山竹筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、風(fēng)味獨(dú)特、吃法多樣，山竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面是的山竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，歡迎閱讀。

　　山竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道，所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，并能減少與高脂有關(guān)的疾病的發(fā)生。由于竹筍富含纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。從中醫(yī)的角度來(lái)看，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養(yǎng)肝明目的功效.

　　竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。

　　由于竹筍富含煙酸、纖維素等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。

　　從中醫(yī)的角度來(lái)看，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養(yǎng)肝明目的功效。

　　竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

　　每100克竹筍的營(yíng)養(yǎng)成分:能量19千卡蛋白質(zhì)2.6克脂肪0.2克碳水化合物3.6克葉酸2.9微克膳食纖維1.8克硫胺素0.08毫克核黃素0.08毫克煙酸0.6毫克維生素C5毫克維生素E0.05毫克鈣9毫克磷64毫克鉀389毫克鈉0.4毫克鎂1毫克鐵0.5毫克鋅0.33毫克硒0.04微克銅0.09毫克錳1.14毫克.

　　營(yíng)養(yǎng)：1. 開(kāi)胃健脾：

　　竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥;

　　2. 寬胸利膈、通腸排便：

　　竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;

　　3. 開(kāi)膈消痰：

　　竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;

　　4. 增強(qiáng)機(jī)體免疫力：

　　竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　山竹筍的用法用量

　　1、竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。

　　2、竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。

　　3、竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。

　　4、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。

　　5、鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦ぃ駝t會(huì)失去清香味。

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