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綠豆芽的營養(yǎng)價值 綠豆芽選購食用方法

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  綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨后發(fā)出的嫩芽。你知道綠豆芽有哪些營養(yǎng)價值嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享綠豆芽的營養(yǎng)價值和選購食用技巧。

  綠豆芽的營養(yǎng)價值

  綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒,還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱,適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者,還能降血脂和軟化血管。

  1.清熱解暑

  中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除濕,解酒毒熱毒。

  2.消除緊張

  具有保護(hù)肌肉、皮膚、血管的作用,消除緊張綜合征。

  3.治療口腔潰瘍

  綠豆芽中含有核黃素,口腔潰瘍的人很適合食用。

  4.防治便秘

  綠豆芽富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預(yù)防消化癌癥(食道癌、胃癌直腸癌)的功效。

  5.減少膽固醇的堆積

  它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

  綠豆芽選購方法

  消費者可以采用“一看二聞”的方法,看看豆芽的顏色是否特別雪白,聞聞有沒有一些刺鼻的氣味,特別雪白和有刺激味道的豆芽建議不要購買。略顯黃色,不太粗,水分適中,無異味,以6厘米左右的長度為最好。莖部長而細(xì)、不易折斷者次。

  自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細(xì)、芽腳不軟,脆嫩、光澤白,而用化肥浸泡過的豆芽菜,芽稈粗壯發(fā)水,色澤灰白。

  看芽根:自然培育的豆芽菜,根須發(fā)育良好,無爛根、爛尖現(xiàn)象,而用化肥浸泡過的豆芽菜,根短、少根或無根。

  看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。

  看水分:折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出,無水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

  聞氣味:如果豆芽大量使用了增白劑、“保鮮粉”等硫制劑,二氧化硫一定會超標(biāo)。拿一小把豆芽用開水燙一下,用鼻子聞一聞,如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑,不可食用。

  綠豆芽的食用方法

  1.綠豆芽性寒,烹調(diào)時應(yīng)配上一點姜絲,以中和它的寒性,十分適于夏季食用。

  2.烹調(diào)時油鹽不宜過多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。

  3.炒綠豆芽時,可適當(dāng)加些醋,以保存水分和維生素C。


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