牡蠣的營養(yǎng)價(jià)值_牡蠣怎么做好吃
牡蠣是一種味道鮮美的水產(chǎn)品，其有“海底牛奶”的美稱，牡蠣有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值呢?牡蠣?wèi)?yīng)該怎么吃最好吃?牡蠣的營養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
牡蠣的營養(yǎng)價(jià)值
1.每100g的牡蠣，鋅含量高達(dá)9.39mg，男性每天食用一個(gè)就可以滿足身體對鋅的需求;要補(bǔ)鋅效果更好，可直接服用一些蛋白鋅類的鋅劑;
2.牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥;
3.所含的豐富微量元素和糖元，對促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處;
4.牡蠣又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收;
5.牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鈷元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;
6.牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化;
7.牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對放射線敏感性增強(qiáng)，并對其生長有抑制作用。
牡蠣的吃法(做法)
一、烤
蒜蓉烤生蠔
材料：生蠔12只，蒜頭5瓣，蔥一根，紅辣椒半個(gè)，白胡椒一小撮，鹽適量
做法：烤箱預(yù)熱200度。將蔥切蔥花，蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切細(xì)末;在小鍋里加3大勺油，下蒜蓉小火炒2分鐘至蒜蓉脫水變白;蒜蓉連油一起和蔥花、紅椒末拌勻，再拌入白胡椒和適量鹽;準(zhǔn)備好配料后再撬生蠔，觀察下蠔殼，找出比較大的那一片讓它朝下;戴上手套握緊生蠔，將小刀從兩片蠔殼連接處插進(jìn)去一點(diǎn)點(diǎn);平行的轉(zhuǎn)動(dòng)小刀找出施力點(diǎn)，用力往上撬開一個(gè)小縫;此時(shí)不要蠻力打開蠔殼，有一塊肌肉是連接上下殼的，用小刀貼著上片殼刮一圈割斷那塊肌肉，會(huì)明顯感覺殼很容易就分開了;將蠔肉略沖去蠔殼碎屑即可，擺放在烤盤上;將拌好的蒜蓉油均勻的澆在生蠔上，每只約半小勺;入200度烤箱，放在上層烤8-10分鐘即可。
奶酪焗牡蠣
材料：生蠔5只，菠菜，蒜蓉，洋蔥碎，帕瑪臣奶酪，檸檬汁，紅彩椒，鹽，油，黑胡椒粉
做法：菠菜掰去根部，清洗干凈，切成3厘米的小段，再放入沸水中焯熟，隨后撈出瀝干水分備用;紅彩椒切成3厘米的絲;將新鮮生蠔殼翹開，將生蠔肉及生蠔殼用流動(dòng)水沖洗干凈，再把生蠔肉取出，用檸檬汁、鹽胡椒粉腌制約5分鐘;中火燒熱鍋中油，將蒜蓉和洋蔥碎放入爆香，隨后放入汆好的菠菜翻炒和紅椒絲炒片刻，接著調(diào)入鹽和黑胡椒粉拌炒均勻;將炒好的菠菜紅椒絲均分成5份填入5只半生蠔殼中，再將5份生蠔肉重新放入生蠔殼中;最后在生蠔肉上撒入帕瑪臣奶酪碎，放入預(yù)熱至200度的烤箱中，焗烤5分鐘奶酪融化即可。
二、炸
香酥海蠣子
材料：海蠣子，低筋面粉，面包糠，包菜，雞蛋，鹽，黑胡椒，番茄醬(沙拉醬)
做法：海蠣子剝皮留肉，清洗干凈后控干水分，加入一勺鹽、半小勺黑胡椒腌制半小時(shí);海蠣子剝皮留肉，清洗干凈后控干水分，加入一勺鹽、半小勺黑胡椒腌制半小時(shí);放在冷水中浸泡半小時(shí)至脆，撈出瀝干水分，做此菜的墊底;將雞蛋打散，蛋液里加少許的鹽調(diào)味;海蠣子先在蛋液里蘸一下;然后裹滿面粉，然后再蘸蛋液;再裹滿面包糠;鍋里油加熱;油七成熱的時(shí)候，將海蠣下鍋炸，炸至金黃酥脆即可出鍋;將海蠣子鋪在包菜絲的上面，吃的時(shí)候蘸番茄醬或是沙拉醬即可。
三、煎
蚵仔煎
材料：牡蠣，快菜，雞蛋，土豆淀粉，鹽，雞粉
做法：牡蠣去海鮮市場購買那種去殼的即可;買回來洗凈泥沙;快菜洗凈，切小段;土豆淀粉與生粉按2：1的比例混合，并加入清水調(diào)勻。水與粉的比例為3：1;平底鍋燒熱，要燒得很熱，倒入植物油，然后將牡蠣倒入，用木產(chǎn)快速翻動(dòng);加入調(diào)好的粉，煎炒至凝固呈透明狀;直接打兩個(gè)雞蛋進(jìn)入，攪散;加入快菜段，煎至兩面全熟即可出鍋。
四、煮
牡蠣豆腐白菜湯
材料：牡蠣，豆腐，白菜，蔥姜，海帶，鹽，香油
做法：蔥姜熗鍋;放入牡蠣翻炒，加少許料酒;放入豆腐;放入白菜翻炒;倒入開水;第一次煮沸時(shí)放入海帶，慢燉20分鐘，放入鹽，香油，即可出鍋。
牡蠣粥
材料：牡蠣，粥，蔥姜，蘑菇
做法：煮粥的過程中間做準(zhǔn)備工作，將蘑菇切碎;用微波爐加水煮熟的蘑菇;把姜用擦板磨成姜蓉，這種擦板很好用，用后水一沖即可干凈，姜蓉還很細(xì);準(zhǔn)備好的配料，再加上提前入味的牡蠣，放入煮好的抽粥中再煮10分鐘即可。
六、炒
海蠣子炒什錦蘑菇
材料：海蠣子，什錦蘑菇，花生油，小紅辣椒，蔥末，鹽，蠔油，生抽，白糖，料酒，水淀粉
做法：蘑菇洗凈，海蠣子用清水沖洗干凈;紅椒切圈，蔥姜切末、蘑菇洗凈，塊大的蘑菇用手撕成小塊，為了保持蘑菇的鮮味，最好不用刀切;將各種蘑菇放入開水鍋內(nèi)略焯一下、一分鐘左右后撈出，焯的時(shí)候加入少許油;平底鍋?zhàn)鰺?，鍋?nèi)放油;油熱后放入蔥和紅椒圈煸香;倒入海蠣子，迅速煸炒，炒出濃郁的鮮香味即可;略炒出鮮味烹入料酒后放入焯水撈出控干水分的什錦蘑菇;大火煸炒出蘑菇的鮮味放入少許蠔油、生抽，鹽、糖調(diào)味，這是如果有一些湯汁可以用一點(diǎn)水淀粉勾薄芡收汁即可出鍋。
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