空心菜的營養(yǎng)價值_經(jīng)常吃空心菜的好處
空心菜是夏季的綠色蔬菜,它是一種堿性食物,多吃能降低腸道的酸度??招牟说?a href='http://www.rzpgrj.com/yangsheng/yingyang/' target='_blank'>營養(yǎng)價值很高,大家知道嗎?空心菜的營養(yǎng)價值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
空心菜的營養(yǎng)價值
1.空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。
2.空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。
3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜。
4.嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,并含有較多的胡蘿卜素。
吃空心菜的好處
1.防癌
空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對防癌有益。
2.降脂減肥
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。
3.美容佳品
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。
4.防暑解熱
它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成,具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒作用??招牟诵詻觯酥瓕瘘S色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預(yù)防感染。因此,夏季如經(jīng)常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
空心菜的吃法(做法)
一、炒
蠔油空心菜
材料:空心菜一把,大蒜若干,蠔油兩大勺
做法:大蒜拍一拍、切一切、剁一剁,整成蒜蓉;熱油鍋,下蒜蓉爆香;空心菜切段,丟下去,大火炒;炒到葉子都蔫了就可以了,這時候加蠔油進(jìn)去再翻炒幾下,出鍋。
椒絲腐乳空心菜
材料:空心菜,紅辣椒,腐乳,蒜,鹽,雞精,糖,胡椒粉
做法:空心菜洗凈,去掉菜梗留作它用;上面細(xì)嫩的部分摘成小段;蒜切蓉,紅辣椒切絲;腐乳加一點糖,鹽、雞精和水調(diào)開;鍋燒熱加油,燒至七成熱,下蒜蓉和椒絲炒香;加處理好的空心菜;中到大火迅速翻炒;炒到菜顏色變深變軟,迅速加備好的腐乳汁,再次炒勻;加胡椒粉出鍋即可。
蒜蓉空心菜
材料:空心菜,蒜末,魚露
做法:將空心菜用水浸泡30分鐘,然后擇葉,洗凈,瀝干;熱油鍋,爆香蒜末;放入空心菜;快炒至熟,下適量魚露調(diào)味,即可關(guān)火上碟。
肉末空心菜
材料:肉沫100克,空心菜梗250克,芽菜半袋,小米椒4-5根,蒜2瓣,鹽適量,雞精少許,醬油少許,糖少許,料酒少許
做法:鍋內(nèi)熱油,四成熱時,放入肉沫,并倒入少許料酒,中火將肉沫煸至水干、吐油;加入少許醬油使肉沫上色;下入切細(xì)的小米椒與剁碎的蒜,煸出香味;加入芽菜,調(diào)入糖、少許鹽、雞精調(diào)味;改大火,下的切碎的空心菜梗,快速翻炒至斷生后即起鍋。
醋炒空心菜梗藕片
材料:空心菜,蓮藕,醋,蒜片,鹽
做法:空心菜擇出菜梗和菜葉;菜葉可以另外清炒。這里只用菜梗;蓮藕切成薄片放水里浸泡備用;鍋熱油熱后,加入幾片蒜片煸香;再倒入菜梗翻炒;加入藕片,調(diào)入少許鹽,陳醋,翻炒即可。
二、涼拌
涼拌空心菜梗
材料:空心菜梗,蒜,油,生抽,醋,辣椒油,花椒油,芝麻油,鹽,白糖
做法:菜梗洗凈,用手捏扁,然后撕成絲兒;蒜切末;湯鍋燒開水,滴幾滴油;下菜梗燙5秒鐘;立即撈出過冷水;瀝干水,盛入碗中;所有調(diào)料加涼白開,調(diào)成料汁;淋上即可。
三、煮湯
蛋皮空心菜湯
材料:雞蛋適量,黃酒適量,鹽適量,空心菜葉適量,麻油適量
做法:雞蛋打散,加黃酒和鹽事先調(diào)勻;坐鍋熱油,把空心菜葉炒軟出鍋;鍋中加少許油,打入蛋液,攤成蛋皮,折疊,厚一些;用鍋鏟把蛋皮切成小塊;鍋中加水。水煮開后放事先炒好的菜葉,再次煮開即關(guān)火。裝碗,加幾滴麻油。
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