)艉?，倒入已浸?個(gè)小時(shí)的糙米混合，加好需要的水量，再一起浸泡30分鐘。
3.南瓜去皮去籽，切成小碎塊，菜葉洗凈入水焯熟，晾涼后切碎。
4.泡好的米放入電飯鍋，煮飯。
5.待電飯鍋內(nèi)的水煮開(kāi)，打開(kāi)蓋，倒入南瓜碎，攪拌一下，繼續(xù)煮至熟。
6.飯熟后，將切碎的菜葉加入一起拌勻即可。可以加少許鹽調(diào)味。
咖喱糙米飯
原料：糙米100克、麥仁50克、白米50克、芥藍(lán)梗100克、胡蘿卜100克、咖喱粉若干。
做法：
1.提前將糙米、麥仁洗干凈后泡水8個(gè)小時(shí)。
2.白米洗干凈后待用。菜梗和胡蘿卜切小丁。
3.糙米、麥仁按照水量1：2的比例，先大火煮至水量減少一半，再下入白米，加適量清水，按照正常煮飯程序煮熟即可。
4.咖喱粉倒入耐熱容器中，油燒熱后潑入咖喱粉中，即制成油咖喱。
5.鍋中入少許橄欖油或植物油，倒入蔬菜粒翻炒至8分熟后，倒入糙米麥仁飯，并調(diào)入適當(dāng)鹽和1大匙油咖喱翻炒均勻就可以了。
臘腸糙米飯
原料：糙米50克、大米50克、臘腸2根、雙鮑菇2朵、蝦皮適量、鹽、油。
做法：
1.糙米淘?xún)粲盟?小時(shí)后，與大米混合，加入足夠的水再浸泡30分鐘。
2.臘腸切成片。
3.雙鮑菇切小片，蝦皮切碎一些。
4.切好的臘腸片、菇片和蝦皮倒入米中，再調(diào)入少許鹽和油，攪拌均勻。
5.放入電飯鍋中煮至熟，煮熟后拌勻，撒上蔥花即可。
二、煮粥
糙米紅薯粥
原料：糙米80g、小米40g、紅薯200g、清水適量。
做法：
1.紅薯切塊不要一刀切下去，要先用刀切開(kāi)一半后再用刀折斷余下的部分，這樣半切半剝的方式可以讓紅薯切塊自然松脫。吃起來(lái)比較松軟。
2.將切好的紅薯在清水中略浸泡5分鐘以免接觸空氣久了變黑。
3.將浸好的兩種米加入適量的清水(糙米最好用溫水浸30分鐘為好)。
4.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子熬煮20~30分鐘(米爛軟即可)。
5.最后加入紅薯一起小火熬到紅薯變軟即可。
沙參糙米雞肉粥
原料：沙參6g、糙米80g、雞肉1只、鹽適量。
做法：
1.沙參迅速的在清水下沖凈。
2.糙米入清水中浸泡30分鐘，雞腿剁小塊后開(kāi)水焯去血水。
3.將焯去血水的雞塊在油鍋中稍煎一下。
4.將雞塊和沙參一并加入鍋內(nèi)續(xù)入清水約2500g。
5.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘后米變的粘稠爛軟即可，最后可以加入幾粒枸杞點(diǎn)綴(也可不加)。
三、糙米茶
原料：糙米100克、白開(kāi)水1000ml。
做法：
1.把干凈無(wú)油的鍋放火上燒熱。
2.關(guān)小火，倒入糙米，小火慢慢炒，用鏟子不停的翻炒不能爆裂。
3.炒至黃褐色就可以了，炒好的糙米茶盛到碗中。
4.水倒入鍋中，燒開(kāi)。
5.放入炒好的糙米茶。
6.立即關(guān)火，蓋上蓋子，靜止5分鐘。
7.把煮好的糙米茶，倒入碗內(nèi)或者杯子內(nèi)，為了防止米倒進(jìn)去，用濾網(wǎng)過(guò)濾一下。
8.盛到杯中，糙米茶就做好了，剩下的米用來(lái)煮粥或者蒸米飯都是可以的。
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